大量消費

作り置きと保存食

大根の大量消費にも!生よりも保存が効く切干大根を自作しよう!

大根が食べきれないほどたくさんあるときは、切って干して切干大根にすればかなり保存がきくようになります。体積も減りますし、常温保存もできるようになる。干すことで栄養とうま味も増しますのでメリットだらけ!天気が良い日を狙って、切干大根を作りましょう!
北海道名物料理

マダラ子大量消費!(2)マダラ子醤油漬け

マダラを一匹買うと、中に卵が入っていることがあります(または白子)。それは、スケソウダラの卵(たらこや明太子)ほど美味しくはありませんが、醤油漬けにするとそれなりに美味しいおかずになるのです。今回は新鮮なマダラ子で、醤油漬けを作ります(寄生虫についても少し書いています)
北海道名物料理

マダラ子大量消費!(1)子和えこんにゃくタラコ増し

頂き物のマダラ子がたくさんあるので、北海道の冬の定番おかず、マダラ子の子和えこんにゃくを作ります。一般的なレシピよりもマダラ子を多めに入れた、贅沢仕様のレシピです!
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料理とレシピ

ライム!ライム!ライムを使った料理を色々作る

見切り品のライムをたくさん買ってきました。でも見切り品ゆえすぐに使い切らねば……と思い、メキシカンやペルー料理、そして和風の使い方などもしてみています。
作り置きと保存食

完熟トマトピューレで自家製ケチャップを作ろう!

昨日作ったトマトピューレにスパイスや調味料を加えてケチャップを作ります。時間をかけて煮詰めて、市販品とは比べ物にならないくらい美味しいケチャップになりました!!トマトがたくさんあるなら是非試して頂きたい味に仕上がります。
作り置きと保存食

完熟トマトがたくさんあるなら!トマトピューレにして保存しよう

完熟トマトは美味しいけれど、早めに食べないと傷んでしまう。たくさん完熟トマトがあるときは、煮詰めてトマトピューレにしてみてはいかがでしょうか。時間と手間は結構かかるのですが、繊細な作業や特別な技術はいりません。旬の味を長期保存できるので、是非作ってみて下さい。
作り置きと保存食

ミニトマトがいっぱいあるなら……セミドライトマトにして保存だ!

ミニトマトがたくさんあるのなら、セミドライトマトにして保存すると便利です。天日干しでも作れますが、ここでは手軽にオーブンで。オイルと一緒に保存すれば、2か月くらいは余裕で食べられますよ!
パンとお菓子

余った白身の最も有効な活用法はラングドシャだと思うの!簡単レシピでさあ作ろう

先日クリームパンを作った際、白身が結構余ってしまいました。うち半分はその日のお味噌汁に入れましたが、まだ残っている……。ということで、卵白だけで作れる簡単お菓子の代表、「ラングドシャ」を作ります。
北海道名物料理

ナマコが大量に!しかし鮮度が良くないので煮付けにしました

大量のナマコを頂きました。鮮度が良ければナマコ酢にしたいところですが、ちょっと落ち気味だったので、初挑戦の煮付けにチャレンジ!台所は多少汚れますが、処理自体は簡単です。ナマコ料理のレパートリーを増やしたい方は、試してみてはいかがでしょうか?
大量消費レシピ

おからが大量にあるのでおからメンチカツを作ったが……

豆乳づくりで大量に発生した副産物、おからをどうにかしたいと思い、メンチカツに混ぜ込むことにしました。「おからコロッケ」というのはよく見かけますが、生肉に練り込むメンチカツの作り方で作るとどうなるのでしょうか?そんなお話です。
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