普段のご飯

肉がちょっとしかない……。でも、お腹一杯食べたい！！！ なんてこと、ありますよね。 そんな時はどうやって凌いでいますか？ そこで今回は、肉や魚介が少ない時、満足感はそのままに嵩増しする方法をお伝えします。 少ない肉や魚を増やす料理錬金術 こ...

さんまの季節です。鯖も美味しいし、イワシもまだまだ安く売っている。 これらの魚をシンプルに塩焼きにしたものも美味しいですが、やっぱりご飯のおかずにするなら煮魚。 でも、煮魚は大変そうだから、煮崩れするから……と敬遠している人も多いそうです。...

先々日のハンバーグのコツに引き続き、同じく洋食の定番、ナポリタンのコツです。 ナポリタンなんてどう作ったって美味しい……と思われがちなんですが、これが意外と味が変わるもの。 好みの問題もありますが、ここでは私が美味しくなると信じて行っている...

自分で言いますが、うちのハンバーグの美味しさには定評があります。 友人に「どのお店よりもあんたのハンバーグが一番美味しい」と言わせた味です。 10代からアラフォーの今までずっと料理をしてきて、美味しいハンバーグにするための方法を追求し続けた...

札幌と言えば味噌ラーメン！と言いたいところですが、たまにはあっさりと塩や醤油ラーメンを食べたくなりますよね。 醤油ラーメンはともかく、塩ラーメンは市販の「塩ラーメンの素」が無いと難しいと思っていました。 でも、作ってみたら意外と簡単！万能中...

玉子天丼ってご存知でしょうか。 その名の通り玉子の天ぷらだけを乗せた天丼なんですが、これがかなり美味しい。 甘辛い天つゆと卵のコク、衣のサクサク感とご飯のふんわり感。 あるお店で頂いてあまりにも美味しかったので、自作してみることにしました。...

クリームコロッケはタネが柔らかい方が好き、という人は少なくないはず。 でも、タネを緩めにすると成形が大変ですよね。 うまいやり方は無いものか……と考えたところ、お菓子の型を使って成形する方法を思いつきました。 また、爆発しないコツも後半にま...