パンとお菓子

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かぼちゃスイーツウィーク(4)かぼちゃクッキークリームアイス

かぼちゃスイーツウィークも今日で最終日。と言っても一日おきなので4日分しか書いていませんが……。 最終日の今日は、かぼちゃを使ったアイスクリームをご紹介したいと思います。 ただのかぼちゃアイスではなく、砕いたココアクッキ...
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かぼちゃスイーツウィーク(3)かぼちゃのバスクチーズケーキ

今週はかぼちゃスイーツウィークということで、かぼちゃを使ったお菓子を作っています。 一日目はお菓子に使うかぼちゃの丸焼きとペースト、二日目はかぼちゃモンブランを作りました。 三日目の今日は、今時期おしゃれなカフェでよく見かける「...
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かぼちゃスイーツウィーク(2)かぼちゃモンブラン

今週はかぼちゃスイーツウィークという名目で、かぼちゃを使ったお菓子などを紹介しています。 昨日はお菓子のベースとなるかぼちゃペースト作りをしました。 今日は、そのペーストからかぼちゃモンブランを作っていきます。家族のバースデーケ...
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かぼちゃスイーツウィーク(1)丸焼きかぼちゃからのペースト作り

農業従事者の親戚からかぼちゃをたくさん頂きました。一度に5個も! 日持ちする野菜とはいえ美味しいうちに食べたいので、煮物にスープにコロッケに、美味しく頂いております。 おかずにしても美味しいが、せっかくの甘い甘いかぼちゃ...
スペルト小麦

スペルト小麦のワッフル(ブリュッセルタイプ)を焼く

今日はスペルト小麦でベルギーワッフルを焼きます。 ベルギーワッフルと言えば、マネケンのワッフルのようにしっかりした生地のものを想像する人も多いかと思いますが、こちらは「リエージュタイプ」と呼ばれるもので、ベルギーワッフルにはもう一種類...
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北海道産ピッツァ用小麦粉でナポリ風ピッツァを作る

よく利用している北海道産小麦専門店の「アルナチュリア北海道のめぐみ」さん。 こちらで先日買い物したとき、「北海道産ピッツァ用小麦粉」なるものが並んでいるのを発見! うちで道産小麦粉でピザ(本格的ではないのであえて「ピザ」と呼ぶ)...
パンとお菓子

憧れの店に近付くために米粉でオレンジマカダミアブラウニーを焼く

数年前にブラウニーブームがあったとかなかったとか……。 まあそんな話はさておいて、今日はブラウニーを作ります。 とあるお店のブラウニーが軽くてサクサクしててとても美味しいのですが、自分で作るとどうも重い。 詰まった感じとい...
パンとお菓子

新しい品種の小麦「みのりのちから」の小麦粉で食パンを焼いてみる

先日、いつも小麦粉を買っているアルナチュリア北海道のめぐみさんで、「みのりのちからストレート」という初めて見る名前の小麦粉を買ってみました。 これは既存の小麦粉をブレンドした新商品ではなく、小麦そのものの名前が「みのりのちから」という...
パンとお菓子

自作マリトッツォを冷凍保存してみる

マリトッツォが好きすぎて、お店に買いに行けないときは自分で作るようになりました。 しかし、毎回パンをこねてクリーム挟んで……という手間があるのは大変。 また、一度に複数できるので、新鮮なうちに食べきれないこともある。 冷凍...
パンとお菓子

作成から4ヶ月熟成したシュトーレンを食べてみる

昨年の11月末頃に作ったシュトーレン。 数本作って、1本だけ手を付けずに残しておきました。 このシュトーレン、作り方と保存環境が良ければ半年くらいはもつと聞きました。 この手の焼菓子は熟成させるほどに美味しくなるというのが...
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