お出かけグルメ 岩見沢駅前のパン工房こんとれいるに行ってきました
遠出したい気分だったので、札幌から岩見沢～美唄と行ってまいりました。 まずは岩見沢。パンでも買おうと思って色々と調べていると、岩見沢駅前にある「こんとれいる」というパン屋さんが何だか美味しそう。 こちらに行ってまいりました。 小麦どころ岩見...
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パンとお菓子 北海道産パスタ用小麦粉「ルルロッソ」で食パンを焼く
とても珍しい、北海道産のパスタ用小麦粉「ルルロッソ」。 少し前にこれでパスタを打ってみましたが（そのときの記事はこちら）、シコシコで小麦の味がしっかりして、美味しいパスタになりました。 あんまり美味しいので、すかさず2kg買い足してしまいま...
お出かけグルメ 円山の新たなパティスリー「廣川菓子製作所」のガトーバスク
8月に円山エリアにオープンした「廣川菓子製作所」さんに行ってきました。 こちらのお店は駐車場がなく、コインパーキングも近くにない。路駐も近所迷惑になるエリアです。 以上の理由で車がメインの移動手段である私にはハードルが高かったのですが、つい...
お出かけグルメ クロワッサンがある金、土曜が狙い目！篠路のパン屋さん「桜楓堂」
【2020年6月追記】 下の記事で訪問してからお店が移転しているそうです。 新しい住所は、「札幌市北区篠路３条６丁目１−１１」とのことです！ また、木曜でもクロワッサンがあったという情報も頂きました。が、私が直接確認したわけではないので、行...
お出かけグルメ 豆腐もだけど、こんにゃくが特に美味しい！石狩のお豆腐屋さん「豆楽」
石狩市役所の近くに、おしゃれな佇まいのお豆腐屋さんがあります。 ずっと前から存在は知っていて、いつか行こうと思ってしばらく経過していました。 いつもは（大体どこかへ行く途中で生ものを買えないので）素通りするばかりでしたが、この日は帰り路。 ...
作り置きと保存食 家庭菜園の赤パプリカでマッサ・デ・ピメンタォンを作ってみる
窓際で追熟させた、窓際族の赤パプリカ。 どんな料理にするか考えたのですが、今回はポルトガルの調味料「マッサ・デ・ピメンタォン」を作ってみることにします。 作り方はとても簡単で、ポルトガルの家庭では自作するのが普通で、家ごとに味が違うのだそう...
料理とレシピ 北海道産小麦粉から浮き粉（小麦粉でんぷん）を取り出す
※小麦粉をこねてグルテンを取り出すまでの作業は、前日の記事をご覧ください。 北海道産の「浮き粉（小麦粉でんぷん）」が欲しくて、自宅にある小麦粉から作ろうとしています。 せっかくなのででんぷんを取り除いたたんぱく質部分も無駄なく焼き麩にしてや...
料理とレシピ 北海道産小麦粉をこねてデンプンを落として焼き麩を作る
今日は北海道産の強力粉、「ゆめちから」を使って麩を作ります。 本当は麩ではなく、麩の材料となるたんぱく質を摂り出した後のデンプン、「浮き粉」が欲しいだけなのですが……。 私はグルテンフリー信者でもセリアック病でもないので、取り出したグルテン...
アンチョビ マイワシを内臓ごと漬けてアンチョビを作る（1）
なんだか美しくない画像ですみません。 一昨年、マイワシを使ったアンチョビ作りを様子をここに載せました。 そのときできたアンチョビはとても美味しかったのですが、ちょっと市販品とは違う味。発酵したものではなく、ただ塩蔵した魚の味というか……。 ...
お出かけグルメ どさんこプラザで買ったきのとやユートピアファーム（新冠町）のおいしい地玉子（有精卵）
先日札幌駅の構内にあるお土産店、どさんこプラザで見かけた卵を買いました。 同封の黄色い紙には「きのとやユートピアファーム」の記載が……。 「きのとや」とは、やはりあの有名ケーキ店のことだろうか。卵も自社で生産しているのかな。 6個で441円...