スパイスとかカレーとか 薬研で自家製七味唐辛子を作った！（挽いて調合した後編）
自分で材料を7種類そろえ、自家製七味唐辛子を作っています！全ての材料を干すところまで行った前回の続きです。あまりに文章量が多くなりそうだったので、前後編に分けています。画像の通り、7種類の材料が揃いました。（奥から黒ゴマ、唐辛子、生姜、山椒...
薬研
スパイスとかカレーとか 
スパイスとかカレーとか 薬研でオリジナルブレンドのガラムマサラを作る！
ガラムマサラと言えば、今では小規模スーパーでも手に入るほどメジャーとなったスパイス。だから、自分でわざわざ作らなくても簡単に用意できるのですが、せっかく薬研を持っているし、ガラムマサラに入れる材料も家にあるということで、作ってみることにしま...
パンとお菓子 オリジナルブレンドのスパイスが効いたキャロットケーキを作る
秋人参が安い季節です。うちの近くのスーパーでは、土付きのものを安く袋詰めして販売しています。この人参を、きんぴらに、天ぷらに、ラぺに、スープにと味わい尽くしているのですが、たまにはお菓子にしてみます。ということで、今日は家に豊富にあるスパイ...
スパイスとかカレーとか ジャークスパイスを自分でブレンドしてジャークチキンを作る
スパイシーな料理が食べたい、でもカレーではないものがいい……。と思って色々調べていると、ジャマイカの料理「ジャークチキン」というものに行きあたりました。レゲエとラムとブルーマウンテンの国、ジャマイカ……。なんとなく地球儀を指さしてみる。食べ...
スパイスとかカレーとか フランスのスパイスミックス「キャトルエピス」を自作する
以前、フランスのハーブミックス「エルブドプロバンス」を作ったとここに書きました。煮込み物が多くなるこれからの時期に重宝する、薫り高いハーブミックスです。今日は同じくフランスで使われているスパイスミックス「キャトルエピス」というものを作りたい...
スパイスとかカレーとか 美味しんぼ24巻「カレー勝負」の至高のポークカレーを作る（マサラ編）
先日「チャットマサラ」を作ってからどうしても読みたくなり、美味しんぼ24巻「カレー勝負」を買ってしまいました。これは、子供の頃にさんざん読んだ本の一つで、昔実家にあったのですが、知らないうちに処分されていたんですよね。※ここからは書籍のネタ...
スパイスとかカレーとか 鉄腕DASHの「俺たちのDASHカレー」を作ってみる（カレールーを作る）
毎週日曜日は鉄腕DASHを楽しみにしています。先週、22日の放送では2年前から続いている企画、「俺たちのDASHカレー」が完成目前というところで終わっていました。そして番組最後の告知では、翌週（3月29日のスペシャル）でDASHカレーが完結...
スパイスとかカレーとか インドのスパイスミックス「チャットマサラ」を作ってみる これがヒングの臭さか
「ガラムマサラ」はかなりの知名度の高さですが、「チャットマサラ」はどうでしょうか。最近スパイスカレーが流行して、いろいろな書籍で「チャットマサラ」の名前を見るようになりました。でも、ガラムマサラとは違い、どこにでも売っているものではない。ど...
スパイスとかカレーとか スリランカ風ココナッツチキンカレーを作る（1）スパイス編
あるお店のスリランカカレーが大好きなのですが、なかなか食べに行くことができない……。ということで、自分で作れないかと試行錯誤してみます。スリランカカレーと言っても多数あると思いますが、今回はココナッツミルクで煮込んだ、甘い香りとスパイシーさ...
スパイスとかカレーとか どんなものでも南仏の香りに！エルブドプロバンスを作って料理する
フランス料理の本を読んでいて、よく出てくるのが「エルブドプロバンス」という調味料。「エルブ」はフランス語でハーブ、「プロバンス」はフランス南の地方のこと。つまり、ざっくり言うと南仏風ハーブミックスのことなのですが、これが結構香り高くて、魚の...