作り置きと保存食

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梅シロップの漬け梅活用法!カレーに使えるチャツネを作ってみる

梅シロップを仕込まれている皆さん! 蒸し暑い夏は梅シロップが進みますよね! そんな夏も終わり、シロップを消費した後の梅の実が残っているご家庭もあると思います。 ↑これは3年前の梅シロップ。 この翌年も...
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新生姜を砂糖で煮詰めてスパイシー生姜シロップを作る

今ちょうど今年の紅生姜を作っています。 手持ちの瓶に入る量を作っていたら、新生姜が少し余ってしまいました。 この余り生姜を使って、ホットでスパイシーな生姜シロップを作ろうと思います。 実を入れないタイプの生姜シロップを作る ...
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ちりめん山椒のレシピ!生山椒が手に入る今だからこそ作りたい

ちりめん山椒は今の季節だからこそ楽しめる大人の味ですよね。これとご飯さえあれば何もいらないくらい。 ちりめん山椒を食べた後の舌のしびれがまたいいんですよね。飲んだお水が変な味になるのが面白い。 そんなちりめん山椒は市販品...
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【鉄分強化週間】鹿肉で餃子を作る

鹿もも肉のブロック! 今日は肉の中でも鉄分豊富で美味しい鹿肉を使った料理を作ります! 鹿のローストやハンバーグなどの洋食メニューによく使われますが、今日は思い切って中華料理に使ってみます。 ちょうど友人から浦臼産の...
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りんごと洋梨をオーブンでドライフルーツにする(シュトーレンの準備1)

またまた頂いてしまったりんご。おまけに洋梨も。 洋梨は1個ですが、りんごは家にまだ5個くらいあります。 りんごのタルトは先日作ったので、残りはまた違う食べ方をしてみたい。 そうだ、ドライりんごはどうだろう。カリカリに乾燥し...
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煮崩れさせずシャキシャキ感を残す!キャラメルりんごを作る

りんご!頂き物です。 こんなにたくさんりんごがあるときは、大抵ジャムにして保存できるようにします。 前に、バターとカラメルのりんごジャムの作り方をご紹介しました。 これはりんごの果肉が全て煮崩れた状態の、ペ...
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オーブンを使わず自然乾燥(日光+送風)でセミドライトマトを作る

先日、旦那の実家の家庭菜園から大量のミニトマトを頂いてきました。 が、こんな時期のミニトマトは赤くなってもあまり甘くない。なので、生食ではあまり減らないのです。 こんなにたくさんどうしよう?と考えた末、ドライトマトにして...
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自生している生ミントと酢と砂糖でミント酢ドリンクを作る

先週作った紫蘇ジュースが結構美味しくて消費が早く、もう飲みきってしまいました。 紫蘇ジュース作りはこちら 作り足したいところだが、もううちの畑に赤紫蘇は無い。 代わりにミントがどんどん茂ってきているので、こ...
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家庭菜園の赤紫蘇と砂糖とお酢で赤紫蘇ジュースを作る

今年の梅干しに使うために赤紫蘇を自家栽培していたのですが、収穫後に遅れて生えてきた株が何本かありました。 何かに使う機会があれば収獲しようと放置していたら、もう花芽がつくくらいの大きさに。 これ以上放っておくと種が付いて...
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2か月前に漬け込んだミントラム酒を飲んでみる

2か月前にホワイトラムに生ミントと氷砂糖を入れて、自家製ミントラム酒を作ってみました。 漬け込みから2か月経過した今が飲み頃と言われているので、ストレートと炭酸割りで味見してみたいと思います。 ミントラム酒漬け込み時の記...
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