パンとお菓子 かぼちゃスイーツウィーク（1）丸焼きかぼちゃからのペースト作り
農業従事者の親戚からかぼちゃをたくさん頂きました。一度に5個も！ 日持ちする野菜とはいえ美味しいうちに食べたいので、煮物にスープにコロッケに、美味しく頂いております。 おかずにしても美味しいが、せっかくの甘い甘いかぼちゃですから、ハロウィン...
パンとお菓子
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スペルト小麦 スペルト小麦のワッフル(ブリュッセルタイプ)を焼く
今日はスペルト小麦でベルギーワッフルを焼きます。 ベルギーワッフルと言えば、マネケンのワッフルのようにしっかりした生地のものを想像する人も多いかと思いますが、こちらは「リエージュタイプ」と呼ばれるもので、ベルギーワッフルにはもう一種類「ブリ...
パンとお菓子 北海道産ピッツァ用小麦粉でナポリ風ピッツァを作る
よく利用している北海道産小麦専門店の「アルナチュリア北海道のめぐみ」さん。 こちらで先日買い物したとき、「北海道産ピッツァ用小麦粉」なるものが並んでいるのを発見！ うちで道産小麦粉でピザ（本格的ではないのであえて「ピザ」と呼ぶ）を作ることは...
パンとお菓子 憧れの店に近付くために米粉でオレンジマカダミアブラウニーを焼く
数年前にブラウニーブームがあったとかなかったとか……。 まあそんな話はさておいて、今日はブラウニーを作ります。 とあるお店のブラウニーが軽くてサクサクしててとても美味しいのですが、自分で作るとどうも重い。 詰まった感じというか、なんだかネチ...
パンとお菓子 新しい品種の小麦「みのりのちから」の小麦粉で食パンを焼いてみる
先日、いつも小麦粉を買っているアルナチュリア北海道のめぐみさんで、「みのりのちからストレート」という初めて見る名前の小麦粉を買ってみました。 これは既存の小麦粉をブレンドした新商品ではなく、小麦そのものの名前が「みのりのちから」というそう。...
パンとお菓子 自作マリトッツォを冷凍保存してみる
マリトッツォが好きすぎて、お店に買いに行けないときは自分で作るようになりました。 しかし、毎回パンをこねてクリーム挟んで……という手間があるのは大変。 また、一度に複数できるので、新鮮なうちに食べきれないこともある。 冷凍保存できればいいの...
パンとお菓子 作成から4ヶ月熟成したシュトーレンを食べてみる
昨年の11月末頃に作ったシュトーレン。 数本作って、1本だけ手を付けずに残しておきました。 このシュトーレン、作り方と保存環境が良ければ半年くらいはもつと聞きました。 この手の焼菓子は熟成させるほどに美味しくなるというのが定説ですから、どう...
パンとお菓子 家庭用アイスクリームメーカーで作る自家製アイス（コーヒー、プリン）
今日は本当に久しぶりの、手作りアイス作りです。 今日は、大人の味のコーヒーアイスと、お子様大好きプリンアイスを作ります。 コーヒー焙煎、コーヒーゼリーそしてコーヒーアイスと、コーヒーネタが続きますね。 結果から申し上げますと、コーヒーアイス...
パンとお菓子 ホワイトデーなのでホワイトなパブロバを作る
今日はホワイトデーです。 私はバレンタインデーに旦那にプレゼントしたのでお返しを頂く方なのですが、お菓子作りたい欲に負けてしまったので、白いお菓子「パブロバ」を作ります。 先日卵白の消費の話のときにコメント欄にパブロバ案を頂いたこともあり、...
パンとお菓子 今流行っているスイーツ「マリトッツォ」を自作してみる
昨年12月にカルディコーヒーファームのマリトッツォを食べた感想を書きました。 すごく甘いんだけど癖になる味で、あのあとも数回買っては食べています。 構成としてはブリオッシュとホイップクリーム、そしてオレンジピール。そう考えると自分で作れない...