料理とレシピ

ぬか漬け観察日記

ぬか漬け観察日記6(新生姜、すぐりメロン、長ねぎ)

色々な野菜でぬか漬けを作ってみています。今回は今が旬の新生姜、同じく今しか手に入らないすぐりメロン(摘果メロン)、そしていつでも手に入るがぬか漬けにするのは珍しい長ねぎです。
ぬか漬け観察日記

ぬか漬け観察日記5(春菊の茎、オクラ、ごぼう)

色々な野菜をぬか漬けにして、食べた感想を記録しています。今回は春菊の茎の部分、オクラ、ごぼうの3種。どれも癖のある仕上がりで、好みが分かれそうなぬか漬けになりました。
ぬか漬け観察日記

ぬか漬け観察日記4(パプリカ、ラディッシュ、キャベツ)

色々な野菜をぬか漬けにして、時間、気温と味の感想を記録しています。今回はパプリカとラディッシュ、キャベツを漬けてみました。この3つの中ではパプリカが一番美味しい!洋風野菜も意外とぬか漬けにすると美味しいということを発見しました。
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料理とレシピ

油揚げにイカともち米入れて煮たらいかめし風になるのか?それともおいなりさん?

安くいかめしっぽいものが食べたくて、もち米に刻んだイカを混ぜ、油揚げに詰めて炊いてみました。油揚げとご飯、いかめしというよりおいなりさん風になるかも?と思いながら作りました。結果はどんな味?
作り置きと保存食

今年は南高梅がバカ高い!比較的安いアークスグループの梅はどうだった?

梅干しの漬け方は今さら書くこともないくらい書いていますが、毎年変わってくるのが、南高梅の価格です。 私が梅干しを始めた10年前から、一度も前年より安かったことがない……。この話、前にも書きましたね。 今年2020年はさらにさらに...
レア食材

花ズッキーニに何詰める?クリームコロッケの具を詰めて揚げてみた!

今が旬の珍しい野菜、花ズッキーニを入手したので、これを使って料理します。花の部分に何かしら詰めて調理するのが一般的ですが、何を詰めようか……。でも、フレンチやイタリアンレストランで出るような食材は無い!結局、庶民的にクリームコロッケの具を詰めて揚げることにしました。
ぬか漬け観察日記

ぬか漬け観察日記3(ズッキーニ、丸なす、山クラゲ)

色々な野菜をぬか漬けにしています。今日はズッキーニと丸ナス、山クラゲ(レタスの茎)を漬け込んでみました。ズッキーニは48時間と長めに、丸ナスは24時間、山クラゲは水にさらしたあと16時間漬け込んでいます。
レア食材

山クラゲってレタスの茎なのか!きんぴらにして食べてみる

友人から生の山クラゲを頂いたので、色々調べながら調理してみます。生の山クラゲは初めてですが、これは実はレタスの茎だそうです。水にさらしてあくを抜けば、色々な調理に使えます。この日はきんぴらにしてみました。
ぬか漬け観察日記

ぬか漬け観察日記2(小松菜、長芋、みょうが)

ぬか漬けに色々漬けた結果を記録しています。今回は小松菜、長芋、みょうがです。生で食べることがあまりない小松菜のぬか漬けは初めて食べます。長芋は床がぬるぬるしますがとても美味しいんです。みょうがはまさに夏の味!
作り置きと保存食

丸ごとレモンとはちみつで自家製レモネードを作る

夏なので、自家製レモネードを作ります。前に飲んで美味しかったお店のレモネードを目指して、レモンのはちみつ漬けを皮ごとペーストにして炭酸や水で割って作ります。レモンは国産、はちみつも北海道産。安心素材で爽やか美味しいレモネードができました。
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