コツ

料理とレシピ

少ない肉で料理するなら、こうやって増やせ!節約錬金術

肉がちょっとしかない……。でも、お腹一杯食べたい!!! なんてこと、ありますよね。 そんな時はどうやって凌いでいますか? そこで今回は、肉や魚介が少ない時、満足感はそのままに嵩増しする方法をお伝えします。 少ない肉や魚を増やす料理錬金術 こ...
料理とレシピ

煮魚を美味しく作るコツについて並べてみる

さんまの季節です。鯖も美味しいし、イワシもまだまだ安く売っている。 これらの魚をシンプルに塩焼きにしたものも美味しいですが、やっぱりご飯のおかずにするなら煮魚。 でも、煮魚は大変そうだから、煮崩れするから……と敬遠している人も多いそうです。...
北海道名物料理

とうきびを甘く美味しくゆでる方法知ってる?コツを伝授!

どーん!! 山盛りのとうきび(とうもろこしの北海道弁)! 先日、お墓参りの途中で青空販売していたのを買ってきたのです。 生のものが5本で500円、10本なら1000円!農家さんが道端で売っているとうきびは穫れたてで甘く、しかも安いです。 ち...
料理とレシピ

ナポリタンのコツについて語るよ!ジャンクな懐かしの味を作ろう!

先々日のハンバーグのコツに引き続き、同じく洋食の定番、ナポリタンのコツです。 ナポリタンなんてどう作ったって美味しい……と思われがちなんですが、これが意外と味が変わるもの。 好みの問題もありますが、ここでは私が美味しくなると信じて行っている...
料理とレシピ

ハンバーグを美味しく作るコツ!これでお店の味になる!

自分で言いますが、うちのハンバーグの美味しさには定評があります。 友人に「どのお店よりもあんたのハンバーグが一番美味しい」と言わせた味です。 10代からアラフォーの今までずっと料理をしてきて、美味しいハンバーグにするための方法を追求し続けた...
料理とレシピ

ピーマンの肉詰め(種付き)が本当にはがれないのか試してみた

なんか盛り付けが大雑把ですが、ご覧の通りピーマンの肉詰めです。 この料理をよく作る方なら必ずぶち当たる「ピーマン肉詰め脱げる問題」。 これを解消するためには、種を取らずに作ると良いという話を耳にし、検証してみることにしました。 ピーマンは種...
料理とレシピ

クリームコロッケを上手に成形するアイデアと爆発しないコツ

クリームコロッケはタネが柔らかい方が好き、という人は少なくないはず。 でも、タネを緩めにすると成形が大変ですよね。 うまいやり方は無いものか……と考えたところ、お菓子の型を使って成形する方法を思いつきました。 また、爆発しないコツも後半にま...
料理とレシピ

寒くなったしキャベツ安いし横巻きロールキャベツを作ろう!

先日ハンバーグ作りの記事を書きましたが、実はその際肉ダネを半分残しておいて、翌日にロールキャベツを作っていたのです。 本当はハンバーグの方がついでで、このロールキャベツが本命。 巻き方は恐らく少数派の横巻き、そして爪楊枝を使わないスタイルで...
料理・食べ物考

これだけで料理上手になれる!簡単なコツとテクニック

このブログもスタートから早4カ月弱。 アクセスログを見ると、思い付きで書いた「料理が好きな理由は云々」「料理好きになるためには云々」の記事をご覧くださる方が意外に多いようです。 上記の記事はあくまで主観で書いている、精神論的な内容ばかりなの...
料理とレシピ

色々試した!ポテトサラダが美味しくなるコツ4つ

決まった材料で作ることが多いポテトサラダですが、ご家庭ごとに味が違うのが面白いところ。 しかも、みんな自分の味が一番と譲らない(笑) ここはじゃがいもどころである北海道ですから、ポテト系のおかずにはこだわりたい人が多いという理由もあるかもし...
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