料理とレシピ

スペルト小麦

スペルト小麦でパンやら何やら焼く(16)ハムチーズと卵のガレット

もう、最初の「スペルト小麦でパンを焼く」というテーマからずいぶん離れて、お菓子やそれ以外の軽食を作ったりしています。 スペルト小麦の美味しさがよくわかるパンは、もうネタが尽きた感があるもので……。 ということで、今日は「スペルト小麦のガレッ...
スパイスとかカレーとか

鉄腕DASHの「俺たちのDASHカレー」を作ってみる 結局ルーはどれだけ入れればいいの

本日放送の鉄腕DASHスペシャルで、放送と同時にDASHカレーを食べるべく、昨日からスパイスを調合したりルーを作ったりと準備しています。 カレールー作りの様子はこちら そして今日、カレーを作ります。 DASHカレーはカレールーと豚肉人参玉ね...
スパイスとかカレーとか

鉄腕DASHの「俺たちのDASHカレー」を作ってみる(カレールーを作る)

毎週日曜日は鉄腕DASHを楽しみにしています。 先週、22日の放送では2年前から続いている企画、「俺たちのDASHカレー」が完成目前というところで終わっていました。 そして番組最後の告知では、翌週(3月29日のスペシャル)でDASHカレーが...
スポンサーリンク
スパイスとかカレーとか

インドのスパイスミックス「チャットマサラ」を作ってみる これがヒングの臭さか

「ガラムマサラ」はかなりの知名度の高さですが、「チャットマサラ」はどうでしょうか。 最近スパイスカレーが流行して、いろいろな書籍で「チャットマサラ」の名前を見るようになりました。 でも、ガラムマサラとは違い、どこにでも売っているものではない...
アンチョビ

オイルに漬かった自家製アンチョビ(マイワシ内臓漬け)を食べてみる

さて、自家製のアンチョビをオイル漬けにして一週間経過しました。 そろそろ食べ時かと思うので、シンプルにアンチョビキャベツスパゲッティにして味見してみようと思います。 内臓ごと、しかも半年も塩蔵していたアンチョビ、ちゃんと食べられる代物に仕上...
スパイスとかカレーとか

「MDHハイデラバディビリヤニマサラ」を使って炊飯器でビリヤニを炊いてみる

10日ほど前に、インドのMDH製のビリヤニ用スパイスミックス「ハイデラバディビリヤニマサラ」を使って、鍋でビリヤニを炊いた様子をUPしました。こちら↓ 後で調べると、どうやら同様の手順で炊飯器炊きもできるらしい……。 ということで、今回は炊...
パンとお菓子

自家製ラムレーズンでアールグレイ風味のラムレーズン食パンを焼く

ここ何日か、自家製アールグレイ酒に関連する話題を書き続けています。 一昨日はアールグレイラム酒が完成した記事。↓こちら 昨日はレーズンを漬け込み、アールグレイラムレーズンを作りました。↓こちら 今日はその締めとして、アールグレイラムレーズン...
料理とレシピ

アールグレイラム酒でラムレーズンを作り、キャラメルソースにして食べる

昨日、アールグレイ風味のラム酒とホワイトリカーが出来上がった話を書きました。↓こちら 今日はこの2種のお酒のうち、アールグレイラム酒を使ってラムレーズンを作りたいと思います。 そしてさらに、それを使ってラムレーズンのキャラメルソースも作って...
アンチョビ

マイワシを内臓ごと漬けてアンチョビを作る(3)オリーブオイルに漬けなおし

内臓ごと漬け込む方法でアンチョビを作っています。 シコイワシ(ヒコイワシ?)が手に入らないので、北海道でも手に入りやすいマイワシでやってみました。 さて、塩漬けしたのは昨年の9月頭、ちょうど半年前です。 今日はこれを出して、オリーブオイルと...
料理とレシピ

きょうの料理別冊「手軽に楽しむお菓子づくり」が急に読みたくなってヤフオクで買った

今日は料理本の話をします。 このピンク色のお菓子作りの本、ご存知でしょうか。 平成元年に出版されたきょうの料理の別冊本です。 この本、私が子供のころから実家にあって、まさに私にとってお菓子作りの教科書ともいえる一冊なのです! 初版は平成元年...
スポンサーリンク