カレー

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「カレー屋テラコッタ(北大エリア)」でうま味がじんわり効いたカレー食べてきた

北大エリアはカレー激戦区として知られますが、そこに位置するルーカレーとキーマカレーのお店「カレー屋テラコッタ」でカレーを食べてきました。がっつりしたカレーとは一線を画す、優しい味のカレーでした!
お出かけグルメ

こんなところで本格ネパールカレーが食べられる!「earth 栗山」(栗山町)

空知の方にドライブに行き、栗山町にある「earth」というね@パールカレー屋さんでランチを頂いてきました。道産素材を使い、本場の味のカレーを作っている人気のお店だそうです。メニューが多く、どれも美味しそう!カレーはもちろん美味しく、ナンも焼き立て、お米もツヤツヤ!
料理とレシピ

「スパイスカレーの教科書」の「フェノン」というスパイスについて問い合わせる【覚書】

「スパイスカレーの教科書」という本。 薬研を買ってカレーを作り始めた頃、とても勉強になった書籍のひとつです。 スパイスの種類についての解説や基礎的なブレンドはもちろん、全国の有名店のカレーのレシピなども掲載されているとて...
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スパイスとかカレーとか

美味しんぼ24巻「カレー勝負」の至高のポークカレーを作る(チャパティ焼いて仕上げ編)

美味しんぼ24巻「カレー勝負」に登場の「至高のポークカレー」を作っています。今日は、ついに完成!ご飯だけではなく、チャパティも焼きます。この仕上がりで、海原雄山先生に認めてもらえるかな?
スパイスとかカレーとか

美味しんぼ24巻「カレー勝負」の至高のポークカレーを作る(ストック編)

振り仮名ふりがな
スパイスとかカレーとか

美味しんぼ24巻「カレー勝負」の至高のポークカレーを作る(肉下ごしらえ編)

美味しんぼ24巻「カレー勝負」に掲載の、至高のポークカレーを再現しています。スパイスをブレンドして挽くところは昨日行いました。今日は具となる豚バラ肉の下味付けと加熱をしていきます。
スパイスとかカレーとか

美味しんぼ24巻「カレー勝負」の至高のポークカレーを作る(マサラ編)

かなり昔に刊行された漫画ですが、美味しんぼの24巻「カレー勝負」で至高のメニュー側が出したポークカレーを、今になって作ってみています。刊行当時よりも大人になり、読解力も財力も身に付けたので、至高のメニューの再現もきっとできるはず!
スパイスとかカレーとか

鉄腕DASHの「俺たちのDASHカレー」を作ってみる 結局ルーはどれだけ入れればいいの

本日放送の鉄腕DASHスペシャルで、放送と同時にDASHカレーを食べるべく、昨日からスパイスを調合したりルーを作ったりと準備しています。 カレールー作りの様子はこちら そして今日、カレーを作ります。 ...
スパイスとかカレーとか

鉄腕DASHの「俺たちのDASHカレー」を作ってみる(カレールーを作る)

鉄腕DASHのカレー企画で公開されているレシピで、カレールーを作ります。スパイスと野菜のペースト、そして塩やブイヨンを加えて加熱し型に詰めて固める本格的なカレールーレシピです。せっかく薬研があるので、できる限りホールスパイスを手で挽いて使いたいと思います。
スパイスとかカレーとか

インドのスパイスミックス「チャットマサラ」を作ってみる これがヒングの臭さか

ガラムマサラはよく知られていますが、「チャットマサラ」は知らない人も多いかもしれません。これはガラムマサラと同じくインドの調味料で、アムチュール(ドライマンゴー)、「悪魔の糞」の別名を持つ「ヒング(アサフェティダ)」も入る、少々マニアックなマサラなのです。家にある材料で作れそうなので、チャレンジしてみました。
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