スパイスとかカレーとか

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鉄腕DASHの「俺たちのDASHカレー」を作ってみる 結局ルーはどれだけ入れればいいの

本日放送の鉄腕DASHスペシャルで、放送と同時にDASHカレーを食べるべく、昨日からスパイスを調合したりルーを作ったりと準備しています。 カレールー作りの様子はこちら そして今日、カレーを作ります。 ...
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鉄腕DASHの「俺たちのDASHカレー」を作ってみる(カレールーを作る)

鉄腕DASHのカレー企画で公開されているレシピで、カレールーを作ります。スパイスと野菜のペースト、そして塩やブイヨンを加えて加熱し型に詰めて固める本格的なカレールーレシピです。せっかく薬研があるので、できる限りホールスパイスを手で挽いて使いたいと思います。
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インドのスパイスミックス「チャットマサラ」を作ってみる これがヒングの臭さか

ガラムマサラはよく知られていますが、「チャットマサラ」は知らない人も多いかもしれません。これはガラムマサラと同じくインドの調味料で、アムチュール(ドライマンゴー)、「悪魔の糞」の別名を持つ「ヒング(アサフェティダ)」も入る、少々マニアックなマサラなのです。家にある材料で作れそうなので、チャレンジしてみました。
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マヤバザールというインド食材会社からバスマティライスを買って食べてみた

インドのお米バスマティライスは札幌ではなかなか手に入りません。通販で購入することになりますが、今回は初めて注文する「マヤバザール」というお店で買ってみることにしました。すぐに発送してくれたのですが、届いたお米は何だか黄色っぽく……。不良品かと心配しつつも食べてみました。そんな感想を述べています。
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「MDHハイデラバディビリヤニマサラ」を使って炊飯器でビリヤニを炊いてみる

本場インドのスパイスミックスを使って、炊飯器で手軽にビリヤニを炊いてみました。鍋で作ったことはありますが、炊飯器は初めてです。完成したビリヤニは、遜色ない炊き上がり。でも匂いがついて食後に洗うのが大変でした。
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MDH ハイデラバディビリヤニマサラを使ってラムのビリヤニを作ってみる

MDHというインドのスパイスメーカーから出ている、「ハイデラバディビリヤニマサラ」を使ってビリヤニを自作してみます。作り方自体はとても簡単で、かつ必要な材料も少ない。このビリヤニだけでは物足りなく、おかずをいくつか用意する必要があります。本格的とは言い難いですが、かなりスパイシーなビリヤニができます!
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Shan カラヒミックスを使ってチキンカラヒを作ってみる

神戸の輸入食材屋さんで買ってきた、パキスタンの「チキンカラヒ」という料理用のスパイスミックスを使い、箱書き通りに作ってみました。必要な材料はすぐに手に入るものばかりで、本格的なエスニック料理ができました!
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カルディ「レモンライスの素」をバスマティライスで作って食べてみる

カルディコーヒーファームの「レモンライスの素」を使って、家でレモンライスを作ってみます。南インド料理ということで、インドのお米バスマティライスを使います。今流行の兆しが見えるレモンライスはどんな味なのでしょうか。
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バスマティライスは炊飯器でも炊けるらしいので炊いてみる→上手に炊けた!

バスマティライスなどの長粒種のお米は鍋で炊くものだと思っていましたが、水加減に気を付ければ炊飯器でも炊けると聞いたので、早速試してみます。結果、鍋で炊くより手軽に美味しく炊くことができました!炊飯器の匂い残りなどはありますが、鍋より断然楽ですよ。
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ハチ食品の「ワールドディッシュ ビリヤニの素」を買って食べてみた!

GABANのビリヤニの素が手に入らなくなった今、手軽にビリヤニを作れるアイテムはハチ食品の「ワールドディッシュ ビリヤニの素」だけ……。これが近くのスーパーで手に入り、しかも安い。作り方も簡単、用意する材料も少ない。とても便利なこのビリヤニの素、味はどうでしょうか。
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