スパイスとかカレーとか

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Shan カラヒミックスを使ってチキンカラヒを作ってみる

神戸の輸入食材屋さんで買ってきた、パキスタンの「チキンカラヒ」という料理用のスパイスミックスを使い、箱書き通りに作ってみました。必要な材料はすぐに手に入るものばかりで、本格的なエスニック料理ができました!
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カルディ「レモンライスの素」をバスマティライスで作って食べてみる

カルディコーヒーファームの「レモンライスの素」を使って、家でレモンライスを作ってみます。南インド料理ということで、インドのお米バスマティライスを使います。今流行の兆しが見えるレモンライスはどんな味なのでしょうか。
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バスマティライスは炊飯器でも炊けるらしいので炊いてみる→上手に炊けた!

バスマティライスなどの長粒種のお米は鍋で炊くものだと思っていましたが、水加減に気を付ければ炊飯器でも炊けると聞いたので、早速試してみます。結果、鍋で炊くより手軽に美味しく炊くことができました!炊飯器の匂い残りなどはありますが、鍋より断然楽ですよ。
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ハチ食品の「ワールドディッシュ ビリヤニの素」を買って食べてみた!

GABANのビリヤニの素が手に入らなくなった今、手軽にビリヤニを作れるアイテムはハチ食品の「ワールドディッシュ ビリヤニの素」だけ……。これが近くのスーパーで手に入り、しかも安い。作り方も簡単、用意する材料も少ない。とても便利なこのビリヤニの素、味はどうでしょうか。
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青唐辛子からグリーンカレーペーストを自作してグリーンカレーを作る

辛い辛い青唐辛子を頂いたので、それを使ってタイのグリーンカレーを作ります。まずは作りやすい分量でグリーンカレーペーストを作り、それを元に具を入れてグリーンカレーにします。手に入りやすい材料で作っているので本場のものとは少し違いますが、美味しいグリーンカレーになりましたよ。
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【悲報】GABANのシーズニングスパイス「ビリヤニ」が販売終了していた件

……なんて、某匿名大型掲示板みたいな見出しですが……。 このタイトル通り、私が出会って感動したGABANのビリヤニの素が既に販売終了しているそうなのです! 過去に記事にしたGABANのビリヤニの素 1年以上も前になりますか、201...
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梅ジャムが酸っぱ過ぎたのでカレーに大量に入れたら美味しかった

梅干し作りで除外した傷梅をジャムにしましたが、酸っぱ過ぎてなかなか消費が進まない……。腐敗させるくらいならと、ひと瓶丸ごとカレーに入れたら適度な甘酸っぱさが加わって、とても美味しいカレーになりました。
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インドカレーには珍しい豚肉カレー!ポークビンダルーを作ってみる

インドはイスラム教徒も結構いる国なので、料理には豚肉はあまり使われません。しかし、ポルトガルに占領されていた歴史のあるゴア地方では、西洋の食文化が入り混じった料理が生まれました。その一つが豚肉を使ったスパイス料理、ポークビンダルー。バルサミコ酢を使うなど、インド料理ではあまり見ない調理法で作られます。
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薬研でオリジナルブレンドのガラムマサラを作る!

本格カレーに欠かせないガラムマサラ。今やその存在を知る人も多くなりました。今家にはホールスパイスがたくさんあり、それを挽く道具(薬研)もあるのですから、作らないわけにはいきません。ということで、オリジナルレシピでガラムマサラを作ります。
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身体に良いと評判のターメリックミルクは美味しいのか?!

先日TVで見かけたターメリックミルクを作って、味を見てみました。風邪予防、胃腸機能改善など、どうやらたくさんの健康効果があるそうですが、味が悪ければ続きません。一体どんな味になったのでしょうか!?
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