パンとお菓子

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ロイズのパンナフレスカが食べられないので自作する

パンも置いているロイズの直営店にある「パンナフレスカ」という菓子パンがあります。これは生クリームを挟んだだけのコッペパンなのですが、イートイン専用なのです。とても好きで食べたいのに今はイートインは休業中!どうしても食べたくなったので、家でパンを焼いて生クリームを挟んで自作します。
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アールグレイミルクティー味のカヌレを自作する

カヌレが好きです。いつもはお店で買うことが多いですが、今日は自分で作ってみます。ノーマルなカヌレではなく、アールグレイ風味のミルクティーカヌレにしてみます。寝かせる時間などかかりますが、焼き立てはとても美味しいですよ。
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ダルゴナ抹茶の要領で抹茶マーブル食パンを焼いてみる

ダルゴナ抹茶の上にのせるホイップがパンに合いそうだったので、これをパン生地に巻き込んで抹茶マーブル食パンを焼いてみました。市販の抹茶シートを使うマーブル食パンよりは見た目が良くないですが、味はなかなか美味しい。抹茶、ミルクが香る食パンになりました。
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シチリアの冷たいお菓子「カッサータ」を作る 自作のリコッタ的チーズ使用

暖かくなってきたので、アイスクリームのような冷たいお菓子が恋しくなります。そこで今回はイタリア・シチリアの「カッサータ」という、チーズと生クリームにドライフルーツなどを入れて冷やし固めたお菓子を作ります。混ぜて固めるだけなので、自家製アイスクリームよりも簡単でした。
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牛乳と砂糖だけでミルクのジェラートを作る

アイスクリームが美味しい季節がやってきました。でも外に買いに行くのも控えたいので、家にある牛乳と砂糖だけでアイスクリーム、というかジェラートを作りたいと思います。ただ混ぜて冷やし固めるのではなく、牛乳の一部を煮詰めて濃くし、柔らかく固めるために氷で冷やしながら混ぜるなどの手間をかけていきます。
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あのコーヒー屋さんの「ジャマイカンラムボール」を自作してみる!

上島珈琲店の人気サイドメニュー、ジャマイカンラムボールが食べたくて仕方がないので、自作してみます。スポンジとドライフルーツ、そしてラム酒とチョコレートがあれば作れるという、意外と簡単なお菓子。お店の味に近づけるかな?
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サッビオーサという片栗粉で作るケーキを焼く

昔々イタリアンレストランでバイトしていた頃に知った「サッビオーサ」というお菓子。ずっとレシピが知りたかったのですが、最近まで見つけられませんでした。サッビオーサの正体は、片栗粉で作ったもろいケーキ!これを、バイト先で食べたものをイメージしながら作ってみました。
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北海道産キタノカオリで食パン(湯種法)を作る

ハルユタカに並ぶ道産小麦の人気品種、「キタノカオリ」のストレート粉を運よく買うことができたので、こちらを使って食パンを焼きます。普通の作り方ではなく、最初にお湯と粉を練って湯種を作り、それを生地に練りこむ「湯種法」を用いて作っています。
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フランスパン失敗からちゃんと焼けるまで うちのオーブンでうまく焼くにはどうすればいいの

フランスパンを家でうまく焼きたくて、昨年から何度も何度もチャレンジしています。が、どうもうまく焼けず……。何度か回数を重ねるうちにそれなりに形になってきたので、回数ごとの画像と気を付けた点を記録しています。
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うまい食パンと生カスタードと3種の果物でフルーツサンドを作る

今さらながらフルーツサンドにドはまりしてしまいました。が、人気店は街中だし混んでそうだしと行けず……。どうせなら自分で作ってしまえ!と、食パンを焼いて、生クリームとカスタードクリームを用意し、いちごとキウイといよかんを挟んでフルーツサンドを作りました。
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