2024-04-13

「この豚バラ煮込みは出来損ないだ、食べられない。」 と言ったのは山岡士郎。2巻のエピソードです。 そんな東坡肉は皮つきの豚バラ肉を塊のまま茹でて、揚げ焼きして、煮込んで、蒸して……という、家庭料理の豚角煮よりも遥かに手間がかかる料理です。 ...