さあさあ、自宅で作るスープカレーも今回が完結編。
ああ、長かった……。でも手間をかけた甲斐がある味わいです。
今回はベーシックなチキンと野菜を具にします。
チキン野菜スープカレーの具の用意
具の用意について、実はスマホの充電切れで画像を撮影できなかったのです……。
でも、言葉でも簡単に説明できる程度のものですから、ご心配なく！
今回使用した具
今回は、
- 出汁取りに使用したチキンレッグをサラダ油で両面こんがり焼いたもの
- ゆで卵
- 電子レンジ加熱した人参
- 電子レンジ加熱したじゃがいも
- 油で揚げたなす
- 油で揚げたピーマン
- 油で揚げたれんこん輪切り
以上を使っています。
他にも、オクラやししとう、かぼちゃやズッキーニなんかもおすすめですよ。
スープを完成させる
具の準備ができたら、スープを完成させましょう。
材料
前回取ったスープ 全て
前回作ったカレーベース 全て
ココナッツミルク缶 1缶
醤油 カップ1/2
塩 適量
作り方
- カレーベースに少しずつスープを加え、のばしていく。
- 全てのスープが入ったら火にかけて温め、ココナッツミルク缶を入れて完全に煮溶かす。
- 全て混ざったら、醤油を入れ、塩をとりあえず大さじ2くらい入れて味を見ます。塩気が足りなければ、好みの加減になるまで足してスープが完成。
具とスープを合わせる
ここで、ただできたスープに具を投入するのではなく、ちょっとひと手間加えましょう。
具をスープで少し煮ることで具の甘みや油気が溶け込み、スープがさらに美味しくなるのです。
画像は2人前です。
作り方
- 小鍋にスープ適量（2人前なら600mlくらい）を取り、全ての具材を入れて軽く煮立て、温めます。
- 具が温まったら器に盛り、スープを注いでドライバジル（分量外）と辛さ調整用の粉唐辛子（分量外）をお好みの量振りかけて完成です。
ご飯を添えてどうぞ！
お米はもちろん新米！やや硬めに炊いています。
我が家では、ご飯は平らなお皿ではなく茶碗に盛る派です。奥芝商店スタイルですね。
スプーンと箸を持ち換えながらになりますが、スープカレーの食べ方にルールは無いので、いいんです！
味は、手間暇かけた甲斐あって本当に美味しい。市販のルーで作るカレーより滋味深くて、身体に良い感じです。
お醤油と和風だしのおかげでご飯にしっかり合うスープカレーになりました！
冷凍するなら
今回はスープ部分をたくさん作りました。
これはさすがに食べきれないので、冷凍保存しました。
冷凍して解凍するとさすがにスパイスの風味が減少しますが、その時は新たなスパイスを足して食べれば良いのです。
冷凍保存用には3人分（夫婦の夕食+翌日の旦那弁当分）ずつフリーザーバッグに入れ、平らにした状態で冷凍します。
食べる時は凍ったまま小鍋に移して煮溶かします。
これで終わり……ではない！
とりあえず自作スープカレー記事はこれでおしまい……というわけには行きません！
私のお気に入りカレー、ニラ納豆スープカレーもご紹介せねばならないからです！
こちらも近いうちにレシピ紹介しますね。
では、とりあえず今回はここまで。
最後までお読みいただきありがとうございます。
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