パンとお菓子 自家製ラムレーズンでアールグレイ風味のラムレーズン食パンを焼く
ここ何日か、自家製アールグレイ酒に関連する話題を書き続けています。 一昨日はアールグレイラム酒が完成した記事。↓こちら 昨日はレーズンを漬け込み、アールグレイラムレーズンを作りました。↓こちら 今日はその締めとして、アールグレイラムレーズン...
料理とレシピ
パンとお菓子 
料理とレシピ アールグレイラム酒でラムレーズンを作り、キャラメルソースにして食べる
昨日、アールグレイ風味のラム酒とホワイトリカーが出来上がった話を書きました。↓こちら 今日はこの2種のお酒のうち、アールグレイラム酒を使ってラムレーズンを作りたいと思います。 そしてさらに、それを使ってラムレーズンのキャラメルソースも作って...
アンチョビ マイワシを内臓ごと漬けてアンチョビを作る（3）オリーブオイルに漬けなおし
内臓ごと漬け込む方法でアンチョビを作っています。 シコイワシ（ヒコイワシ？）が手に入らないので、北海道でも手に入りやすいマイワシでやってみました。 さて、塩漬けしたのは昨年の9月頭、ちょうど半年前です。 今日はこれを出して、オリーブオイルと...
料理とレシピ きょうの料理別冊「手軽に楽しむお菓子づくり」が急に読みたくなってヤフオクで買った
今日は料理本の話をします。 このピンク色のお菓子作りの本、ご存知でしょうか。 平成元年に出版されたきょうの料理の別冊本です。 この本、私が子供のころから実家にあって、まさに私にとってお菓子作りの教科書ともいえる一冊なのです！ 初版は平成元年...
スパイスとかカレーとか MDH ハイデラバディビリヤニマサラを使ってラムのビリヤニを作ってみる
少し前のことになりますが、神戸旅行した際に買ってきていたビリヤニ用スパイスミックスがあります。 ハイドラバディビリヤニ マサラ パウダー 100g カレー スパイス MDH 賞味期限2021.7 MDH posted with カエレバ 楽...
パンとお菓子 桃の節句ということで、求肥クレープで簡易版うぐいす餅を作ってみる
今日は桃の節句。ひな祭りの日です。 この時期の和菓子と言えば桜餅とうぐいす餅。 数年前に桜餅の作り方をUPしたことがありますが、今年はうぐいす餅を作ります。 今日は全然本格的ではない、買ったあんこと買った求肥クレープで、火もボウルも使わない...
料理とレシピ 中国黒酢2種、鎮江香醋と山西老陳酢の味を比べてみる
中国黒酢と言えば、日本では「鎮江香醋（ちんこうこうさく）」という黄色いラベルの黒酢が有名だと思います。 私もこちらの黒酢を愛用しています。 先日神戸物産の業務スーパーで買えると聞いて行ってみたものの、つい先ごろから鎮江香醋はメーカー欠品との...
パンとお菓子 固くてホックリしたかぼちゃプリンを作る
先日「固いプリン」を作ってから、家で作るプリンにハマってしまいました。 普通のカスタードプリンもいいのですが、せっかくなので変わり種も作りたい……と思い、かぼちゃプリンを作ることにしました。 先日の固いカスタードプリンに近い配合で、食べ応え...
料理・食べ物考 バレンタインの苦い思い出を聞いてくれ
今日はバレンタイン！本命、義理、自分チョコ、友チョコなどなど、この日に行き交うチョコレートの種類も増えてきました。 今では自分チョコがメインで、その他のチョコとは縁が遠くなってしまいましたが（本命チョコはどうした）、昔はいろいろなチョコのや...
パンとお菓子 求肥クレープがあれば、プリン大福を自作できる
昨日、固いプリンのレシピを載せました。 今日はこのプリンを使って、あるお店で食べて美味しかった「プリン大福」を作ってみたいと思います！ そのための必須アイテムが、冷凍食品の「求肥クレープ」！どこにでも売っているものではありませんが、これがあ...