スパイスとかカレーとか

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フランスのスパイスミックス「キャトルエピス」を自作する

以前、フランスのハーブミックス「エルブドプロバンス」を作ったとここに書きました。 煮込み物が多くなるこれからの時期に重宝する、薫り高いハーブミックスです。 今日は同じくフランスで使われているスパイスミックス「キャトルエピス」というものを作り...
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スパイスとレモンと砂糖(黒+白砂糖)でクラフトコーラを作る

クラフトコーラ、少し前から流行っていますね。 おしゃれなカフェなどでたまに見かけるようになりました。 ペットボトルに入った大手メーカーのものとは少し違った味わいになるものの、作る人の個性に合わせて色々とアレンジできるので、お店ごとに飲み比べ...
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KALDI「ご飯に混ぜるだけビリヤニ」を買って作ってみた

色々なビリヤニの素を買って、試しています。 ずっと前からカルディにもビリヤニの素があることを知っていたのですが、札幌市内の店舗をいくつか見てみるも、どこにも置いていない。 終売なのかと諦めていたところ、旭川のイオン内にあるカルディにありまし...
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サンバルトラッシを作る(ついでにケチャップマニスも) トラッシってどれほど臭いの

昨年買ってそのままだったインドネシアのエビ発酵調味料、「トラッシ」。 ナシゴレンなどに使うとうま味が増すと聞いたので、ほかのエスニック食品を買うついでに買っておいたのでした。 買ったは良いが、噂によるとトラッシには日本人には耐え難い臭みがあ...
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美味しんぼ24巻「カレー勝負」の至高のポークカレーを作る(チャパティ焼いて仕上げ編)

こちらの続きです 美味しんぼ24巻に登場する、至高のポークカレーを作っています。 昨日まで、スパイスを混ぜたり肉の下処理をしたり出汁となるストックを取ったりと細かく説明してきましたが、今日、いよいよ完成します。 そして、完成したカレーに合わ...
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美味しんぼ24巻「カレー勝負」の至高のポークカレーを作る(ストック編)

こちらからの続きです 美味しんぼ24巻、「カレー勝負」に登場する至高のメニュー、チャックマサラを使ったポークカレーを作っています。  一日目にはガラムマサラ、チャックマサラ(チャットマサラ)を作りました。 二日目には具となる豚バラ肉に下味...
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美味しんぼ24巻「カレー勝負」の至高のポークカレーを作る(肉下ごしらえ編)

こちらからの続きです 美味しんぼ24巻「カレー勝負」より、至高のポークカレーを作っています。 昨日はガラムマサラとチャックマサラを作るところまでお伝えしました。 今日は、具となる豚バラ肉の下ごしらえ、そして蒸していきます。 至高のポークカレ...
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美味しんぼ24巻「カレー勝負」の至高のポークカレーを作る(マサラ編)

先日「チャットマサラ」を作ってからどうしても読みたくなり、美味しんぼ24巻「カレー勝負」を買ってしまいました。 これは、子供の頃にさんざん読んだ本の一つで、昔実家にあったのですが、知らないうちに処分されていたんですよね。 ※ここからは書籍の...
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ハチ食品のビリヤニの素+ハイデラバディビリヤニマサラ+炊飯器でビリヤニを炊く

少し前に、ハチ食品の「ワールドディッシュ ビリヤニの素」という商品をたくさん買いました。 【送料無料】ハチ食品 ワールドディッシュ インド風炊き込みご飯 ビリヤニの素 120g×24袋入 ※北海道・沖縄・離島は別途送料が必要。 posted...
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鉄腕DASHの「俺たちのDASHカレー」を作ってみる 結局ルーはどれだけ入れればいいの

本日放送の鉄腕DASHスペシャルで、放送と同時にDASHカレーを食べるべく、昨日からスパイスを調合したりルーを作ったりと準備しています。 カレールー作りの様子はこちら そして今日、カレーを作ります。 DASHカレーはカレールーと豚肉人参玉ね...
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