料理とレシピ

料理・食べ物考

今日は立春!立春に食べると縁起が良い食べ物とは

本日2月4日は「立春」、二十四節気における春、つまり新しい暦の始まりの日です。 その前日の2月3日、節分は大々的に豆をまいたり恵方巻を食べたりと、現代日本でもしっかり定着している割に、立春はあまり意識されていませんよね。 そもそ...
作り置きと保存食

業務スーパーの材料だけで手作り味噌を仕込む!

「寒仕込み」という言葉があることからわかる通り、味噌は冬の寒いうちに仕込むのが良いとされています。(水に雑菌が少ないからとか……、でもこれは井戸水を使っていた時代の話ですね) ということで、今年も味噌を仕込もうと思います。 昨年...
料理・食べ物考

たくさんある砂糖の種類、それぞれ何が違うの?

「砂糖」……、そう言うと頭に浮かぶのはどんなものですか?上白糖?グラニュー糖? てんさい糖やきび砂糖という人もいるかもしれません。 今日、たまたま家に多種類の砂糖があるタイミングなので、この機会に、砂糖の種類や簡潔な特徴などをま...
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スペルト小麦

スペルト小麦でドッグパンを焼きホットドッグを作る

どうも、家族がスペルト小麦パンは普通小麦パンよりも好きじゃないらしく、シンプルなパンはバターやジャムをたくさん付けないと食が進まないようです。 でも、チョコやアイシングを効かせて甘々にするか、しょっぱい具を合わせて食べると割と美味しく...
料理とレシピ

数を気にせず蒸したて小籠包が食べたい!家で作ってたらふく食べよう

小籠包が好きです。でも、お店で食べるとなると、一個150円とか200円くらいで、予算を気にしてあまり数を食べられないんですよね。 そもそも中華料理や点心の専門店に行くと、小籠包以外のものも注文してしまうし……。 それなら...
パンとお菓子

12月6日は聖ニコラウスの日ということで、「マナラ」を作りました

数年前から一度は作ってみたかったマナラ。今年はやっと作ってみたのですが、トップ画像からわかる通り、仕上がりは無残! マナラは12月6日「聖ニコラウスの日」に食べる菓子パンです。 2年前にも聖ニコラウスの日に食べられている...
スペルト小麦

スペルト小麦でクロワッサンを焼く

久々にスペルト小麦(ディンケル種小麦)の小麦粉を買いました。 それで、かねてより作ってみたかった、クロワッサンを作ってみます。 今、スペルト小麦のクロワッサンを置いているお店、結構ありますよね。ということはクロワッサンに適してい...
料理とレシピ

釣ったウグイで魚の甘酢あんかけを作る

数日前にニシンそばならぬ「ウグイそば」を作ってみた記事を更新していますが、今日もウグイ料理を作ります。釣りに行ったら釣れたから……。 本当はチカ釣りに行ったのですが、その釣り場はウグイもよく釣れることで有名なスポット。魚体の大きなもの...
料理とレシピ

釣ったウグイでニシンそばならぬ「ウグイそば」を作ってみる

先日チカ釣りに行ったところ、チカは全く釣れず、こんな大きなウグイが一匹釣れただけで終わってしまいました。 釣り好きな人ならご存知かと思いますが、ウグイは一般的に外道と見做され、リリースされることが多い魚です。 でも、食べようと思...
北海道名物料理

ラクレット豚丼が美味しいって知ってました?甘辛だれにすごく合う!

ラクレットというチーズをご存知でしょうか。最近では専門店もあるくらいメジャーなチーズなので、知らない人の方が少ないかもしれませんね。 今日は、このラクレットを定番以外の食べ方で頂く方法をご紹介したいと思います。 それは…...
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