料理とレシピ

作り置きと保存食

新生姜でさわやか美味しいガリを作ろう!しっかりピンク色にするコツも

届きました!今年の新生姜が!今年はネット通販を利用して、たっぷり4kg買いました。もちろん紅生姜にするためですが、4kg全てを紅生姜にするわけではありません。一部はガリにして、もう一部はジンジャーエールの素となる生姜ジャムを作ります。という...
作り置きと保存食

あんずが出回るのは今だけだ!あんずジャム(バニラ風味)を煮て保存!

見切り品のあんず2パック。198円なんて、安くない?!屯田の北海市場で買いました。そして一緒に写っている上白糖は隣のイトーヨーカドー屯田店で98円でした……。砂糖とあんずが大量にあるなら、ジャムを煮るしかないよね?!今回はバニラフレーバーの...
作り置きと保存食

豚トロブロックで「グァンチャーレ」を作ってみる!(2)

スーパーで買った豚トロブロックを使って、自家製グァンチャーレにチャレンジしています!前回は、買ったお肉に塩やスパイスをすり込み、冷蔵庫で寝かせるまでをお送りしています。前回はこちら今回は、一週間塩漬けしたお肉をワインで洗って、ピチットシート...
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作り置きと保存食

にんにくがたくさん収穫できた!新にんにくのうちに醤油漬けを作ろう!

昨年の秋に植えたにんにくが収穫を迎えました。本当はもっと成長させた方が良いものも多かったのですが、先日の長雨で茎が倒れて溶けてきていたので、大きいのも小さいのも全て掘り起こすことにした。それでも、1玉98円の種(球根?)にんにくを2つ植えて...
普段のご飯

鶏ガラスープの素にひと工夫で作れる!あっさり鶏塩ラーメン

札幌と言えば味噌ラーメン!と言いたいところですが、たまにはあっさりと塩や醤油ラーメンを食べたくなりますよね。醤油ラーメンはともかく、塩ラーメンは市販の「塩ラーメンの素」が無いと難しいと思っていました。ただ、食塩をスープで溶くだけでは物足りな...
パンとお菓子

ロイズのパンナフレスカが食べられないので自作してみる!

過去に、ロイズの「パンナフレスカ」という生クリームサンドパンが美味しいという話を書きました。比較的通りかかる道にある屯田公園店にも置いてあることを知り、以降何度かパンナフレスカを食べに立ちよっていました。が、それから数年たち、マリトッツォブ...
作り置きと保存食

丸ごとレモンとはちみつで自家製レモネードを作る

夏です!レモンスイーツやレモンドリンクがお店に並ぶ季節ですね!レモンドリンクの代表、レモネードと言えば、レモン汁と砂糖(はちみつ)、それらを水や炭酸水で割ったものが定番ですが、少し前にキッチンカーで買って飲んだレモネードが、すりおろしたレモ...
作り置きと保存食

豚トロブロックで「グァンチャーレ」を作ってみる!(1)

珍しく豚トロのブロック肉が売られているのを見つけたので、今日はこれを使って、イタリアの塩漬け豚肉「グァンチャーレ」を作りたいと思います!イタリアンにおける塩漬け豚肉と言えばバラ肉を使った「パンチェッタ」がよく知られていますが、これを同様の作...
料理とレシピ

ハード系パンのお供に!きのことアンチョビのペーストを作ろう

パンに付けるものと言えば、お店に並んでいるのはジャムやはちみつ、チョコレートなど甘い系ばかり。しょっぱい系となると、サンドイッチやピザトースト、先日もご紹介したパニーニなど、ちょっと手が込んだものになってしまうので、忙しい朝にはちょっと大変...
作り置きと保存食

子供も大好き!給食風の栄養満点ミートソースを作る

ミートソースと言えば、トマトと挽肉で作る酸味のあるものが一般的。イタリアンで言うところのボロネーゼですね。でも、そのトマト由来の酸味が苦手、という人もいるのではないでしょうか。お子様はミートソーススパゲッティが好き!という印象がありますが、...
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