パンとお菓子 失敗焼きいもをスイートポテトとして生まれ変わらせる！！
昨日、低温調理を長時間すれば甘いやきいもが作れるかどうか実験しました。 結果は見事失敗！！ 甘さが足りず、そのまま一本食べるのはしんどい仕上がりになってしまいました。 このさつまいもを救済するべく、スイートポテトを作りました。 フードプロセ...
パンとお菓子 
低温調理 さつまいもを低温調理器でふかしてみる 甘くなるのか？！
低温調理器で調理できるのは、肉や魚ばかりなのだろうか。 他に低温で長時間調理すると美味しくなるものは何かなかったか……？ そう考えていた矢先、家の前を「いしや～きいも～」と鳴らしながら走る軽トラックが通り過ぎました。 そうだ！焼きいもだ！ ...
お出かけグルメ 小林農園の返礼品の初産み卵をおすそ分けしてもらった
以前、こちらの記事で厚真にある養鶏場「小林農園」さんについて書いたことがあります。 先の胆振東部地震で大きな被害を受け、それでも諦めずに再スタートを切ろうとしている素晴らしい方々です。 そちらに復興資金を投資したという友人が、返礼品の卵をお...
スパイスとかカレーとか パンチフォロンってなんだ？自分でブレンドして料理に使ってみる
パンチフォロンって知っていますか？ パンチと言えば、殴り技とか、書類に穴をあける道具とか。 いやいや、パンチフォロンはそのどれにも関係なく、東インド、ベンガル地方のスパイスミックスのことだそうな。 レシピを見ると意外と単純で、料理にも使いや...
料理・食べ物考 じゃがいもとさつまいもを比較してみよう
「いも」と言えばじゃがいもとさつまいも、どちらを先に思い浮かべますか？ 北海道民はもちろんじゃがいも。でも、南の方の方はさつまいもの方が先に来るかもしれません。 日本におけるこの二つの「いも」、どちらも優れている点がたくさんある食材です。 ...
手芸 しなびた紫キャベツで羊毛を染めてみる（ミョウバン先媒染）
昨日ビーツで羊毛を染めてみてかなり楽しかったので、今日も家にある素材を染料にして羊毛を染めてみます。 本日使うのは、紫キャベツ！これはクリスマス料理のサラダに使うために買ったのですが、表面の3～4枚を使ったまま年末年始を経過してしまい、ちょ...
手芸 ボルシチの残りのビーツの皮で羊毛を染めてみる（ミョウバン後媒染）
昨日ボルシチを作ったことを報告しましたが、驚いたのはその色素の凄まじさ。 これをただ食べるだけではもったいないのでは……と思い立ち、家にある羊毛を染めてみました。 手紡ぎや手編み、手織りはいくらか心得がありますが、染色は初めて。 年始で時間...
料理とレシピ 真っ赤な生のビーツでボルシチを作ろう
生はスーパーなどではなかなか売っていない、ビーツという野菜です。 先日通りかかった厚田の道の駅で売られていたので、興味本位で買ってみました。 しかし……、ビーツを使う料理なんて、ボルシチくらいしか思いつかない。 ということでボルシチを作って...
お出かけグルメ スーパーでも買える、大手鶏卵メーカー「ホクリヨウ」の平飼い卵
ホクリヨウと言えば、北海道ではかなり大手の鶏卵メーカーです。 そちらで生産されている卵と言えば、スーパーでリーズナブルな価格で売られている「サラダ気分」とか、それよりちょっとお高めの「PG卵」とか。 つまり、大量生産をメインとしている会社と...
未分類 明けましておめでとうございます 今年の意気込み
皆さま、明けましておめでとうございます。 まだまだインフルエンザ真っ只中の管理人です。 元旦ということで、この一年ブログをどうしていきたいかを書いていきます。まあ、雑談みたいなものですが……。 少しずつカテゴリ分けをしています 昨年から行っ...