北海道名物料理 マダラ子大量消費！（1）子和えこんにゃくタラコ増し
大量のマダラ子！1.5腹分です。 なんともグロテスクな見た目ですが、これはマダラの卵。今時期の北海道ではスーパーに普通に売っている、メジャー食材です。 マダラの身の方は全国に流通しているはずなので見たことがありますよね。 今回はこれを料理し...
料理とレシピ
北海道名物料理 
ザンギ 七味ザンギはどのタイミングで七味をまぶすのがベストなのか
ザンギレシピのお話をするのも、これで4回目くらいか……。 今回は七味唐辛子をたっぷり使った変わりザンギを作ります。 自家製七味を作りすぎてしまったので、風味が飛ぶ前に使い切りたくてザンギにまぶしてみました。 七味は和風スパイスミックスの代表...
北海道名物料理 栄養満点鹿肉でハンバーグを作る！意外と癖が無く美味しい！
ある日訪れた北海市場で、鹿肉が売っている……。 珍しいなと思い、ついついたくさん買ってしまいました。合計500g程度ですが……。 100gで198円は、豚や輸入牛に比べるとちょっとお高めですが、ジビエだと考えるとかなりリーズナブル。 さて、...
料理とレシピ 自家製にんにく醤油でスペアリブの醤油煮込みを作る
なんか瓶が薄汚れていますが……。 夏に収穫したにんにくを生のまま醤油に漬け込んで作ったにんにく醤油です。 ちょいちょいと使っては醤油をつぎ足したりしていたのですが、今回作ったスペアリブの煮込みがとても上手にできたのでレシピを記録しておきます...
作り置きと保存食 実家の味で銀だらの粕漬けを漬けてみる 本当にこれでいいのか？
何を隠そう、私は銀だらの粕漬けが大好きなんですよっ！ 物心ついた頃から私の焼き魚ランキングのトップは銀だら粕漬けです。 でも、いつしか高級品となり、粕に漬かったものなんて小さな一切れが300円とか400円とか、なかなか口に入らない価格になっ...
スパイスとかカレーとか 身体に良いと評判のターメリックミルクは美味しいのか？！
カレーに欠かせないスパイスの一つ、ターメリック。 健康食品などでよく見る「ウコン」も同じもの。 先日テレビでウコンの健康効果について紹介されていて、そこで登場した摂取方法に「ホットミルクに溶かして飲む」というものがありました。 どうやら、イ...
料理とレシピ こんなに簡単なのにこんなに美味しいなんて……ラムねぎ炒め
先日、札幌市の人気の中華屋さんで食べたラム肉と長ねぎの炒め物がとても美味しかったのです。 特別な味付けはしていない様子で、恐らく下味なしのラム肉、たくさんの長ねぎ、あとは塩、黒こしょう、酒、醤油くらいでしょうか。生姜くらいは入っているかもし...
パンとお菓子 チョコとコーヒーとオレンジでビターなチョコレートパン（ロデヴ風）を焼く
以前、あるお店で買ったチョコレートのパンがとても美味でした。 お店の人によると、チョコレートだけではなくコーヒーも入っているのだとか。 お水の代わりにコーヒーでこねているそうです。 コーヒーでパン生地をこねる……？ 何それ、美味しそう！（い...
低温調理 低温調理器「Felio」で骨付きラム肉を調理してみる
先日のバレンタイン、旦那へのチョコレートは自作ビーントゥバーチョコレート（マンディアン風）でした。 ただ、それだけでは終わりませんよ。 なんか普段食べないものを食べたいと思ったので（旦那ではなく私が）、ちょっと奮発してフレンチラムラック（骨...
パンとお菓子 ガーナ産カカオ豆を自家焙煎してビーントゥバーチョコを作る
ビーントゥバーチョコ、再び！ 少し前にキットを買って作ってみた（こちらの記事でお話ししています）のですが、カカオ豆と砂糖があれば、わざわざキットを買わなくても作れるレシピでした。 ということでカカオ豆を購入し、再び作ってみることにしました。...