スペルト小麦

もう既に見た目がイングリッシュマフィンではありませんが……。 家にあるバラのマフィン型で焼いたスペルト小麦のイングリッシュマフィンです。 先日はベーキングパウダーで膨らませるアメリカンマフィンを焼きましたが、今回はイーストを使うイングリッシ...

スペルト小麦を使い、今日はアメリカンマフィンを焼きました。 アメリカンマフィンと言えば薄力粉や中力粉で焼くのが一般的なので、たんぱく量が13％もあるスペルト小麦でうまく焼けるのか心配でしたが、画像の通りそれなりにうまく焼けました。 食感は薄...

スペルト小麦で色々焼いてみるシリーズ第四弾は、スコーンです。今回はパンではありません。 札幌市内でスペルト小麦を使用しているパン屋さんなどを調べてみたところ、スコーン専門店でも使用しているということを知りました。 そちらのお店は営業日が限ら...

前回のスペルト小麦ベーグルの失敗を受け、生地がダレる原因や対処法を勉強して再びスペルト小麦パンにチャレンジします。 色々なレシピを見ていると、やっぱりスペルト小麦の美味しさを活かせるのはハード系パンのようですね。 今回は生地自体はリーンなシ...

スペルト小麦を買ってからというもの、パンを中心に色々作ってみています。 前回、ロデヴ風のパンを焼いてそれなりに食べられるパンが焼けましたので、今回はベーグルを焼いてみようかと思います。 ただ、普段通りの配合で良いのかどうかわからず、とりあえ...

最近流行しているスペルト小麦。（ディンケル小麦とも呼ばれています。） 先日、スペルト小麦パンを専門に作っている工場で買って食べてからその美味しさに強く惹かれてしまいました。 しかし札幌市内ではスペルト小麦のパンやお菓子を買えるお店はまだ少な...