スパイスとかカレーとか

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KALDI「ご飯に混ぜるだけビリヤニ」を買って作ってみた

カルディコーヒーファームのオリジナル商品、「ご飯に混ぜるだけビリヤニ」を買って食べてみました。炊けたご飯に混ぜて、少し蒸らすだけで完成のお手軽商品です。カルディの食品はどれも高評価ですが、このビリヤニの素はどうでしょうか。
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サンバルトラッシを作る(ついでにケチャップマニスも) トラッシってどれほど臭いの

インドネシアのエビ発酵調味料「トラッシ」を使って、サンバルトラッシを作ります。そしてついでにケチャップマニスも作ってみます。どちらもナシゴレンに使うためです。トラッシはとても臭いと聞いていましたが、噂通りの臭さでした。
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美味しんぼ24巻「カレー勝負」の至高のポークカレーを作る(チャパティ焼いて仕上げ編)

美味しんぼ24巻「カレー勝負」に登場の「至高のポークカレー」を作っています。今日は、ついに完成!ご飯だけではなく、チャパティも焼きます。この仕上がりで、海原雄山先生に認めてもらえるかな?
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美味しんぼ24巻「カレー勝負」の至高のポークカレーを作る(ストック編)

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美味しんぼ24巻「カレー勝負」の至高のポークカレーを作る(肉下ごしらえ編)

美味しんぼ24巻「カレー勝負」に掲載の、至高のポークカレーを再現しています。スパイスをブレンドして挽くところは昨日行いました。今日は具となる豚バラ肉の下味付けと加熱をしていきます。
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美味しんぼ24巻「カレー勝負」の至高のポークカレーを作る(マサラ編)

かなり昔に刊行された漫画ですが、美味しんぼの24巻「カレー勝負」で至高のメニュー側が出したポークカレーを、今になって作ってみています。刊行当時よりも大人になり、読解力も財力も身に付けたので、至高のメニューの再現もきっとできるはず!
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ハチ食品のビリヤニの素+ハイデラバディビリヤニマサラ+炊飯器でビリヤニを炊く

日本のスパイスメーカーハチ食品から出ている「ワールドディッシュビリヤニの素」と、インドのスパイスメーカーMDHが販売している「ハイデラバディビリヤニマサラ」を両方使って、スパイシーかつ塩気とうま味がしっかり付いたビリヤニを炊いてみようと思います。
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鉄腕DASHの「俺たちのDASHカレー」を作ってみる 結局ルーはどれだけ入れればいいの

本日放送の鉄腕DASHスペシャルで、放送と同時にDASHカレーを食べるべく、昨日からスパイスを調合したりルーを作ったりと準備しています。 カレールー作りの様子はこちら そして今日、カレーを作ります。 ...
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鉄腕DASHの「俺たちのDASHカレー」を作ってみる(カレールーを作る)

鉄腕DASHのカレー企画で公開されているレシピで、カレールーを作ります。スパイスと野菜のペースト、そして塩やブイヨンを加えて加熱し型に詰めて固める本格的なカレールーレシピです。せっかく薬研があるので、できる限りホールスパイスを手で挽いて使いたいと思います。
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インドのスパイスミックス「チャットマサラ」を作ってみる これがヒングの臭さか

ガラムマサラはよく知られていますが、「チャットマサラ」は知らない人も多いかもしれません。これはガラムマサラと同じくインドの調味料で、アムチュール(ドライマンゴー)、「悪魔の糞」の別名を持つ「ヒング(アサフェティダ)」も入る、少々マニアックなマサラなのです。家にある材料で作れそうなので、チャレンジしてみました。
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