大量消費レシピ 畑のバジルが豊作だ！ジェノベーゼソースを作るよ！（松の実をくるみで代用）
家庭菜園のバジルがわっさりこんもり。 今年は暑かったせいか例年より豊作です！種から蒔いてこんなに育つの、うちの畑では珍しい。 夏の間にちょっとずつカプレーゼなどに使ってきましたが、もう10月で気温も下がってきているし、このまま放置しても枯れ...
料理とレシピ
大量消費レシピ 
パンとお菓子 スイスのお菓子「キューヒライン」を作ってみる！
「キューヒライン」って知っていますか？ 遠い昔々、子供向けのお菓子作りの本「世界のおかし作り」に載っていたスイスのお菓子で（その本にはローゼンキューヒラインと書かれていました）、当時はなんておしゃれなお菓子なんだろうと思いました。 一度は作...
パンとお菓子 バターの代わりにマスカルポーネを使ってマドレーヌを焼いてみる
コストコのマスカルポーネチーズをよく買うのですが、安くて大容量ゆえ、開封しても使い切る目処が立たないことがたまにあります。 今回も、先日書いたクレープの具にした残りを持て余してしまいそうだったので、そのまま食べる以外の食べ方を模索してみるこ...
パンとお菓子 クレープパン「おやつdeっse２」でミルクレープを作ってみる
家でも上手にクレープが焼きたくて、専用のフライパンを買ってしまいました。 その名も！「おやつdeっse2」！！おやつでっせ！！！ ネーミングセンスが光るこの商品を使って、本当に上手にクレープが焼けるのかチャレンジしてみます！ おやつdeっs...
パンとお菓子 ドライトマトとバジルのリュスティック（水分93％）にチャレンジする
数日前、枝豆とチーズのリュスティックを水分90％設定で焼いたところ、思ったよりちゃんと焼けました。 では、もっと水分を多くしたらどうか……と思い、今回は93％でやってみます。 具材は同じではつまらないので、自作のドライトマト、家庭菜園の生バ...
パンとお菓子 枝豆とチーズのリュスティックを作ってみる 水分90％
先日スペルト小麦のリュスティックが上手に作れたことに気をよくして、再び作ってみましたリュスティック。 ただし今回はスペルト小麦ではなく普通小麦で、水分は多めの90％にしています。 具は食べきれなかったゆで枝豆と冷蔵庫で残っていたシュレッドチ...
スペルト小麦 スペルト小麦でパンを焼く とうきびのリュスティック
スペルト小麦で高加水なハードパンをうまく焼けるようになってきたので、今日は旬のとうきび（とうもろこし）をたっぷり練り込んだリュスティックを作ります。 頂き物のとうきびがあるので、これをゆでて粒を外したものを使います。 新鮮なうちにゆでたとう...
スペルト小麦 スペルト小麦でパンを焼く チョコくるみオレンジカンパーニュ
久々にスペルト小麦のパンを焼きます。理由は、手持ちのスペルト小麦の在庫処分。 最近普通小麦やライ麦粉のカンパーニュが上達したような気がするので、試しに扱いづらいというスペルト小麦粉で、同じ方法でやってみたら、高加水でもとても美味しくできまし...
料理・食べ物考 2023年は7月30日が土用の丑の日！鰻以外に食べるといいものって？
2023年の土用の丑の日は7月30日、あと一週間を切りました。 土用の丑の日と言えばうなぎを食べる日という印象ですが、実はうなぎでなければいけないことも無いんです。 「う」のつく食べ物、黒い食べ物、土用餠、土用卵など、土用の丑の日（に限らず...
パンとお菓子 イタリアンスイーツ「カンノーリ」を作ってみる
今日は七夕ですが、それとは全く関係なく、今流行っているというイタリアンスイーツ「カンノーリ」を作ります。 TVでちらっと見た情報だと、マリトッツォの次に来ているスイーツだとか……。 そういえば、先日デパ地下の催事で見かけたような気がします。...