パンとお菓子 美味しい卵があるから、クリームパンを作ろうか
先日買ったはるか農園の卵が3個ほど残っています。 賞味期限が近いので火を通した方がいいかと思い、カスタードクリームを炊いてみました。 結構堅めに仕上がったので、それをパンに詰めてクリームパンを作ります。 今回はブリオッシュ生地にクリームを入...
料理とレシピ
パンとお菓子 
作り置きと保存食 自家製味噌作りの途中報告（3）
自家製味噌の経過を記録しています。 今回は第三回目。 最初に仕込んだものはもう手を付けていて、かなり減っています。 ですが、その後に仕込んだ麦味噌と辛口米味噌は先月の段階ではまだ食べごろではありませんでした。 今回はどうなっているやら……。...
スパイスとかカレーとか 貧血気味なのでサーグチキンカレー（ほうれん草カレー）を作る
貧血気味！風邪気味！そして冷蔵庫にはほうれん草が大量に！！！ ……そんな状態なら、サーグカレーを作るしかありませんよね。 サーグカレーとは、ほうれん草のカレーのこと。インド料理屋さんで見かける、緑色のペーストに具が入ったカレーです。 サーグ...
ベーコン ベーコン作り2018！今年は味付けを変えてみるよ！（燻煙～ボイルして冷凍保存）
前回（先々日の記事）に引き続き、2018年のベーコン作りについて書いていきます。 上の写真は、塩抜きしてからピチットシートで巻き、脱水しているところです。 ここから1日半置いて、燻煙をかけていきます。 ベーコン作りの記事一覧はこちら ベーコ...
ベーコン ベーコン作り2018！今年は味付けを変えてみるよ！（漬け込み～塩抜きまで）
今年もベーコンの季節がやってまいりました！ 北海道産豚バラ肉も安くなることが増えましたので、そろそろベーコンを仕込んでいきましょう！ ベーコン作りの記事一覧はこちら 今年のベーコンは、味付けを変えてみる 今年は味付けを変えてみようかなと思い...
パンとお菓子 太田ファームの卵でも生クリームロールを作ってみた
先日、むらかみ農園の卵で生クリームロールを作ったお話をしましたが、そのときあまりの美味しさに感動し、色々な養鶏場の卵でお菓子を作ってみたい！と思いました。 ということで、今回は江別の太田ファームの卵「ココットレッド」を使って生クリームロール...
手打ち麺 パスタマシーンが無くても生パスタは簡単に作れる！
生パスタって、パスタマシーンが無いと作れないと思っていませんか？ 実はそんなことはありません。 体力と根性があれば、意外と簡単に作れるんですよ！ 今回はそんな生パスタを作ります！ デュラム・セモリナ粉を使用します 生パスタは普通の強力粉でも...
北海道名物料理 山わさびが安いうちに醤油漬けを作ろう！
北海道の春の味と言えば、やっぱり山わさび！！ 醤油漬けにすれば、ツーンと辛いけれど味がある、ご飯にぴったりのおかずになります。 この味を逃さず楽しむため、安い時に買ってたくさん作っておきましょう！ 山わさびの醤油漬けを作ろう！（刺激臭に注意...
スパイスとかカレーとか ギャバンのビリヤニの素を使ってインド風炊き込みご飯を作ろう
突然ですが、「ビリヤニ」って知っていますか？ インド料理の一種で、いわゆるカレー味の炊き込みご飯です。 本格インド料理店の中にはビリヤニを食べられるお店もありますが、そう多くはありません。 私はシンガポールで食べたのですが（インドじゃないの...
レア食材 かぶの花って食べられるんだって！スパゲッティに入れてみた
秋にまいたかぶの種が、今になって芽吹いて花を付けました。 もう根がふくらむことはなさそう……と諦めていたのですが、調べてみると、かぶの花って食べられるんですね。 確かに、かぶはアブラナ科ですから、なばなと同じように料理すれば食べられるのもお...