作り置きと保存食

作り置きと保存食

りんごと洋梨をオーブンでドライフルーツにする(シュトーレンの準備1)

またまた頂いてしまったりんご。おまけに洋梨も。 洋梨は1個ですが、りんごは家にまだ5個くらいあります。 りんごのタルトは先日作ったので、残りはまた違う食べ方をしてみたい。 そうだ、ドライりんごはどうだろう。カリカリに乾燥し...
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煮崩れさせずシャキシャキ感を残す!キャラメルりんごを作る

りんご!頂き物です。 こんなにたくさんりんごがあるときは、大抵ジャムにして保存できるようにします。 前に、バターとカラメルのりんごジャムの作り方をご紹介しました。 これはりんごの果肉が全て煮崩れた状態の、ペ...
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オーブンを使わず自然乾燥(日光+送風)でセミドライトマトを作る

先日、旦那の実家の家庭菜園から大量のミニトマトを頂いてきました。 が、こんな時期のミニトマトは赤くなってもあまり甘くない。なので、生食ではあまり減らないのです。 こんなにたくさんどうしよう?と考えた末、ドライトマトにして...
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作り置きと保存食

自生している生ミントと酢と砂糖でミント酢ドリンクを作る

先週作った紫蘇ジュースが結構美味しくて消費が早く、もう飲みきってしまいました。 紫蘇ジュース作りはこちら 作り足したいところだが、もううちの畑に赤紫蘇は無い。 代わりにミントがどんどん茂ってきているので、こ...
作り置きと保存食

家庭菜園の赤紫蘇と砂糖とお酢で赤紫蘇ジュースを作る

今年の梅干しに使うために赤紫蘇を自家栽培していたのですが、収穫後に遅れて生えてきた株が何本かありました。 何かに使う機会があれば収獲しようと放置していたら、もう花芽がつくくらいの大きさに。 これ以上放っておくと種が付いて...
作り置きと保存食

2か月前に漬け込んだミントラム酒を飲んでみる

2か月前にホワイトラムに生ミントと氷砂糖を入れて、自家製ミントラム酒を作ってみました。 漬け込みから2か月経過した今が飲み頃と言われているので、ストレートと炭酸割りで味見してみたいと思います。 ミントラム酒漬け込み時の記...
アンチョビ

自家製アンチョビ(マイワシ内臓漬け)で夏野菜アヒージョを作る

皆さま、覚えておいででしょうか……? 昨年夏に製造開始し、今年の春に味見して完成を確認した、「内臓ごと漬けたマイワシのアンチョビ」です。 オリーブオイルに漬けこんだ状態で冷蔵庫保存して、大事に大事に少しずつ食べている最中です。 ...
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摘果メロン(すぐりメロン)のからし酢醤油漬けを作る

今の時期、農産物直売所でよく見かける摘果メロン(すぐりメロン)。 果物売り場で見かけるメロンの、未熟なうちに間引かれたやつです。 前にぬか漬けにしてみたところ、意外と美味しく食べられました。 が、世間ではぬか漬けよ...
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今年は南高梅がバカ高い!比較的安いアークスグループの梅はどうだった?

梅干しの漬け方は今さら書くこともないくらい書いていますが、毎年変わってくるのが、南高梅の価格です。 私が梅干しを始めた10年前から、一度も前年より安かったことがない……。この話、前にも書きましたね。 今年2020年はさらにさらに...
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丸ごとレモンとはちみつで自家製レモネードを作る

昨日はレモンのがま口を作ったという話、今日はレモネードの話です。 最近、毎日レモンの日々。 先日キッチンカーで買って飲んだレモネードが美味しくて、また飲みたくなってしまいました。 あの日、とても暑かったせいもあり、...
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