ソーセージ

低温調理

低温調理器「Felio」で自家製ソーセージをボイルしてみる

低温調理器を買ったら、絶対一度はやってみようと思っていたものがあります。 それは、自家製ソーセージのボイル作業。 これ、お湯の温度を75~80℃にキープしなければいけなくて、結構大変なんです。 今までいつもガス火で...
作り置きと保存食

チョリソーとバジルソーセージ(二種)を作った!

ソーセージ、もくもくスモーク中。 前回作ったソーセージの羊腸の残りが10mもあったので、第二弾を作ることにしたのです。 今回は前とは違う味付けがいいな……と思い、パプリカたっぷり、唐辛子もそこそこのチョリソーと、ドライバ...
スパイスとかカレーとか

こんなに簡単に作れる!自家製マスタード

黄色と茶色のツブツブ。マスタードシードです。 先日までソーセージやそれに合うパン作りについてお話ししてきたので、せっかくですからマスタードも自作してみることになりました。 ソーセージ関連の記事一覧はこちら 乾燥のマスタ...
パンとお菓子

せっかくだからソーセージ用のドッグパンを焼いて挟んで食べよう!

先日、先々日と自家製ソーセージ作りをご紹介してきました。(ソーセージの記事一覧はこちら) 美味しいソーセージをそのままビールのアテにするという食べ方もありますが、お酒が苦手な私にとってはパンと合わせたいところ。 そして、...
作り置きと保存食

冬こそソーセージを作ろう!腸に詰めて茹でる編

ソーセージって、適度な長さにねじってあると美味しそうに見えるのに、長いままだとグロテスクに見えるのはなぜだろう。 ということで、先日の肉ダネ作りに引き続きソーセージ作りです。 今回は前回作った肉ダネを羊腸に詰めていきます...
作り置きと保存食

冬こそソーセージを作ろう!肉ダネを作る編

大量のソーセージ! 実はこれ、自分で作ったんです。 ベーコンはしょっちゅうやっていますが、ソーセージ作りは大変すぎてなかなかやらないんですよね。 でも、今回は腕まくりして頑張って作ってみました! 手順を画像付...
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