先日、先々日と自家製ソーセージ作りをご紹介してきました。（ソーセージの記事一覧はこちら）
美味しいソーセージをそのままビールのアテにするという食べ方もありますが、お酒が苦手な私にとってはパンと合わせたいところ。
そして、ソーセージと言えばホットドッグ！
今回はソーセージに合うホットドッグ用のパンを作ります！
全粒粉＆ライ麦粉入りのホットドッグパン
ここでは精白した小麦粉100％の白いフワフワパンではなく、全粒粉やライ麦粉を混ぜ込んで風味豊かなパンを作ります。
これくらい力強いパンの方がソーセージに負けずに美味しく食べられるからです。
どちらかしかないという人は片方だけ入れてもOK！全粒粉もライ麦粉も無いという人は白い小麦粉100％でも作れます。
HBでこねて手軽に作りますが、手ごねで頑張っても美味しくできるはずです！
材料（12cm長さのもの6本分）
強力粉 190g
全粒粉 30g
ライ麦粉 30g
砂糖 20g
塩 4g
スキムミルク 10g
バター 20g
水 165ml
ドライイースト 4g
↑今回は「とかち野酵母 インスタント」を一包（5g）入れています。
これは帯広に行った際にパン屋さんで購入したのですが、通販でも手に入りやすいようですね。
発酵力はドライイーストに劣りますが、イースト臭くなく自然なうま味のあるパンが焼けます。おすすめ！
作り方
- バター以外の全ての材料をパンケースに入れ、パン生地モードでこねる。
- 7分後、生地がひとまとまりになったらバターを加えてさらにこねる。
- こねが終了したらHBに入れたまま1時間一次発酵させる。
- 発酵終了後パンケースから取り出し、ガス抜きののち6等分に切って切り口を内側に丸め込むようにまとめて15分のベンチタイム。
- 成形する。とじ目を上にして幅10～12cm程度の円形に伸ばし、端からくるくると巻いていく。とじ目は指でつまんでとじる。
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- 成形した生地をとじ目を下にして天板に並べ、濡れぶきんをかぶせて35℃で50分間二次発酵。（発酵完了10分前くらいになったらオーブンを210℃に予熱しておく。）
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- 発酵が完了した生地の真ん中にカミソリでクープを入れ、210℃のオーブンに入れて11分焼く。
焼き上がりはこちら！
砂糖が多めなので焼き色が強くつきますが、そこがパリッと香ばしくて美味しい！
ソーセージを挟んで食べてみよう
早速、自家製ソーセージを挟んで食べてみました。
これはパンを焼いた翌朝のごはん。
パンが冷めているので切れ目を入れてからトースターで軽く焼いています。
ソーセージはフライパンで焼き目が付くくらい焼き、マスタードと共に挟みます。
本当はキャベツなどがあった方が良いと思いましたが、なんせ野菜が高い季節なので……。このまま頂きます！
うーん、スパイシーなソーセージとちょっと甘いパンがよく合っています。全粒粉の風味、ライ麦粉の風味がまた良い。
これ本当に美味しいです。
パンドカンパーニュのようなストイックなパンも嫌いではないですが、唾液の少ない朝（年齢的なものか？）にはバターと砂糖多めのやわらかパンが食べやすいです。
ソーセージだけではなく、ポテトサラダを挟んだり、ゆで卵マヨネーズとハムを挟んだり、ジャムを塗ったりして食べても美味しかったです。
是非作ってみて下さいね！
次はマスタードも自作してみるのさ！
ソーセージ、パンときたら次はマスタードも自作したくなりました。
どうやら、マスタードシードとお酢で簡単に作れるらしいのでチャレンジしたいなと。
その記事は明日あたりにアップしようかなと思っています。
では、今回はここまで。
最後までお読みいただきありがとうございます。
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