料理とレシピ

スパイスとかカレーとか

インドカレーには珍しい豚肉カレー!ポークビンダルーを作ってみる

前回、薬研を使ってガラムマサラを作りました。 今日はそれを使って、インド料理を作りますよ! その名も「ポークビンダルー」。ポークと付くので豚肉を使う料理というのはわかりますよね。 ポークカレーは日本では珍しくありませんが、実はインドでは豚肉...
スパイスとかカレーとか

薬研でオリジナルブレンドのガラムマサラを作る!

ガラムマサラと言えば、今では小規模スーパーでも手に入るほどメジャーとなったスパイス。だから、自分でわざわざ作らなくても簡単に用意できるのですが、せっかく薬研を持っているし、ガラムマサラに入れる材料も家にあるということで、作ってみることにしま...
料理・食べ物考

「貧乏人の」料理、あれこれ作ってみる

つい先日、「貧乏人のスパゲッティ」という料理について、炎上した案件がありましたね。私個人でいうと「貧乏人の~」というネーミングには全く悪い印象は無く(「下町のナポレオン」などと同じニュアンスと捉えていました)、そんなことで目くじら立てられる...
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北海道名物料理

根室名物エスカロップ!ご家庭で簡単に作れます!!

北海道民なら割と認知度が高い「エスカロップ」。 道東・根室の名物としてたまにTVで取り上げられていますよね。 本場では食べたことがないのですが、札幌市内のお店で食べて美味しくてハマってしまったんですよね……。 それ以来、うちではエスカロップ...
料理・食べ物考

バレンタインの苦い思い出パート2

明日はバレンタインデー!好きな人に、お友達に、または自分用に美味しいチョコを買ったり作ったりしている人も多いと思います。 私は主に自分用と、そのついでに夫用のチョコを用意しています。買うか、作るかはその時の気分次第!それ以外には誰にもあげま...
パンとお菓子

アーモンドクリームの残りをクッキー生地にしてメロンパンを作る

今月の頭にガレットデロワを焼いたのですが、そのときに残ったアーモンドクリーム(クレームダマンド)を、パイかタルトにするべく冷凍保存していました。 が、最近は忙しくて手の込んだお菓子は作れず、ひと月以内に消費しなければ……と考え、なんとなく思...
料理とレシピ

立春の食べ物「春餠」を作ってみる!

昨年の立春に、立春に食べると縁起が良いものについて書きました。 ここで取り上げた食べ物の一つに、「春餠(ちゅんびん)」というものがあります。これは中国における立春の定番料理で、小麦粉の薄い皮に色々な具材を巻いて食べる、手巻き寿司のような料理...
パンとお菓子

速成折りパイ生地でガレットデロワを自作してみる 秘蔵の大理石台を使う

もう2月ですでに公現祭は終わった後ですが……。 なんとなく、ガレットデロワが食べたくなったので作ります。 いつもだったら冷凍パイシートでさっと作るものですが、せっかく真冬なので秘蔵の大理石の台を使い、速成折りパイから作ってみようと思います。...
料理とレシピ

オーブン100℃でクロテッドクリームを作ってみる

スコーンに欠かせないクロテッドクリーム!クリスマス、全く関係ない話題です!いや、ミントでも添えればクリスマスカラーになったか?! 何年も前に、低温調理器と炊飯器を使ってクロテッドクリームを作ったことを書かせて頂きました。 これが時間がかかる...
料理とレシピ

冬至なので、蓮根なんきん(南瓜)人参ワンタン麺を作って食べる

今日は冬至です!皆さん、ゆず湯の準備はされましたか?かぼちゃは買いましたか? クリスマスやお正月に比べると地味なイメージは否めませんが、日本では深く根付いている冬の大事なイベントですよね。 今日は、そんな冬至を意識して思いつく限りたくさんの...
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