お出かけグルメ 日糧「The Takasui」という食パンの試供品をもらったので食べてみました
普段食べる食パンは、自分で焼くか近くのお気に入りパン屋さんで買うかのどちらかが多いです。 そのため、コンビニやスーパーに置いている大手製パンメーカーの食パンはほとんど食べない。 だって自作の焼きたてか、パン屋さんの方が美味しいから……という...
2019
お出かけグルメ 
作り置きと保存食 2019年の梅干し（塩分18％）を漬ける（2）紫蘇入れ
前回から2週間ほど経ち、梅酢もしっかり上がりました。 気になっていた梅が浮いてしまう問題も解決し、小さなジャムの瓶だけで蓋を押さえられるようになりました。 梅酢が琥珀色なのは赤みを差した梅が多かったせいだと思います。決して傷んでいるわけでは...
スペルト小麦 スペルト小麦の天然酵母中種でカンパーニュを焼くチャレンジ
先日起こしたスペルト小麦の天然酵母中種。 半日冷蔵庫に入れておいたら、すっかり種落ちしてしまって……。やっぱり水が多かったのかしらん。 これ大丈夫なの？と思いながら、せっかく作ったのでこれを練り込んでパンを焼こうと思います。 作るのはカンパ...
スペルト小麦 スペルト小麦で天然酵母の中種を起こしてみる
これまでは普通小麦の全粒粉+精白した小麦粉で中種起こしをしてきましたが、次はスペルト小麦でやってみようと思います。 これが成功すれば、スペルト小麦100％のパンが焼けるはず……。 ということで、経過を記録していきます。 スペルト全粒粉とレー...
低温調理 低温調理器を使ってとろとろプリンを作る！【80℃90分】
プリンと言えば、今主流になっているのはとろとろした緩めのものだと思います。 でも、これを自宅で作るのは大変なんですよね。 オーブンや蒸し器を使うと、しっかり固まった昔ながらのプリンになってしまう。 水分を多めにしてもつるんとしたものになる。...
お出かけグルメ 自然食品専門店らる畑で買った増田農場（深川市）の自然卵
円山の「らる畑」という自然食品のお店で卵を買ってきました。 らる畑はオーガニックにこだわる人なら有名なお店。私も何度か利用したことがあります。 でも、いつもは野菜や果物ばかりで、卵を買うのは初めて。 結構色々なお店や農場で卵を買っていますが...
北海道名物料理 醤油おにぎりって北海道だけなの？おすすめの具はツナマヨだ！
塩の代わりに醤油をまぶして握ったおにぎりをよく食べます。 焼きおにぎりではありません。醤油をまぶして、そのまま海苔を巻いて食べるのです。 醤油おにぎりって、北海道でしか食べられていないという話を最近耳にしました。 子供の頃から親が握ってくれ...
パンとお菓子 カカオバターと砂糖と全粉乳でホワイトチョコレートを作る
昨日 作ったミルクチョコレートのために買ったカカオバターと全粉乳が余っているので、それを使ってホワイトチョコレートを作ります。 カカオ豆を使わないので作業としてはかなり楽。時間もそれほどかかりません。 でも、味はどうでしょうか……？ ホワイ...
パンとお菓子 カカオ豆に全粉乳を入れてビーントゥバーミルクチョコレートを自作する！
以前買ったカカオ豆が半分残っているので、これを使ってミルクチョコレートを作ります。 前回作ったのは砂糖とカカオ豆のみのチョコレート。 ミルクチョコレートはそれに乳成分を足して作るのですが、それだけではうまく固まらないのでカカオバターを追加し...
美容健康のこと 鉄ドリンク感想「森永 ミルク＆フルーツPLUS フルーツミックス」
以前ここで感想を述べた森永乳業の「ミルク＆フルーツPLUS ストロベリーミックス（この記事はこちら）」。こちらの仲間で、バナナやりんごがミックスされた「フルーツミックス」というものもあるようです。 鉄分もなかなか豊富なようなので、買って飲ん...