秋人参が安い季節です。うちの近くのスーパーでは、土付きのものを安く袋詰めして販売しています。
この人参を、きんぴらに、天ぷらに、ラぺに、スープにと味わい尽くしているのですが、たまにはお菓子にしてみます。
ということで、今日は家に豊富にあるスパイスも多めに混ぜ込んで、スパイスキャロットケーキを作ります。
大人向けかも？！スパイスキャロットケーキ
今回、せっかくなのでスパイスを多めに入れて大人の味にしてみます。
もしかしたらお子様には厳しいかもしれません。スパイスの量や種類は好みで調整できるので、色々やってみてください。
キャロットケーキに使う油脂は、植物油が多いようです。が、人参とバターの風味の相性が好きなので、一部をバターに差し替えます。
これは全て植物油、しかも太白ごま油ではなく普通のサラダ油にしても作れます。
砂糖は全部を黒砂糖にするとくどいし、全部をきび砂糖にすると軽すぎるので、混ぜてみました。
ドライフルーツ洋酒漬けはこれから作るシュトーレン用のものから少し取りました。
材料（21cmパウンドケーキ型1本分）
【スパイス】
ドライジンジャー 5枚くらい
シナモン 小さじ1.5
カルダモン 小さじ1/2
ナツメグ 小さじ1/2
クローブ 1つまみ
【キャロットケーキ】
スパイス 上記全量
人参 小1本（皮をむいて130g程度）
薄力粉 120g
アーモンドパウダー 50g
ベーキングパウダー 大さじ1
塩 ひとつまみ
卵 3個
バター 60g
太白ごま油 100ml
きび砂糖 100g
黒砂糖 20g
くるみ 50g
ドライフルーツ洋酒漬け（ラムレーズンなどで代用可、オレンジピールかレモンピールも入れるとなお可） 60g
【フロスティング】
クリームチーズ 50g
食塩不使用バター 50g
粉砂糖 80g
準備
オーブンを190℃に予熱しておく。
オーブンペーパーを型に合わせて切り、内側に貼り付けておく。
スパイスは固形のものはミルや薬研で細かくする。細かくなったら全てを混ぜ合わせておく。
きび砂糖と黒砂糖を混ぜ、黒砂糖の大きな塊は手で崩しておく。小さな粒は残っても大丈夫。
薄力粉、アーモンドパウダー、スパイスミックス、ベーキングパウダー、塩は合わせてふるっておく。ふるいの目が細かすぎるとアーモンドパウダーが詰まるので、少々粗目をおすすめします。
バターは電子レンジで溶かしておく。
くるみは粗くきざむ。
人参は皮をむいて粗くおろすか、細かいせん切りにする。
目の細かいおろし金だと水分が出るので、鬼おろしでおろすか、せん切りスライサーで短めにおろすとちょうどいいと思います。
準備完了！
作り方
- 太白ごま油、溶かしバター、砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
- どろどろになったら卵を一つずつ入れては混ぜる、を繰り返す。泡立てる必要はありません。というか泡立ちません。黒砂糖の粒は多少残りますが、これは焼いているときに溶けるのであまり気にしない。
- 全ての卵が入ったらふるった粉類を加え、ゴムベラに持ち替えて粉気がなくなるまで混ぜる。
- 人参、くるみ、ドライフルーツを加えてざっくり混ぜ、型に流し込む。
↓
- オーブンの温度を170℃に落とし、60分焼く。
- 焼き上がったら型から出し、網に取り冷ます。
- 冷ましている間にフロスティングを作ります。バターを室温で柔らかくし、全ての材料をクリーム状になるまで混ぜる。今回クリームチーズが無く、サワークリームの残りを入れたらちょっと分離気味に……。
- 冷めたケーキにフロスティングをのせて出来上がり……と言いたいところですが、ちょっと緩めに仕上がってしまったので、薄切りにしたケーキに挟みました。
フロスティングを挟むと食べやすい
フロスティングはのせるのが正しいキャロットケーキのようですが、今回はサワークリーム（しかも脂肪分低め）を中途半端な温度で混ぜたので、バターのツブツブが残ってしまいました。
上からかけると見てくれが良くないので、挟んで食べることに。
急遽の対応でしたが、これが意外に食べやすい。
そして、どこを食べてもフロスティングに当たるのがいいです。
普通にクリームチーズで作ったフロスティングも、今後は挟もうかな～。手も汚れないし。
肝心のケーキ本体の味ですが、これが自分でもびっくりするくらい美味しい。なんというか、全ての具のバランスが良かった。ありあわせの具なのに、奇跡的。
適度に形が残る人参、お酒がしみてふっくらしたドライフルーツ。優しく歯ごたえを与えるくるみ。どれもいい感じです。
スパイスはシナモンを多めにして良かった。いかにもスイーツな香りにおさまっています。前にどこかで食べたスパイスキャロットケーキは、なんかカレーっぽさがあったんですよね。
自作のものはカレー感もなく、ちゃんとお菓子の味です。
人参のカロテンも摂れるし、スパイスとほんのり洋酒風味で身体も温まるし、寒い季節に美味しいケーキです。
一緒に食べた人が「これは冬の味だね～」と言っておりました。
ビタミンAが足りてないあなた、是非どうぞ。
ということで今回はここまで。
最後までお読みいただきありがとうございます。
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