料理とレシピ

低温調理

低温調理器「Felio」で牡蠣のコンフィを作ってみる!【70℃20分】

秋冬の味覚、牡蠣!オイスター!! 北海道では厚岸、昆布森、佐呂間などが産地として有名ですね。 中でもスーパーでよく見かけるのが佐呂間の牡蠣。安い時は150gで298円という値段です。 今回は安く買った牡蠣を使って、低温調理器でコンフィを作り...
作り置きと保存食

弁当食わせて腹が立った発言集!これってあるあるなのか……?

以前異性に手料理を食べさせて余計なことを言われた経験をまとめた記事をアップしました。 アクセス数だけの判断ですが、それが意外に見られているようで……。 世の中には手料理食わせて嫌な思いをした人が思いのほかたくさんいるんじゃないかと感じました...
作り置きと保存食

自家製梅酢でさくら大根(駄菓子でなく付け合わせによくある方)を自作する

もういくつ寝るとお正月だし、華やかな色味の漬物でも作ろうかな……と思い立ち、大根を梅酢で付けた「さくら大根」を作りました。 簡単レシピですが、なかなかきれいな色に染まったので、覚え書きとして残しておきます。 自家製梅酢でさくら大根を漬ける ...
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スパイスとかカレーとか

Shan カラヒミックスを使ってチキンカラヒを作ってみる

先月旅行した神戸で買ってきたスパイスミックスを使って、パキスタンの肉料理「チキンカラヒ」を作ります。 チキンカライとも呼ばれるようです。辛いのかな? パキスタンは肉食が盛んで、このチキンカラヒの他にも肉肉しいスパイス料理がたくさんあるそうで...
料理とレシピ

「波よ聞いてくれ」に出てくる天カス春菊丼を想像で作ってみる

最近ハマっている漫画に、「波よ聞いてくれ」という作品があります。 「無限の住人」などの作者の沙村広明先生の作で、札幌のラジオ局を舞台にしたお話です。 この作品の中に「天カス春菊丼」という食べ物が出てくるんですよ。 これが、頭が爆発するほど美...
パンとお菓子

クリームチーズを安く買ったのでバスク風チーズケーキを作る!

この大きな大きなクリームチーズ、つい買ってしまいました。 賞味期限は長め(なんと製造から270日)ですが、開封後はやっぱり早めに使わねばならない。 クリームチーズを一度に大量に消費できるものと言えば……、やっぱりチーズケーキ! しかも今は空...
作り置きと保存食

もっと酸っぱくなったカクテキで大根キムチチャーハンと大根豚キムチを作る

一昨日、酸っぱくなったカクテキでスンドゥブ風の鍋を作りました。 ここからさらに2日経過し、より一層酸っぱくなったカクテキがまだ大量にあります。 今日はこの酸っぱいカクテキを使って、ご飯と炒めるだけのキムチチャーハン風と、豚肉と炒めるだけの豚...
作り置きと保存食

酸っぱくなったカクテキでスンドゥブ風の鍋を作る

12/5にスが入った大根でカクテキを漬け、それなりに美味しいものができたと報告していますが、さすがに量が量だけに余り気味です。 発酵食品ですから、余らせているものはどんどん酸っぱくなっていってしまう……。 現在、ギリでそのまま食べられるくら...
作り置きと保存食

スが入った大根でもカクテキ(カクテギ)は作れるか

どどんと太い大根2本。 実家から頂きました。 しかし、見た目よりも持った感じが軽い……。 これはもしやと思い包丁を入れてみると、 「ス」が入っている!!! いや、これは実家のせいばかりではなく、私の保管も悪かった。 あまりに太くて野菜室に入...
スパイスとかカレーとか

カルディ「レモンライスの素」をバスマティライスで作って食べてみる

結構前に、TVで「レモンライス東京」というレモンライス専門店がオープンしたという話が放送されていました。 レモンライスとは何ぞや?と調べてみると、南インドの料理で、レモンやスパイスの風味を付けて炊き込んだご飯のことだそう。 それだけで食べる...
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