生麺

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手打ち麺

北海道産パスタ用小麦粉「ルルロッソ」で生パスタを打ってみよう

北海道産小麦を愛しています。パンやお菓子だけではなく、パスタ用の小麦も生産されていると聞き、早速買って家で生パスタを打ってみました!作る際にとても扱いやすいだけではなく、風味豊かで食感も良い生パスタが出来上がりましたよ!
手打ち麺

遂に、遂にパスタマシン(マルカート社 アトラス150)を買ったのじゃ!

イタリア製パスタマシン、マルカート社のアトラス150を買いました!添付の説明書にレシピが載っていたので、この通りにスタンダードな生パスタを作ってみます。こねるのは大変ですが、寝かせる必要もなく、楽に生パスタを作ることができました!
料理とレシピ

鶏ガラスープの素にひと工夫で作れる!あっさり鶏塩ラーメン

市販の専用タレを買わなくてもできる塩ラーメンのスープの作り方をご紹介しています。万能な中華スープの素に和風だしを追加し、鶏肉を煮るだけでラーメン屋さんの味になります。是非お試しを。
手打ち麺

パスタマシーンが無くても生パスタは簡単に作れる!

生パスタはパスタマシーンが無いと作れないと思っていませんか?そんなことはありません。うどんと同じく、手と麺棒で薄く延ばせば、誰でも簡単に作れるのです。今回はきしめん状の「フェットチーネ」を作りましょう。
北海道名物料理

北海道に住んでいるんだから道産小麦でうどんを打とう(後編)

前回はうどんをこねて切るところまでご説明しました。今回はいよいよ茹でて食べるまで!難しいことは全くありませんが、茹で加減の見方などのポイントがいくつかあるのです。せっかく打ったうどんですから、茹で方までこだわりましょう!
北海道名物料理

北海道に住んでいるんだから道産小麦でうどんを打とう(前編)

うどん売り場や専門店で「北海道産小麦使用」という表示をよく見かけるようになりました。道産小麦のうどんって、美味しいんですよね。そんな魅力的な一品を自分で作れないかと、道産小麦粉を買ってきてうどんを打ってみました。時間はかかりますがテクニックいらずなので、家族の休日のイベントにもおすすめです。
料理・食べ物考

生麺から焼きそばを作るにはどうすればいいのか

ラーメン用生麺があるけれどスープの素もメンマもチャーシューも無い……。そんな時、「同じ中華麺なんだから焼きそばできるんじゃない?」と思ったことがある人は少なくないはず。どんな方法で生麺から焼きそばを作るのが一番か試してみた記録です。
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