コツ

肉がちょっとしかない……。でも、お腹一杯食べたい！！！なんてこと、ありますよね。そんな時はどうやって凌いでいますか？そこで今回は、肉や魚介が少ない時、満足感はそのままに嵩増しする方法をお伝えします。少ない肉や魚を増やす料理錬金術ここでは、肉...

さんまの季節です。鯖も美味しいし、イワシもまだまだ安く売っている。これらの魚をシンプルに塩焼きにしたものも美味しいですが、やっぱりご飯のおかずにするなら煮魚。でも、煮魚は大変そうだから、煮崩れするから……と敬遠している人も多いそうです。しか...

先々日のハンバーグのコツに引き続き、同じく洋食の定番、ナポリタンのコツです。ナポリタンなんてどう作ったって美味しい……と思われがちなんですが、これが意外と味が変わるもの。好みの問題もありますが、ここでは私が美味しくなると信じて行っているコツ...

自分で言いますが、うちのハンバーグの美味しさには定評があります。友人に「どのお店よりもあんたのハンバーグが一番美味しい」と言わせた味です。10代からアラフォーの今までずっと料理をしてきて、美味しいハンバーグにするための方法を追求し続けた集大...

なんか盛り付けが大雑把ですが、ご覧の通りピーマンの肉詰めです。この料理をよく作る方なら必ずぶち当たる「ピーマン肉詰め脱げる問題」。これを解消するためには、種を取らずに作ると良いという話を耳にし、検証してみることにしました。ピーマンは種ごと食...

クリームコロッケはタネが柔らかい方が好き、という人は少なくないはず。でも、タネを緩めにすると成形が大変ですよね。うまいやり方は無いものか……と考えたところ、お菓子の型を使って成形する方法を思いつきました。また、爆発しないコツも後半にまとめて...

先日ハンバーグ作りの記事を書きましたが、実はその際肉ダネを半分残しておいて、翌日にロールキャベツを作っていたのです。本当はハンバーグの方がついでで、このロールキャベツが本命。巻き方は恐らく少数派の横巻き、そして爪楊枝を使わないスタイルです。...

決まった材料で作ることが多いポテトサラダですが、ご家庭ごとに味が違うのが面白いところ。しかも、みんな自分の味が一番と譲らない（笑）ここはじゃがいもどころである北海道ですから、ポテト系のおかずにはこだわりたい人が多いという理由もあるかもしれま...