作り置きと保存食 完熟トマトがたくさんあるなら！トマトピューレにして保存しよう
先日、旭川の谷口農場まで夏の恒例イベントのトマトのもぎとりに行ってきました。 そこでたくさんの完熟トマトをゲットしてきたので、トマトピューレを作ることにしました。 トマトピューレにして瓶詰にすれば、かなり長い間保存できます。 たくさんトマト...
作り置きと保存食
作り置きと保存食 
作り置きと保存食 自家製味噌作りの途中報告（5）
自家製味噌作りの途中報告ももう5回目。最初に作った甘口米味噌はもう8カ月も経過したことになります。 ご覧の通り、色の違いが激しい……。どれも同じ産地の大豆と塩で作っていて、違うのは麹の種類、そして量だけ。 それだけでこんなに色が変わってくる...
作り置きと保存食 江戸時代の調味料、煎り酒を作ってみよう！
料理系の時代小説などで「煎り酒」という言葉を見たことがありませんか？ お酒を煎る……？どんなものかなかなか想像が付きにくいですが、これ実はお酒に梅などの材料を入れて煮詰めた調味料なんです。 まろやかな塩気と酸味があって、料理の調味料として使...
作り置きと保存食 摘み取ってきたブルーベリーでジャム＆ソースを作る！
昨日、ブルーベリーさっぽろでブルーベリーの摘み取りをしてきた記事を書きましたが、そのブルーベリーを使ってジャムを作りましたので、そちらもお伝えします。 同じ鍋を使い、加熱の加減でジャムもソースも作れます。ブルーベリーがたくさんあるなら、是非...
作り置きと保存食 ミニトマトがいっぱいあるなら……セミドライトマトにして保存だ！
ミニトマト。 通常サイズのトマトよりも味が濃く、そのまま食べても美味しい。 最近では甘みが強い、果物のようなミニトマトもあって色々と楽しめますよね。 そんなミニトマトをたくさん頂きました。 しかし！自宅にも既にたくさんある状態だったので、保...
作り置きと保存食 梅干し2018！南高梅を18％塩分で漬ける（4）やっとカンカン照りに恵まれたので土用干しする
前回の紫蘇入れから1か月近く経過したところで、やっと土用干しできそうな気候に恵まれました。 今年の札幌は曇天、雨天の連続でしたが、何とか土用干しを完了させることができました。そんな記録です。 梅干しの記事一覧はこちら 土用干し日和とは 土用...
作り置きと保存食 にんにくがたくさん収穫できた！新にんにくのうちに醤油漬けを作ろう！
昨年の秋に植えたにんにくが収穫を迎えました。 本当はもっと成長させた方が良いものも多かったのですが、先日の長雨で茎が倒れて溶けてきていたので、大きいのも小さいのも全て掘り起こすことにした。 それでも、1玉98円の種（球根？）にんにくを2つ植...
作り置きと保存食 自家製味噌作りの途中報告（4）
毎月頭の恒例となった味噌の途中報告。 一番最初に作った甘口米味噌は既に自宅消費＆色々な人に配布しているため、作った量の半分しか残っておりません。 そろそろ麦味噌と辛口米味噌が食べられるようになったでしょうか。 味噌作り記事一覧はこちら 今回...
作り置きと保存食 スタンダードないちごジャムを冷凍いちごで作る
うちの実家にはいちご畑があるのですが、あまり大規模ではないため、その日に熟れた数粒を収穫して冷凍して貯めておくそうです。 それがある程度貯まったところでおすそ分けを頂いたので、いちごジャムを作ることにしました。 普段は生いちごで作りますが、...
作り置きと保存食 梅干し2018！南高梅を18％塩分で漬ける（3）紫蘇入れ
もう、札幌のスーパーでも赤紫蘇が出回っています。 私の感覚ですが、紫蘇の出回り期はそれほど長くないように思うので、この機会を逃したら、6kg余りを全て白梅干しにすることになってしまう……。 ということで、先月漬けた梅に紫蘇を入れることにしま...