「 手前味噌 」 一覧

みそ

自家製味噌作りの途中報告(6)

前回の途中報告から2か月あきました。かなり食べ進んで減ってきていますが……。 ここまで来ると大きな変化はなさそう……と思ったので、今後はスローペースの報告になります。 最初に作った甘口米味噌の仕込みか …

めし

ユニファームの平飼い卵を使い美味しんぼでおなじみ卵黄の味噌漬けを作ってみる

2018/09/14   -料理とレシピ
 ,

北海道胆振東部地震で被災された皆様に、心よりお見舞い申し上げますとともに、一日も早い再建をお祈りします。   本日は美味しんぼネタ!料理漫画の再現(というほど厳密ではありませんが)です。 あ …

ご飯

自家製味噌作りの途中報告(5)

自家製味噌作りの途中報告ももう5回目。最初に作った甘口米味噌はもう8カ月も経過したことになります。 ご覧の通り、色の違いが激しい……。どれも同じ産地の大豆と塩で作っていて、違うのは麹の種類、そして量だ …

みそ

自家製味噌作りの途中報告(4)

毎月頭の恒例となった味噌の途中報告。 一番最初に作った甘口米味噌は既に自宅消費&色々な人に配布しているため、作った量の半分しか残っておりません。 そろそろ麦味噌と辛口米味噌が食べられるようになったでし …

みそ

自家製味噌作りの途中報告(3)

自家製味噌の経過を記録しています。 今回は第三回目。 最初に仕込んだものはもう手を付けていて、かなり減っています。 ですが、その後に仕込んだ麦味噌と辛口米味噌は先月の段階ではまだ食べごろではありません …

味噌汁

自家製味噌が衝撃的に美味しい!!!

先日経過を報告した3種類の味噌のうち、一番最初に仕込んだ甘口米味噌を味見してみました。 予想はしていましたが、こんなに市販の味噌と味が違うとは……。 食べた感想をお伝えしますね!! 昨年の12/22に …

味噌の保管状況

自家製味噌作りの途中報告(2)

うちには食品専用の納戸(とても狭い)があります。そこでらっきょうや梅干しを保管しています。 この冬に作った味噌も袋ごとここに置いて熟成させています。   前回の味噌作り報告からちょうど一ヶ月 …

みそ途中経過

自家製味噌作りの途中報告(1)

こちらで味噌作りについて報告してから1ヶ月が経ちました。 様子がどんなふうに変化して行っているか、記録がてらご報告させて下さい。 味噌作り記事一覧はこちら 3種類の味噌の様子 今回は、米麹の甘口味噌( …

辛みそ

麹から手作りする寒仕込み味噌【米味噌編】米麹ができたら米味噌を仕込もう!

米麹が無事(?)完成したので、、これと大豆、塩で米味噌を仕込みます。 市販品や麹作り指南サイトで見るようなものとはちょっと仕上がりが違いましたが、その麹で甘酒がちゃんとできたので恐らく成功でしょう…… …

麹アップ

麹から手作りする寒仕込み味噌【米味噌編】米麹を作ろう!

前回、麦麹を作りましたが、まだまだ反省点が多く大成功とは言えない仕上がりでした。 今度は米麹にチャレンジです。うまく行ったら米味噌も作ろう! 麹と味噌作りの記事一覧はこちら 米麹を作ろう 麹作り~味噌 …

【運営者】yurukurashi

【職業】フリーライター兼業主婦

料理、食べ物、北海道情報をメインとしたブログを運営しています。

詳しい運営者情報はこちら

※当ブログの文章、画像の無断転載を固くお断りします。見つけた場合は法的な措置を取らせて頂きますのでご了承ください。

2018年11月
« 10月    
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930