作り置きと保存食 スタンダードないちごジャムを冷凍いちごで作る
うちの実家にはいちご畑があるのですが、あまり大規模ではないため、その日に熟れた数粒を収穫して冷凍して貯めておくそうです。 それがある程度貯まったところでおすそ分けを頂いたので、いちごジャムを作ることにしました。 普段は生いちごで作りますが、...
料理とレシピ
作り置きと保存食 
作り置きと保存食 梅干し2018！南高梅を18％塩分で漬ける（3）紫蘇入れ
もう、札幌のスーパーでも赤紫蘇が出回っています。 私の感覚ですが、紫蘇の出回り期はそれほど長くないように思うので、この機会を逃したら、6kg余りを全て白梅干しにすることになってしまう……。 ということで、先月漬けた梅に紫蘇を入れることにしま...
ベーコン 燻製前のベーコンをパンチェッタとして食べてみる
パンチェッタというのは、豚バラ肉を塩やハーブで漬け込んで水分を抜いたもの。 「生ベーコン」とも呼ばれる通り、ベーコンの燻煙してないバージョンと考えるとわかりやすいですね。 ちょっと前の記事になりますが、ベーコン作りについてお伝えしていました...
作り置きと保存食 傷み梅も無駄なく使おう！冷凍して手軽に梅シロップを作る
今年の梅干しの記事を先日書きましたが、そこでたくさんの排除梅が出ました。 その梅の利用法と言えば、ジャムやシロップなどが一般的ですよね。 今回、1.5kgという大量の傷梅が発生したので、ジャムでは消費しきれないと思い、シロップを作ることにし...
作り置きと保存食 梅干し2018！南高梅を18％塩分で漬ける（2）塩漬け2
前日に引き続き、追熟した梅を漬けていきます。 前回、熟した梅から順に漬けていく工程について書きましたが、その翌日残りの梅も漬けられそうな熟度になったので全て漬けました。 おまけに追加で小さな梅を買い、混ぜて漬けることになりました。 その工程...
作り置きと保存食 梅干し2018！南高梅を18％塩分で漬ける（1）塩漬け
梅の季節がやってまいりました。 結婚した年から始まって、大量ではないものの、毎年梅干しを漬けています。 昨年は諸事情ありお休みしていたのですが、今年は漬けます。 梅の購入から漬け込みまでの記録をお伝えします。 梅干しの記事一覧はこちら 梅の...
北海道名物料理 家でも豚丼をたらふく食べたい！豚丼のタレの作り方
てりってりの豚丼！ 帯広まで行かないと食べられないと思っていませんか？ そんなことはありません。タレさえあれば、あとは豚肉を買ってくるだけで作れてしまうのです！！ 今回は、そんな豚丼のタレの作り方をお伝えします。 カラメルがポイント！ガッツ...
作り置きと保存食 子供も大好き！給食風の栄養満点ミートソースを作る
ミートソースと言えば、トマトと挽肉で作る酸味のあるものが一般的。 実は私、子供の頃はそんなミートソースが苦手で……。 大人になってからは平気になりましたが、特別好きというわけでもなく。 それからしばらくして、勤めていた給食施設でまろやか味の...
料理とレシピ 3分おきに温泉卵の固まり具合を見る（15分、18分、21分、24分）
今、うちには合計25個の卵があります……。 なぜかというと、特売の卵を10個買った直後に旦那の実家から15個もの卵を頂いたからです。（ゴルフの景品らしい） しかも、美味しい卵の中ではコスパが良好な太田ファームのココットレッド。これは美味しく...
パンとお菓子 余った白身の最も有効な活用法はラングドシャだと思うの！簡単レシピでさあ作ろう
カスタードクリームや自家製マヨネーズを作ると白身が余ります。 これ、いつもどうしていますか？ うちでは2個分くらいなら味噌汁に入れてしまいますが、今回は5個分も余ってしまったので全て味噌汁に使うことはできず……。 ということで、卵白だけを使...