普段のご飯

先月あたりに作った「美味しんぼのベーコン」を冷凍保存しているのですが、これがそのまま食べるにはちょっとしょっぱい。料理に使ってちょうどいい味加減なのです。 この塩分を抑えて、ベーコンそのものの味を楽しむにはどうすればいいか……と考え、粕漬に...

少し前に貰い物の干し鱈らしき珍味（未鑑定）で韓国の干し鱈スープ、「プゴク」風スープを作ったと書きました。 まだ残っている珍味をどうしようかと調べたところ、ポルトガル料理がヒット。 ポルトガルでも干し鱈（バカリャウと呼ばれる）をよく料理に使う...

この情報、もう遅いとも思いますが……。 GW中もそれ以降も、休校によって毎日お子さんが家にいる状態になり、または大人の家族も在宅ワークで昼食を家で摂ることが多くなったりしていると思います。 いつもは給食、お弁当だったお昼ご飯も、その都度作る...

昨日は自家製サンバルトラッシ、ケチャップマニスを作ったことを載せました。 今日は、これらの自作調味料を使ってナシゴレンを作ります！ サンバルトラッシとケチャップマニスを使うナシゴレン ナシゴレンの作り方はいろいろあるみたいです。 市販の「素...

先日友達との飲み会で出た、「明太子とじゃがいものグラタン」がとても美味しかったのです。 グラタン皿の底にマッシュポテトが敷いてあって、その上から明太子がたっぷり入ったベシャメルソースがかかっていて、チーズがとろっとしていて……。 これを是非...

なんか瓶が薄汚れていますが……。 夏に収穫したにんにくを生のまま醤油に漬け込んで作ったにんにく醤油です。 ちょいちょいと使っては醤油をつぎ足したりしていたのですが、今回作ったスペアリブの煮込みがとても上手にできたのでレシピを記録しておきます...

先日、札幌市の人気の中華屋さんで食べたラム肉と長ねぎの炒め物がとても美味しかったのです。 特別な味付けはしていない様子で、恐らく下味なしのラム肉、たくさんの長ねぎ、あとは塩、黒こしょう、酒、醤油くらいでしょうか。生姜くらいは入っているかもし...