北海道名物料理 ソラチ「北海道のたれ屋のポークチャップソース」はすごく美味しい
先日遠出をした帰りに立ち寄った、砂川ハイウェイオアシス内の「そらいちマーケット」で購入したこのタレ。 いつも愛用している「ソラチしゃぶしゃぶのタレ」と同じ瓶に、真っ赤なソースが入っています。 こちらはご覧の通りポークチャップのソース。（32...
料理とレシピ
北海道名物料理 
北海道名物料理 とうきびの味を満喫！シンプルコーンスープととうきびご飯のレシピ
昨日はとうきび（とうもろこし）を美味しくゆでる方法についてお話ししました。ゆで方はこちら せっかく生のとうきびをたくさん買ったのですから、生でなければできない料理も作りましょう。 とうきび料理はたくさんありますが、穫れたてで甘味いっぱいです...
北海道名物料理 とうきびを甘く美味しくゆでる方法知ってる？コツを伝授！
どーん！！ 山盛りのとうきび（とうもろこしの北海道弁）！ 先日、お墓参りの途中で青空販売していたのを買ってきたのです。 生のものが5本で500円、10本なら1000円！農家さんが道端で売っているとうきびは穫れたてで甘く、しかも安いです。 ち...
パンとお菓子 もっきりやの卵でチーズクリームのロールケーキを作る
先日、「もっきりや」の自然有精卵について書きました。 今日は、その卵を使用してロールケーキを焼きました。スポンジ生地はいつもと同じ、卵と粉と砂糖のみのシンプルな配合ですが、巻き込むクリームがいつもと違います。 夏にぴったりのさわやかなチーズ...
作り置きと保存食 完熟トマトピューレで自家製ケチャップを作ろう！
昨日は完熟トマトでトマトピューレを作るレシピをご紹介しましたが、今日はそのピューレを使用してケチャップを作ります。 すんごい手間がかかるんですが、味は市販のものとは大違い！！煮詰め具合や調味料の量を調節すれば、自分好みの味を作り出せます。 ...
作り置きと保存食 完熟トマトがたくさんあるなら！トマトピューレにして保存しよう
先日、旭川の谷口農場まで夏の恒例イベントのトマトのもぎとりに行ってきました。 そこでたくさんの完熟トマトをゲットしてきたので、トマトピューレを作ることにしました。 トマトピューレにして瓶詰にすれば、かなり長い間保存できます。 たくさんトマト...
スパイスとかカレーとか カレー屋さんの「辛さ何倍にしますか？」用辛味スパイスの作り方！
「辛さ○倍」を選択できるカレー専門店。 辛さの好みが違う人と一緒に行っても、それぞれの好みに合うカレーを食べられるので嬉しいサービスです。 自宅でも辛さが選択できれば……と思って調べたところ、カレー屋さんの辛さ調整用スパイスの作り方を見つけ...
作り置きと保存食 自家製味噌作りの途中報告（5）
自家製味噌作りの途中報告ももう5回目。最初に作った甘口米味噌はもう8カ月も経過したことになります。 ご覧の通り、色の違いが激しい……。どれも同じ産地の大豆と塩で作っていて、違うのは麹の種類、そして量だけ。 それだけでこんなに色が変わってくる...
作り置きと保存食 江戸時代の調味料、煎り酒を作ってみよう！
料理系の時代小説などで「煎り酒」という言葉を見たことがありませんか？ お酒を煎る……？どんなものかなかなか想像が付きにくいですが、これ実はお酒に梅などの材料を入れて煮詰めた調味料なんです。 まろやかな塩気と酸味があって、料理の調味料として使...
作り置きと保存食 摘み取ってきたブルーベリーでジャム＆ソースを作る！
昨日、ブルーベリーさっぽろでブルーベリーの摘み取りをしてきた記事を書きましたが、そのブルーベリーを使ってジャムを作りましたので、そちらもお伝えします。 同じ鍋を使い、加熱の加減でジャムもソースも作れます。ブルーベリーがたくさんあるなら、是非...