パンとお菓子

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牛乳と砂糖だけでアイスを作るリベンジ(アイスクリームメーカー使用)

年末年始に牛乳の消費を、と頻繁に報道されていた時期に作ったアイスのお話です。 うちは大人だけの世帯の割には牛乳の消費が多い方だと思いますが、この報道を目にして少しでも協力したくなり、3本ほどまとめ買いしてきました。 今日は、その一部を使って...
パンとお菓子

自家製蒸し栗ペーストで栗カヌレを作る

先月末頃、冷凍栗から栗きんとん(関西風の栗だけを潰したもの)を作ったことをこのブログに載せました。 この残りの蒸し栗ペーストを冷凍保存したものを使って今日は栗カヌレを作ります。 少し前に、岐阜の有名栗菓子店の栗カヌレを頂いて食べたらとても美...
パンとお菓子

手作りユフカでバクラヴァを自作してみた

今日はトルコのスイーツ、バクラヴァを作ります! バクラヴァというのは、「ユフカ」という薄い薄い小麦粉生地をバターを塗りながら重ねていき、間にナッツを挟んでオーブンで焼き、甘々のシロップに浸したなんともエキゾチックなスイーツです。 ここで使用...
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トルコの薄い小麦粉生地「ユフカ」を自作する

少し前にトルコのスイーツ「バクラヴァ」を買って食べたことをお話ししました。 甘々で美味しくて、なかなかハマる味でした。 もう一度食べてみたい、でもパックに入って売っているものより出来立ての方が美味しいらしい……。 そう考えていると、自宅で作...
スペルト小麦

スペルト小麦でトルコ風ピデ(ほうれんそうとチーズ、挽肉トマト卵)を焼く

2日前に、牛乳からカッテージチーズを作って塩漬けする「フェタ風塩漬けカッテージチーズ」作りの様子をブログに載せました。 今日はそのしょっぱいチーズを使って、トルコ風の軽食「ピデ」を作ります。 今日は、普通の白い小麦粉を使ったピデではなく、ス...
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栗ウィーク(4) マロンカシスフィナンシェ グルテンフリーもできます

栗ウィーク最終日は、前回作った栗きんとんのベースを練りこんでフィナンシェを作ります。 栗だけの味にそろそろ飽きてきたので、カシスジャムを合わせてマロンカシス味にしてみます。 見た目は思ったようにはいきませんでしたが、味はとても美味しくできま...
パンとお菓子

栗ウィーク(3) 蒸し栗きんとん

今日は、家にたくさんある冷凍栗を使い、岐阜県の銘菓「栗きんとん」を作ります。 栗きんとんと言っても、おせちに入っているサツマイモベースのものではなく、和菓子として売られている茶巾絞り状の方です。 先日は茹で栗をほじってジャムにしましたが、今...
パンとお菓子

かぼちゃスイーツウィーク(4)かぼちゃクッキークリームアイス

かぼちゃスイーツウィークも今日で最終日。と言っても一日おきなので4日分しか書いていませんが……。 最終日の今日は、かぼちゃを使ったアイスクリームをご紹介したいと思います。 ただのかぼちゃアイスではなく、砕いたココアクッキーを混ぜ込んだクッキ...
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かぼちゃスイーツウィーク(3)かぼちゃのバスクチーズケーキ

今週はかぼちゃスイーツウィークということで、かぼちゃを使ったお菓子を作っています。 一日目はお菓子に使うかぼちゃの丸焼きとペースト、二日目はかぼちゃモンブランを作りました。 三日目の今日は、今時期おしゃれなカフェでよく見かける「かぼちゃのバ...
パンとお菓子

かぼちゃスイーツウィーク(2)かぼちゃモンブラン

今週はかぼちゃスイーツウィークという名目で、かぼちゃを使ったお菓子などを紹介しています。 昨日はお菓子のベースとなるかぼちゃペースト作りをしました。 今日は、そのペーストからかぼちゃモンブランを作っていきます。家族のバースデーケーキなので、...
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