海南鶏飯（シンガポールチキンライス）が好きでたまに作るのですが、そのたびにスイートチリソースを買っては傷ませてしまうんです。
好きと言ってもそれほど頻繁に作るわけではないので、数カ月放置した結果、変な色になったり、謎の浮遊物が発生したり……。
こんな理由で、スイートチリソースを捨てては買うのに嫌気がさしているところでした。
そんな時に！スイートチリソースは自宅で簡単に作れるという話を耳にしたので、さっそく作ってみることにしました。
自分好みに甘さ控えめ＆辛さ強めのスイートチリソースを作る
「スイート」チリソースってくらいですから、甘くて当たり前。
でも、市販品の甘さは私にはちょっと甘すぎるのです……。そして、もう少しホットでもいいかな？と思うことも。
せっかく自作するのですから、甘さは控えめにして、しかも塩気と辛さを増して作りたいと思います。
材料（海南鶏飯3人分くらい）
鷹の爪 6本
はちみつ 大さじ2
塩 小さじ1
おろしにんにく 2かけ分
水 50ml
酢 100ml
作り方
- 鷹の爪を柔らかくなるまで弱火でゆでる。20分くらいかかりました。
- 鷹の爪をハサミで小口切りにし、その他の材料と共に小鍋で煮詰める。
- 1/3くらいになったら完成。焦げるのが怖くてごくごく弱火で煮て、15分くらいです。ちょっと煮詰め過ぎたか？
味はどうだろうか……。
煮詰める時間が長かったのか、酢の酸味が飛んでいるけれど、にんにくの香りと味がまろやかになっていて美味しいです。
甘さも狙った通りの加減になったので、うまく行ったと思います。
海南鶏飯にかけて食べる
ということで海南鶏飯を作って、自作スイートチリソースで頂きます。
このほか、ナンプラーレモン生姜ダレも作って飽きないようにしています。
ちなみに海南鶏飯は炊飯器で生肉を炊き込む簡易タイプ。これで十分美味しいですよね。（炊飯器に匂いがつくけど）
付け合わせは家にある野菜たち。なので、パクチーではなくみつばを使っています……。
唐辛子を増やしたせいか、かなりホット！控えめとは言え甘いんですが、この辛味がうまく甘さを抑えている。
市販のスイートチリソースより塩がきいているので、しつこくない。よくあるベタベタした甘さではありません。
このスイートチリソースと、しょっぱすっぱいナンプラーレモン生姜ダレと交互に食べると、いくらでも食べられる危険な味になる……。
こんなに簡単に一回分だけ作れるなら、毎回自作してもいいと思いました。
買ってもひと瓶100円台なので痛い出費ではないのですが、かと言って傷ませて捨てるのは心が痛む。
これからはそんな心配をしなくていいのね！
目玉焼きのスイートチリソースがけも美味しい
目玉焼きの話をした時に書いたことがありますが、スイートチリソースを目玉焼きにかけると、エスニックどんぶりの味になって美味しいです。
ひき肉のナンプラー炒めと目玉焼き、スイートチリソースがあれば、もうタイの屋台飯の気分。（タイでは半熟卵は食べないけど）
是非やってみてください。
ということで今回はここまで。
最後までお読みいただきありがとうございます。
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