料理とレシピ

作り置きと保存食

【鉄分強化週間】鹿肉で餃子を作る

鹿もも肉のブロック! 今日は肉の中でも鉄分豊富で美味しい鹿肉を使った料理を作ります! 鹿のローストやハンバーグなどの洋食メニューによく使われますが、今日は思い切って中華料理に使ってみます。 ちょうど友人から浦臼産の...
手打ち麺

【鉄分強化週間】ほうれんそうの生パスタを打つ

鉄分強化週間!3日目の水曜日は鉄分たっぷり野菜の代表格、ほうれんそうを使って生パスタを打ちます。(本当は小松菜の方が鉄が多いけれど、野菜パウダーの都合でほうれんそうでやります) ほうれんそうの生パスタはイタリアンでも定番で、お店で食べ...
料理とレシピ

釜飯セットで色々な釜飯を作る(COOPのきんぴらごぼうご飯、昨日の残りの角煮の飯)

数日前に卓上釜飯セット(こんろと一合用の釜がセットになったもの)を買った話をお伝えしています。 これがなかなかに使い勝手良く、美味しい釜飯が食べられるということですっかり楽しくなってしまい、週に一度は卓上釜飯を献立に入れるよう...
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料理とレシピ

釜飯用の釜(一人前用)を買った!卓上で鶏釜飯を作ってみる

卓上で釜飯が作れる釜飯の釜を買いました。1合炊きなので2つ。 Amazonでひとつ1600円くらいだったかな?卓上コンロも付いたタイプの中では安い方です。 これで、釜飯屋さんのように食卓で釜からご飯を取って食べられるぞ! ...
手打ち麺

パスタマシーンで焼売の皮を作ってみる

愛用のパスタマシーンで、これまでにイタリアンな生パスタはもちろん、ラーメン、うどん、ワンタンの皮などを作ってきました。 特にワンタンは市販の皮よりも格段に美味しくできるので、しょっちゅう作っています。 あるとき、ワンタンの皮がで...
パンとお菓子

作成から4ヶ月熟成したシュトーレンを食べてみる

昨年の11月末頃に作ったシュトーレン。 数本作って、1本だけ手を付けずに残しておきました。 このシュトーレン、作り方と保存環境が良ければ半年くらいはもつと聞きました。 この手の焼菓子は熟成させるほどに美味しくなるというのが...
パンとお菓子

家庭用アイスクリームメーカーで作る自家製アイス(コーヒー、プリン)

今日は本当に久しぶりの、手作りアイス作りです。 今日は、大人の味のコーヒーアイスと、お子様大好きプリンアイスを作ります。 コーヒー焙煎、コーヒーゼリーそしてコーヒーアイスと、コーヒーネタが続きますね。 結果から申し...
パンとお菓子

ホワイトデーなのでホワイトなパブロバを作る

今日はホワイトデーです。 私はバレンタインデーに旦那にプレゼントしたのでお返しを頂く方なのですが、お菓子作りたい欲に負けてしまったので、白いお菓子「パブロバ」を作ります。 先日卵白の消費の話のときにコメント欄にパブロバ案を頂いた...
スパイスとかカレーとか

香辛料をブレンドして漢方食材とともに麻辣火鍋の汁を自作してみる

もう3月ですが、まだまだあったかーいお鍋が美味しい季節です。 むしろ、気温が0℃前後の今くらいが一番身体の冷えを感じるんですよね……。 こんな日は、激辛鍋を食べて身体を温めたい! 36チャンバーズ・オブ・ス...
パンとお菓子

今流行っているスイーツ「マリトッツォ」を自作してみる

昨年12月にカルディコーヒーファームのマリトッツォを食べた感想を書きました。 すごく甘いんだけど癖になる味で、あのあとも数回買っては食べています。 構成としてはブリオッシュとホイップクリーム、そしてオレンジピール...
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