料理とレシピ

北海道名物料理

根室名物エスカロップ!ご家庭で簡単に作れます!!

北海道民なら割と認知度が高い「エスカロップ」。 道東・根室の名物としてたまにTVで取り上げられていますよね。 本場では食べたことがないのですが、札幌市内のお店で食べて美味しくてハマってしまったんですよね……。 それ以来、うちではエスカロップ...
料理・食べ物考

バレンタインの苦い思い出パート2

明日はバレンタインデー!好きな人に、お友達に、または自分用に美味しいチョコを買ったり作ったりしている人も多いと思います。 私は主に自分用と、そのついでに夫用のチョコを用意しています。買うか、作るかはその時の気分次第!それ以外には誰にもあげま...
パンとお菓子

アーモンドクリームの残りをクッキー生地にしてメロンパンを作る

今月の頭にガレットデロワを焼いたのですが、そのときに残ったアーモンドクリーム(クレームダマンド)を、パイかタルトにするべく冷凍保存していました。 が、最近は忙しくて手の込んだお菓子は作れず、ひと月以内に消費しなければ……と考え、なんとなく思...
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料理とレシピ

立春の食べ物「春餠」を作ってみる!

昨年の立春に、立春に食べると縁起が良いものについて書きました。 ここで取り上げた食べ物の一つに、「春餠(ちゅんびん)」というものがあります。これは中国における立春の定番料理で、小麦粉の薄い皮に色々な具材を巻いて食べる、手巻き寿司のような料理...
パンとお菓子

速成折りパイ生地でガレットデロワを自作してみる 秘蔵の大理石台を使う

もう2月ですでに公現祭は終わった後ですが……。 なんとなく、ガレットデロワが食べたくなったので作ります。 いつもだったら冷凍パイシートでさっと作るものですが、せっかく真冬なので秘蔵の大理石の台を使い、速成折りパイから作ってみようと思います。...
料理とレシピ

オーブン100℃でクロテッドクリームを作ってみる

スコーンに欠かせないクロテッドクリーム!クリスマス、全く関係ない話題です!いや、ミントでも添えればクリスマスカラーになったか?! 何年も前に、低温調理器と炊飯器を使ってクロテッドクリームを作ったことを書かせて頂きました。 これが時間がかかる...
料理とレシピ

冬至なので、蓮根なんきん(南瓜)人参ワンタン麺を作って食べる

今日は冬至です!皆さん、ゆず湯の準備はされましたか?かぼちゃは買いましたか? クリスマスやお正月に比べると地味なイメージは否めませんが、日本では深く根付いている冬の大事なイベントですよね。 今日は、そんな冬至を意識して思いつく限りたくさんの...
料理・食べ物考

体調が悪い時の料理はほぼ確実に失敗する!その理由は

このブログではたまに料理が上達するコツなんぞを書いていますが、そんなことを偉そうに言う私も結構失敗することが多いです。 失敗の理由は知識不足、不慣れ、道具不足、不注意などなど山ほどありますが、その中でも圧倒的に多いのが「体調不良」! 体調が...
パンとお菓子

シュー皮が余ったら!シューラスクを作ろう

どん! シュークリーム……ではなくて、皮だけです。 先日わけあってシュークリームを大量に作ったのですが、クリームが先に切れてしまって皮だけが余ってしまったのです。 一個や二個ならアイスクリームを入れ込んで食べちゃうのですが、今回は9個も余っ...
手打ち麺

パスタマシーンで焼売の皮を作ってみる

※こちらは、過去に投稿した記事に加筆修正して再投稿したものです。 愛用のパスタマシーンで、これまでにイタリアンな生パスタはもちろん、ラーメン、うどん、ワンタンの皮などを作ってきました。 特にワンタンは市販の皮よりも格段に美味しくできるので、...
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