作り置きと保存食 もっと酸っぱくなったカクテキで大根キムチチャーハンと大根豚キムチを作る
一昨日、酸っぱくなったカクテキでスンドゥブ風の鍋を作りました。 ここからさらに2日経過し、より一層酸っぱくなったカクテキがまだ大量にあります。 今日はこの酸っぱいカクテキを使って、ご飯と炒めるだけのキムチチャーハン風と、豚肉と炒めるだけの豚...
料理とレシピ
作り置きと保存食 
作り置きと保存食 酸っぱくなったカクテキでスンドゥブ風の鍋を作る
12/5にスが入った大根でカクテキを漬け、それなりに美味しいものができたと報告していますが、さすがに量が量だけに余り気味です。 発酵食品ですから、余らせているものはどんどん酸っぱくなっていってしまう……。 現在、ギリでそのまま食べられるくら...
作り置きと保存食 スが入った大根でもカクテキ（カクテギ）は作れるか
どどんと太い大根2本。 実家から頂きました。 しかし、見た目よりも持った感じが軽い……。 これはもしやと思い包丁を入れてみると、 「ス」が入っている！！！ いや、これは実家のせいばかりではなく、私の保管も悪かった。 あまりに太くて野菜室に入...
スパイスとかカレーとか カルディ「レモンライスの素」をバスマティライスで作って食べてみる
結構前に、TVで「レモンライス東京」というレモンライス専門店がオープンしたという話が放送されていました。 レモンライスとは何ぞや？と調べてみると、南インドの料理で、レモンやスパイスの風味を付けて炊き込んだご飯のことだそう。 それだけで食べる...
料理とレシピ 「食堂かたつむり（小川糸）」に登場したフルーツサンドを作る
今、フルーツサンドがブームですね。 断面から美しい苺やブドウが顔を出す、おしゃれサンドとして地位を確立しつつあります。 こんなフルーツサンドブームよりももっと前から憧れているフルーツサンドがあります。 それは、小川糸さん作の小説「食堂かたつ...
料理とレシピ 鶴橋商店街で買ってきた参鶏湯材料を使って参鶏湯（サムゲタン）を作る
つい先日まで関西旅行をしてきていたのですが、そのとき実は大阪の鶴橋駅を利用する機会があり、そのついでにコリアンタウンと呼ばれる鶴橋商店街にも立ち寄ってきたのです。 そこでは写真を撮ったり飲食を楽しんだりはしませんでしたが、いくつか韓国食材を...
スパイスとかカレーとか バスマティライスは炊飯器でも炊けるらしいので炊いてみる→上手に炊けた！
神戸旅行のついでに、神戸に多くあるエスニック食材のお店からバスマティライスを買ってきていました。 早速これを炊いて、カレーを食べよう。 が、バスマティライスをどう炊くか……。 長粒種は鍋でゆでて湯切りして蒸らすのが一般的な炊き方ですが、これ...
パンとお菓子 マドレーヌの寝かせ時間って重要なのか？30分と6時間で比較してみる
以前、クラシカルなマドレーヌのレシピの記事を書きました。 このレシピはフランス菓子の本が基になっていて、そこから自分好みになるようにアレンジしたものです。 こちらの本の中では生地は焼く前に6時間寝かせるという記載があるため、私もそのように長...
スペルト小麦 スペルト小麦でパンを焼く（14）チョコくるみ食パン
そろそろまたスペルト小麦のパンが恋しくなってきたので、今回はチョコくるみパンを焼きます。 スペルト小麦そのものが「カカオやナッツの風味を持つ」と言われているんですから、そこにチョコレート、ナッツを加えて合わないわけがない！ ドカンと1斤食パ...
料理・食べ物考 手料理食わせて腹が立った発言集！それ言わなくて良くない？！
今の時代はどうかわかりませんが、私が若かった頃は「君の手料理が食べたいナ！」なんていうのが女性への口説き文句と言うか、家に上がる口実と言うか、そういう風潮がありました。 今アラフォーくらいの方々なら、そういう時代があったのを覚えていますよね...