スパイスとかカレーとか 梅ジャムが酸っぱ過ぎたのでカレーに大量に入れたら美味しかった
ちょっと前の話になりますが、梅干しを漬けた際に出た「傷梅」を使ってジャムを作りました。 完熟とはいえやはり梅なので、砂糖をかなり入れても酸っぱい！ 何とかして美味しく食べる方法は……、と色々試した結果、カレーに入れるのが一番美味しかったとい...
スパイスとかカレーとか
スパイスとかカレーとか 
スパイスとかカレーとか 身体に良いと評判のターメリックミルクは美味しいのか？！
カレーに欠かせないスパイスの一つ、ターメリック。 健康食品などでよく見る「ウコン」も同じもの。 先日テレビでウコンの健康効果について紹介されていて、そこで登場した摂取方法に「ホットミルクに溶かして飲む」というものがありました。 どうやら、イ...
スパイスとかカレーとか スリランカ風ココナッツチキンカレーを作る（3）鶏肉を入れて煮込む編
さて、スリランカカレー作りも最終日となりました。 今日は前に作ったスパイスミックスで鶏の骨付き肉を煮込み、昨日お話ししたターメリックライスとアチャールを添えて食べます。 スパイス編はこちら ターメリックライス＆アチャール編はこちら 仕上がり...
スパイスとかカレーとか スリランカ風ココナッツチキンカレーを作る（2）ターメリックライス＆玉ねぎのアチャール
スリランカ風ココナッツチキンカレー作り、昨日はスパイスミックスを作りました。 スパイス編はこちら 今日はチキンを煮込む編……ではなく、カレーの相棒、ご飯を炊くところと、玉ねぎのアチャールを作るところを書いていきます。 玉ねぎのアチャールを作...
スパイスとかカレーとか スリランカ風ココナッツチキンカレーを作る（1）スパイス編
あるお店のスリランカカレーが大好きなのですが、なかなか食べに行くことができない……。 ということで、自分で作れないかと試行錯誤してみます。 スリランカカレーと言っても多数あると思いますが、今回はココナッツミルクで煮込んだ、甘い香りとスパイシ...
スパイスとかカレーとか チュニジアとかモロッコで定番の調味料、ハリッサを自作してみよう
ここ数年に知られるようになった「ハリッサ」というチュニジアやモロッコで使用されている調味料。 カルディコーヒーファームのヒット商品としても有名ですよね。 使い方も意外とシンプルで、タジン鍋やクスクスに添えたりマヨネーズに混ぜたりなど、難しく...
スパイスとかカレーとか どんなものでも南仏の香りに！エルブドプロバンスを作って料理する
フランス料理の本を読んでいて、よく出てくるのが「エルブドプロバンス」という調味料。 「エルブ」はフランス語でハーブ、「プロバンス」はフランス南の地方のこと。 つまり、ざっくり言うと南仏風ハーブミックスのことなのですが、これが結構香り高くて、...
スパイスとかカレーとか 五香粉（ウーシャンフェン）を自作する スパイスは何を入れるべきか？
我が家のザンギは必ず五香粉（ウーシャンフェン）が入ります。 しかし！今回、五香粉が切れていることが判明！（上の画像の瓶は空っぽです） 買いに行くにも、この日は札幌猛吹雪の日。車を出すなら雪かき必須、歩いて行くにも遭難必至。 一瞬、五香粉なし...
スパイスとかカレーとか パンチフォロンってなんだ？自分でブレンドして料理に使ってみる
パンチフォロンって知っていますか？ パンチと言えば、殴り技とか、書類に穴をあける道具とか。 いやいや、パンチフォロンはそのどれにも関係なく、東インド、ベンガル地方のスパイスミックスのことだそうな。 レシピを見ると意外と単純で、料理にも使いや...
スパイスとかカレーとか レトルトのカシミールカレー（デリーのやつ）を食す！ストロングホットはどれほどか
東京のインド料理屋さん「デリー」のカシミールカレーを食べたい、食べたいとずっと思っておりました。 しかしここは北海道、頻繁に東京へ行ける身分でもなく。 憧れ続けてはや数年……。 が！ある日カルディで見かけた、こちらのレトルトのカシミールカレ...