「 料理とレシピ 」 一覧

材料

あんずが出回るのは今だけだ!あんずジャム(バニラ風味)を煮て保存!

見切り品のあんず2パック。198円なんて、安くない?!屯田の北海市場で買いました。 そして一緒に写っている上白糖は隣のイトーヨーカドー屯田店で98円でした……。 砂糖とあんずが大量にあるなら、ジャムを …

室温

牛乳と砂糖だけで練乳を作ろう!いちごに、コーヒーゼリーに、パンに!

どかんと大きな容器に作ったコーヒーゼリー。 自家焙煎豆をハンドドリップで落として作りました。 コーヒーには甘みを入れていないので、練乳やガムシロップをかけて食べるのですが……。   今、家に …

ジンジャーエール

新生姜からジンジャーエールの素だって作れるんだぜ

赤い部分を粗方取り除いた新生姜。 ここから紅生姜とジンジャーエールの素を作ります。 ガリは昨日作り、紅生姜は過去にレシピをご紹介しているので、今日はジンジャーエールの素を。 ガリの作り方はこちら 紅生 …

ガリ

新生姜でさわやか美味しいガリを作ろう!しっかりピンク色にするコツも

届きました!今年の新生姜が! 今年はネット通販を利用して、たっぷり4kg買いました。 もちろん紅生姜にするためですが、4kg全てを紅生姜にするわけではありません。 一部はガリにして、もう一部はジンジャ …

1.5斤

ブームに乗っかって高級生クリーム食パンを焼いてみる

先日低温調理プリンを作った際に余った、中途半端な量の生クリームを使って食パンを作ります。 今流行りの高級食パンは大体生クリームが入っていますわな。それに乗っかってみようという魂胆です。   …

2

2019年の梅干し(塩分18%)を漬ける(2)紫蘇入れ

前回から2週間ほど経ち、梅酢もしっかり上がりました。 気になっていた梅が浮いてしまう問題も解決し、小さなジャムの瓶だけで蓋を押さえられるようになりました。 梅酢が琥珀色なのは赤みを差した梅が多かったせ …

カット

スペルト小麦の天然酵母中種でカンパーニュを焼くチャレンジ

先日起こしたスペルト小麦の天然酵母中種。 半日冷蔵庫に入れておいたら、すっかり種落ちしてしまって……。やっぱり水が多かったのかしらん。 これ大丈夫なの?と思いながら、せっかく作ったのでこれを練り込んで …

種落ち

スペルト小麦で天然酵母の中種を起こしてみる

これまでは普通小麦の全粒粉+精白した小麦粉で中種起こしをしてきましたが、次はスペルト小麦でやってみようと思います。 これが成功すれば、スペルト小麦100%のパンが焼けるはず……。   という …

混ぜる

低温調理器を使ってとろとろプリンを作る!

プリンと言えば、今主流になっているのはとろとろした緩めのものだと思います。 でも、これを自宅で作るのは大変なんですよね。 オーブンや蒸し器を使うと、しっかり固まった昔ながらのプリンになってしまう。 水 …

醤油おにぎり

醤油おにぎりって北海道だけなの?おすすめの具はツナマヨだ!

塩の代わりに醤油をまぶして握ったおにぎりをよく食べます。 焼きおにぎりではありません。醤油をまぶして、そのまま海苔を巻いて食べるのです。   醤油おにぎりって、北海道でしか食べられていないと …

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