「 作り置きと保存食 」 一覧

漬け中

らっきょう漬けの季節が来た!自分で漬けてみよう【下漬け編】

5月も半ばになると生のらっきょうが出回り始めますね。 先日立ち寄った北海市場屯田店で割と安値で売られていたので、ついついまとめ買いしてしまいました。 それはもちろん、らっきょう漬けを漬けるため! 生ら …

2時間後

とら豆の煮豆を作ろう!かわいい顔して高級なお豆なんですよ

北海道と言えば豆! 栽培されている種類も豊富で、大豆、小豆、インゲン系、それをまた細かく品種に分けると、数えきれないほどになります。 その中でも煮豆に適した豆がインゲン豆。よくある茶色い煮豆、金時豆は …

パンと

イオンの「減の恵み(減農薬栽培)」の甘夏でマーマレードを作る

先日イオンに行ったときに買った甘夏。 「減の恵み」と表示されています。これはどういったブランドだろう……?と調べてみると、農薬・化学肥料を極力抑え、環境への負荷を低減して生産された農産物シリーズのよう …

二段目

実家の味で銀だらの粕漬けを漬けてみる 本当にこれでいいのか?

何を隠そう、私は銀だらの粕漬けが大好きなんですよっ! 物心ついた頃から私の焼き魚ランキングのトップは銀だら粕漬けです。   でも、いつしか高級品となり、粕に漬かったものなんて小さな一切れが3 …

チキンライス

スイートチリソースが作れると聞き、作って海南鶏飯に使う

海南鶏飯(シンガポールチキンライス)が好きでたまに作るのですが、そのたびにスイートチリソースを買っては傷ませてしまうんです。 好きと言ってもそれほど頻繁に作るわけではないので、数カ月放置した結果、変な …

まめ

金時豆の甘煮を作ろう!冷凍しておかずにおやつに大活躍

以前、弟の嫁さん(東京出身)が「北海道は豆が安い!」と言っていたことがあります。 東京でどれくらいの値段で売られているか知りませんが、確かに豆はスーパーでも道の駅でも農産物直売所でも、一年中豊富に取り …

干し

天気が良い日を狙って自家製干し芋を作ってみる

今、北海道でもこーんな立派なさつまいもが穫れるんですね……。 実家の家庭菜園でできたものを、頂いてきました。 このさつまいも、立派過ぎて調理法に困ってしまいます。丸ごと焼きいもにするにもグリルに入らな …

ジャム

バターとカラメルを効かせたアップルパイのようなりんごジャム

秋になると必ずりんごジャムを作ります。 それも普通のジャムではなく、砂糖を焦がしてカラメル風味にした上に、バターも入れたリッチバージョン。 これがすっごく美味しい上に、使い道も色々あるのです。 今年は …

2週間後

自家栽培生姜(新生姜、ひね生姜)で紅生姜を作る(2)

先々週くらいから仕込んでいるひね生姜も入れた紅生姜。前回の更新から10日あまりが経過しました。 だいぶ生姜に梅酢が入り込んだようなので、ここで次の工程に入ろうかと思います。   紅生姜づくり …

みそ

自家製味噌作りの途中報告(6)

前回の途中報告から2か月あきました。かなり食べ進んで減ってきていますが……。 ここまで来ると大きな変化はなさそう……と思ったので、今後はスローペースの報告になります。 最初に作った甘口米味噌の仕込みか …

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