ポロコ3月号のパン屋さん特集の中で最も気になっていたのが、「スペルト小麦」という古代小麦を使用したパンを焼いているお店のページです。
スペルト小麦という名前を最近よく耳にしますが、実際に食べたことはありませんでした。
なんというか、普通の小麦よりも風味が強かったり、癖があるのでは……？という先入観があって、なかなか手出しができなかったんですよね。
しかし！この機会に一度は食べて見るべきだと思い立ち、ポロコで紹介されている「麦のこだわり」というお店に行ってきたのです。
スペルト小麦は何がいいの？
最近話題のスペルト小麦、一体何がいいのでしょうか。
お店でもらったチラシには、こんなことが書かれています。
GI値が低いことからダイエットに、食物繊維やマグネシウムが豊富なため便秘解消に効果的。
その他のミネラル分も多く、女性機能を整える植物性エストロゲンも含まれているのだそうです！
そして、このチラシには書かれていませんが、世間では小麦アレルギーが起こりにくいと言われています。
もちろん絶対に起きないとは言えないのですが、普通の小麦よりも格段に反応が出にくいとのことです。
ただ、グルテンはしっかり含まれているので、今流行りのグルテンフリー食には向かないのでご注意を。
この点に誤解がある人が多いらしく、スペルト小麦粉の通販サイトには「グルテンフリーパンを焼くために買いました」というレビューがとても多かったです。
コープさっぽろに卸すスペルト小麦パンを焼いている「麦のこだわり」
麦のこだわりは、スペルト小麦専用パン工場の併設の直売所です。
専用のパン工場にすることで普通の小麦のコンタミを防いでいるのでしょうか。
場所は銭函、大きな工場が立ち並ぶ中にあります。
こちらの直売所は、金曜と土曜のみの営業。
その他の日は工場でコープさっぽろに卸す用のスペルト小麦パンを焼いているんですって。
売り棚には焼きたてのもの（多分直売所限定の品もある）のほか、コープに卸す用のちょっと安いパンがあります。
せっかくだから焼きたての方を買いますよね！
そもそものお値段設定はやや高めですが、スペルト小麦そのものが普通の小麦粉よりも稀少で高価なので、むしろお安い方だと思います。
私が行ったのはオープン直後。パンは焼きたてほやほやです。
陳列されているのは1つずつですが、これしか在庫が無いわけではありません。奥に数が用意されているようなので安心です！
こんなパンを買いました
あまり多くないラインナップの中から買ったのはこちら！
ラムレーズンのパン、ショコラオランジュ、雑穀チャバタ、そしておまけに下さったラスク。
この中ではラムレーズンが一番生地の味がわかりやすかったかな。
見た目はゴツゴツした感じですが、意外とふんわりしています。そして麦の香りがぷんぷんする！
レーズンの香りに負けない香りを持ったパン生地です。
本には、カカオに似たコクのある風味が特徴と書かれていましたが、確かにそんなような香ばしさがある。
スペルト小麦、美味しいじゃん！
ショコラオランジュは真っ黒になるほどチョコが入っているわけではなく、控えめなチョコ風味の生地にさらにチョコチップ。そしてオレンジの香り。
これもとても美味しいのですが、スペルト小麦の特徴があまりわからないかも。カカオっぽい風味にチョコレートですからね。
雑穀のチャバタはスペルト小麦以外の穀物が入るため野性味がある香りがして、癖があるけど食べ応えがあります。
肉や卵などしょっぱい具を挟んで食べるとすごくおいしかったです！
おまけのラスクはカリカリサクサクでシナモンが効いていて、おやつにぴったりです！
これはまた行きたいお店です。でも、金、土しか営業していないのは淋しい。
麦のこだわり
住所 小樽市銭函3丁目524番地29
TEL 0134-26-6318
営業時間 午前10時～午後3時（売り切れ次第終了）金、土曜のみ営業
スペルト小麦を買って自分でもパンを焼きたい
今回の経験で、スペルト小麦は美味しいということを知ることができました！
なので、そのうち自分でスペルト小麦粉を購入して、家でパンを焼いてみたいと思っています。
今はまだ生産者が少ないですが、北海道産のスペルト小麦粉も買うことができます。
やっぱり海外産より高いですが、せっかくですから北海道産を使いたい。
こちらは北海道のお店なので、うちに届けてもらっても送料が安く済みそう。どうせなら色々な粉類を買いたいな～。
※現在品切れ中のようです！せっかく北海道に住んでいるんだから、どこか直接買えるところは無いだろうかね。
やっぱり海外産を買うしかないのだろうか……？
ということで今日はここまで！
最後までお読みいただきありがとうございます。
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