スパイスとかカレーとか

タイのグリーンカレーが好きなのですが、家で作る場合は市販のペーストをココナッツミルクで溶く簡単レシピばかり。 いずれはこのペーストから自作したいと思っていたところ、実家から生の青唐辛子をたくさん頂きました。 これはチャンス！と思い、手に入り...

カレーに欠かせないスパイスの一つ、ターメリック。 健康食品などでよく見る「ウコン」も同じもの。 先日テレビでウコンの健康効果について紹介されていて、そこで登場した摂取方法に「ホットミルクに溶かして飲む」というものがありました。 どうやら、イ...

さて、スリランカカレー作りも最終日となりました。 今日は前に作ったスパイスミックスで鶏の骨付き肉を煮込み、昨日お話ししたターメリックライスとアチャールを添えて食べます。 スパイス編はこちら ターメリックライス＆アチャール編はこちら 仕上がり...

スリランカ風ココナッツチキンカレー作り、昨日はスパイスミックスを作りました。 スパイス編はこちら 今日はチキンを煮込む編……ではなく、カレーの相棒、ご飯を炊くところと、玉ねぎのアチャールを作るところを書いていきます。 玉ねぎのアチャールを作...

ここ数年に知られるようになった「ハリッサ」というチュニジアやモロッコで使用されている調味料。 カルディコーヒーファームのヒット商品としても有名ですよね。 使い方も意外とシンプルで、タジン鍋やクスクスに添えたりマヨネーズに混ぜたりなど、難しく...