薬研

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スパイスとかカレーとか

薬研でオリジナルブレンドのガラムマサラを作る!

本格カレーに欠かせないガラムマサラ。今やその存在を知る人も多くなりました。今家にはホールスパイスがたくさんあり、それを挽く道具(薬研)もあるのですから、作らないわけにはいきません。ということで、オリジナルレシピでガラムマサラを作ります。
スパイスとかカレーとか

スリランカ風ココナッツチキンカレーを作る(1)スパイス編

スリランカ風の、ココナッツ香るチキンカレーを作ります。本格的にスパイスを挽くところからやりますよ!今回は、スパイスミックスの作り方などについて書いています。
スパイスとかカレーとか

どんなものでも南仏の香りに!エルブドプロバンスを作って料理する

色々なハーブを混ぜ合わせて作る、「エルブドプロバンス」という調味料を作りました。とてもプロっぽい感じですが、意外にもどこでも売っているハーブばかりで作れます。これをひとさじ入れれば、肉も魚も野菜も南フランスの味に!
スパイスとかカレーとか

五香粉(ウーシャンフェン)を自作する スパイスは何を入れるべきか?

五香粉(ウーシャンフェン)が切れていたので、家にあるスパイスで自作してみました。5種類(今回は6種類)という、少ないスパイスで本格中華調味料が作れます。それを使って作るザンギは、もう最高です!
スパイスとかカレーとか

カレー屋さんの「辛さ何倍にしますか?」用辛味スパイスの作り方!

カレーの辛さを簡単に増強するためのミックススパイスを作りました。ただ鷹の爪を粉にしたものではなく、いくつかのスパイスをブレンドすることで辛さだけではなく風味も倍増させることができるのです。そんなレシピをご紹介しています。
作り置きと保存食

わざわざ薬研できなこを作りました!すり鉢の方が楽です!

薬研できな粉を作ってみました。大変でした。これはすり鉢で作った方が絶対に楽だと言い切れます……。そんな記録を書き認めてみました。
スパイスとかカレーとか

薬研で自家製七味唐辛子を作った!(後編)

干した7種類の材料をそれぞれ薬研で挽き、少しずつ調合して自分好みの七味唐辛子を作るまで。今回はベストな味を求めて、手と舌をヒリヒリさせながら理想の七味を作り上げました!
スープカレー

スパイス挽いて自宅で作るスープカレー(2)スパイス編

自宅でのスープカレー作り、第二弾。今回はスパイスオイルとミックススパイスを作ります。自慢のアイテム、薬研もフル活用しますよ!
スパイスとかカレーとか

薬研で麩を潰してみた(ハンバーグに入れるため)

先日買った薬研を使いたい。でもスパイスがまだ届かない。なので、お麩を潰してみることにしました。潰したお麩は挽肉に混ぜ込んで、肉汁滴るジューシーハンバーグにします。
スパイスとかカレーとか

憧れのアイテム、薬研をついに買いました……!

薬研をついに手に入れました。使い方や買えるお店について画像付きで書いています。かなり重厚なビジュアルのアイテムですが、それほど場所を取らずに女性でも持ち上げられる程度の重さです!
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