スペルト小麦 スペルト小麦でパンを焼く（9）食パン ワンローフ成形
前回のスペルト小麦フォカッチャがとてもうまく焼けたことで自信を持ち、これならスペルト小麦だけで（普通小麦を混ぜずに）食パンも焼けるかも……と思ったので、早速チャレンジしてみます。 1斤サイズの縦長の型を使用し、ワンローフ成形にて作ります。 ...
料理とレシピ
スペルト小麦 
スペルト小麦 スペルト小麦でパンを焼く（8）フォカッチャ
久々にスペルト小麦でパンを焼きます。 今回はイタリアの食事用パン、フォカッチャに挑戦します。 スペルト小麦はそのものが風味豊かなのでハーブやスパイス、オリーブの実などは使わず、生地とオリーブオイルの味だけで勝負してみます！ 前回は天然酵母で...
料理・食べ物考 「食パン1斤」って一体どれくらいなの？1斤、1.5斤食パン型の内容量を確認する
食パンの型には「1斤」「1.5斤」「2斤」などありますよね。 私は雑な性質なので、自宅でパンを焼くとき、レシピを見て「1斤」と書いてあるから家にある1斤型ならどれでもいいか、また、1.5斤型で焼きたいから単純に材料を1.5倍すればいいのか？...
作り置きと保存食 2019年の梅干し（塩分18％）を漬ける（3）土用干しして完成
こちら北海道に限らず、全国的に酷暑が続いております。 でも、気温は高くても紫外線さんさんの快晴とは言い難く、土用干しのタイミングを掴めずに土用が終わってしまうのでは……と心配していました。 先日、ついに洗濯指数90％という土用干し日和に恵ま...
作り置きと保存食 大根の大量消費にも！生よりも保存が効く切干大根を自作しよう！
どどん！ ごんぶと大根2本！ 知人の家庭菜園で抜かせて頂きました。（もちろん許可をもらってね） 本当は3本あったのですが、1本はもう食べてしまいました。 残りの2本はどうしよう……と考え、切干大根を自作してみることにしました！ 夏の太陽があ...
パンとお菓子 パンが膨らまない！イーストが死んだわけではないのに膨らまない理由は
ある日、いつも通り食パンを焼いているときに発生したトラブル。 一次発酵も二次発酵も、ほとんど膨らまない……。もちろん焼いても膨らまない。 断面に多少の気泡は見えるが、重たくてまるでかまぼこのようです。材料はいいので味はいいんですけどね……。...
作り置きと保存食 あんずが出回るのは今だけだ！あんずジャム（バニラ風味）を煮て保存！
見切り品のあんず2パック。198円なんて、安くない？！屯田の北海市場で買いました。 そして一緒に写っている上白糖は隣のイトーヨーカドー屯田店で98円でした……。 砂糖とあんずが大量にあるなら、ジャムを煮るしかないよね？！ 今回はバニラフレー...
パンとお菓子 牛乳と砂糖だけで練乳を作ろう！いちごに、コーヒーゼリーに、パンに！
どかんと大きな容器に作ったコーヒーゼリー。 自家焙煎豆をハンドドリップで落として作りました。 コーヒーには甘みを入れていないので、練乳やガムシロップをかけて食べるのですが……。 今、家にはそのどちらも無い！ しょうがない、では、作るか……。...
作り置きと保存食 新生姜からジンジャーエールの素だって作れるんだぜ
赤い部分を粗方取り除いた新生姜。 ここから紅生姜とジンジャーエールの素を作ります。 ガリは昨日作り、紅生姜は過去にレシピをご紹介しているので、今日はジンジャーエールの素を。 ガリの作り方はこちら 紅生姜づくりの記事はこちら 新生姜をたくさん...
作り置きと保存食 新生姜でさわやか美味しいガリを作ろう！しっかりピンク色にするコツも
届きました！今年の新生姜が！ 今年はネット通販を利用して、たっぷり4kg買いました。 もちろん紅生姜にするためですが、4kg全てを紅生姜にするわけではありません。 一部はガリにして、もう一部はジンジャーエールの素となる生姜ジャムを作ります。...