薬研

「辛さ○倍」を選択できるカレー専門店。 辛さの好みが違う人と一緒に行っても、それぞれの好みに合うカレーを食べられるので嬉しいサービスです。 自宅でも辛さが選択できれば……と思って調べたところ、カレー屋さんの辛さ調整用スパイスの作り方を見つけ...

材料を7種類揃え、干すところまで行った前回の続きです。 画像の通り、7種類の材料が揃いました。（奥から黒ゴマ、唐辛子、生姜、山椒の実、ケシの実、青じそ、陳皮） これらをそれぞれ挽いて調合していきますよ！ たまたま遊びに来ていた友人に手伝わせ...

スープカレーの作り方その2はスパイス編。 今回は既に粉になったものも少しは使いますが、基本的にはホールスパイスを丸のまま、もしくは挽いて使います。 スーパーでは手に入りにくいものもいくつか登場しますが、ご覧くださいね。 スープカレーの記事一...

せっかく買った薬研。カレーと七味を作りたいのですが、まだ必要な材料が揃わない……。 ということで、ハンバーグに入れるための「お麩」を潰してみることにしましたよ。 ハンバーグにお麩を入れる効果は ハンバーグのつなぎはパン粉が定番。 私もそうし...

↑こんな道具、時代劇のお医者さんや薬種問屋のシーンで見たことありませんか？ これは「薬研（ヤゲン）」と言って、生薬をすり潰すための道具なのです。 車輪の部分とそれを受け止める船の部分が鋳物でできた、とても重厚感があるアイテムです。 実は薬研...