大量消費

作り置きと保存食

オーブンを使わず自然乾燥(日光+送風)でセミドライトマトを作る

いつもはオーブンを使って短時間でドライトマトを作りますが、電気代が気になるので今回は日光と風の力で乾かして作ります。オーブンで作るほどカラカラにはならないものの、適度に乾いたセミドライトマトが作れます。
作り置きと保存食

もっと酸っぱくなったカクテキで大根キムチチャーハンと大根豚キムチを作る

自作のカクテキが酸っぱくなってきたので、炒めてチャーハンや豚キムチにしてみます。通常は白菜キムチで作るこれらの料理ですが、カクテキでも意外と美味しく作れました。結構な古漬けカクテキでも料理に使えばかなり美味しく食べられます。
作り置きと保存食

酸っぱくなったカクテキでスンドゥブ風の鍋を作る

先日漬けたカクテキがまだ消費しきれず、酸味の強い古漬けになってきました。まだそのままでも食べられる程度ですが、美味しいうちに大量消費のためお鍋にしてみようと思います。豆腐や卵を入れ、スンドゥブ風の鍋を、カクテキたっぷりで作ります。
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作り置きと保存食

大根の大量消費にも!生よりも保存が効く切干大根を自作しよう!

大根が食べきれないほどたくさんあるときは、切って干して切干大根にすればかなり保存がきくようになります。体積も減りますし、常温保存もできるようになる。干すことで栄養とうま味も増しますのでメリットだらけ!天気が良い日を狙って、切干大根を作りましょう!
北海道名物料理

マダラ子大量消費!(2)マダラ子醤油漬け

マダラを一匹買うと、中に卵が入っていることがあります(または白子)。それは、スケソウダラの卵(たらこや明太子)ほど美味しくはありませんが、醤油漬けにするとそれなりに美味しいおかずになるのです。今回は新鮮なマダラ子で、醤油漬けを作ります(寄生虫についても少し書いています)
北海道名物料理

マダラ子大量消費!(1)子和えこんにゃくタラコ増し

頂き物のマダラ子がたくさんあるので、北海道の冬の定番おかず、マダラ子の子和えこんにゃくを作ります。一般的なレシピよりもマダラ子を多めに入れた、贅沢仕様のレシピです!
料理とレシピ

ライム!ライム!ライムを使った料理を色々作る

見切り品のライムをたくさん買ってきました。でも見切り品ゆえすぐに使い切らねば……と思い、メキシカンやペルー料理、そして和風の使い方などもしてみています。
作り置きと保存食

完熟トマトピューレで自家製ケチャップを作ろう!

昨日作ったトマトピューレにスパイスや調味料を加えてケチャップを作ります。時間をかけて煮詰めて、市販品とは比べ物にならないくらい美味しいケチャップになりました!!トマトがたくさんあるなら是非試して頂きたい味に仕上がります。
作り置きと保存食

完熟トマトがたくさんあるなら!トマトピューレにして保存しよう

完熟トマトは美味しいけれど、早めに食べないと傷んでしまう。たくさん完熟トマトがあるときは、煮詰めてトマトピューレにしてみてはいかがでしょうか。時間と手間は結構かかるのですが、繊細な作業や特別な技術はいりません。旬の味を長期保存できるので、是非作ってみて下さい。
作り置きと保存食

ミニトマトがいっぱいあるなら……セミドライトマトにして保存だ!

ミニトマトがたくさんあるのなら、セミドライトマトにして保存すると便利です。天日干しでも作れますが、ここでは手軽にオーブンで。オイルと一緒に保存すれば、2か月くらいは余裕で食べられますよ!
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