スペルト小麦

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スペルト小麦でパンを焼く ドライあんずとくるみとクリームチーズのパン

久々にスペルト小麦のパンが食べたくなったので作ってみました。 これまでスペルト小麦パンをたくさん作ってきた中で特に美味しかったのは、ドライフルーツを入れ込んだ、ややハード気味なパンです。 その美味しさを再び感じたくて、今日はドラ...
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スペルト小麦でトルコ風ピデ(ほうれんそうとチーズ、挽肉トマト卵)を焼く

2日前に、牛乳からカッテージチーズを作って塩漬けする「フェタ風塩漬けカッテージチーズ」作りの様子をブログに載せました。 今日はそのしょっぱいチーズを使って、トルコ風の軽食「ピデ」を作ります。 今日は、普通の白い小麦粉を使ったピデ...
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スペルト小麦のワッフル(ブリュッセルタイプ)を焼く

今日はスペルト小麦でベルギーワッフルを焼きます。 ベルギーワッフルと言えば、マネケンのワッフルのようにしっかりした生地のものを想像する人も多いかと思いますが、こちらは「リエージュタイプ」と呼ばれるもので、ベルギーワッフルにはもう一種類...
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スペルト小麦でパンを焼く(17)干し柿とくるみのカンパーニュ

実家から干し柿をもらったのですが、なかなか消費できず残ったまま……。 考えてみれば、干し柿だってドライフルーツだし、パンに入れて食べてもよさそうじゃない? ドライフルーツを入れるなら食パンよりハードなパンが好きなので、今日はカン...
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スペルト小麦でパンやら何やら焼く(16)ハムチーズと卵のガレット

もう、最初の「スペルト小麦でパンを焼く」というテーマからずいぶん離れて、お菓子やそれ以外の軽食を作ったりしています。 スペルト小麦の美味しさがよくわかるパンは、もうネタが尽きた感があるもので……。 ということで、今日は「...
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スペルト小麦でパンを焼く(15) シナモンロール

久々にスペルト小麦でパンを焼きます。 先日りんごとシナモンのパンを焼きましたが、今日は正統派のシナモンロールでいこうと思います。 シナモンがっつり、アイシングがっつりのあのシナモンロールを、スペルト小麦で作るとどんな感じになるの...
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スペルト小麦でパンを焼く(14)チョコくるみ食パン

そろそろまたスペルト小麦のパンが恋しくなってきたので、今回はチョコくるみパンを焼きます。 スペルト小麦そのものが「カカオやナッツの風味を持つ」と言われているんですから、そこにチョコレート、ナッツを加えて合わないわけがない! ...
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スペルト小麦でパンを焼く(13)アップルシナモンロール

以前スペルト小麦でシナモンロールを焼くと宣言し、実行せずに時が流れてしまいました。 今日こそ焼くぞ!と心に決めたとき、知り合いからりんごの頂き物が……。 生で食べても十分美味しいりんごだけど、せっかくだからパンに入れてし...
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スペルト小麦でパン(お菓子も)を焼く(12)スペルト小麦のシフォンケーキ

シフォンケーキに使う粉と言えば、薄力粉や米粉などのグルテンが少ない粉というのがお菓子作りの基本だと思っていました。 泡立てた卵のふわふわ軽い食感をグルテンが邪魔してしまうからという認識だったのですが……。 ……が!パンなどに使う...
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スペルト小麦でパンを焼く(11)スペルト小麦×ライ麦粉のミッシュブロート

これまでは他の穀類を混ぜていないスペルト小麦のパンを中心に焼いていましたが、今日はライ麦粉も混ぜたパンを焼いてみます。 ライ麦粉と言えば輸入のものしか無いと思い込んでいたのですが、どうやら北海道産(希少)もあるようなのです! ...
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