お出かけグルメ 塩パンが大人気！篠路の「ブーランジェリーココドゥシュシュ」
先日篠路の方に用事があって行った際に見かけたパン屋さんにふらりと立ち寄りました。 ゲオやキャッツアイがある並びの「ブーランジェリー ココドゥシュシュ」というお店です。 ふらりと入っただけなのに、とっても美味しいパンが買えて大満足！でした。 ...
お出かけグルメ 
低温調理 ふわトロ食感！低温調理器「Felio」で鶏レバーのコンフィ＆低温煮付けを作る【65℃1時間】
高温で一気に加熱すると固くモソモソになってしまうレバーも、低温調理器を使用すればふわトロ食感を保ったまま中まで火が通せるそうです。 先日、新鮮そうな鶏レバーを入手したので、こちらを使って洋風のコンフィと和風の醤油煮付けを作ってみようと思いま...
手芸 手紡ぎ毛糸でフェアアイルクッションカバーを編む（2）
フェアアイル編みのクッションカバー、途中経過です。 前回は模様を1単位編んだところまでで終わっていました。 この続きから記録していきます。 前回はこちら フェアアイル模様のクッションカバー（2） ここでは、模様の1単位として、7段の模様、1...
スパイスとかカレーとか どんなものでも南仏の香りに！エルブドプロバンスを作って料理する
フランス料理の本を読んでいて、よく出てくるのが「エルブドプロバンス」という調味料。 「エルブ」はフランス語でハーブ、「プロバンス」はフランス南の地方のこと。 つまり、ざっくり言うと南仏風ハーブミックスのことなのですが、これが結構香り高くて、...
低温調理 ジャンボンハムを家庭で自作する（2）塩抜きし真空低温加熱調理
ジャンボンハムを作るべく、豚肉を塩漬けにして3日後。 塩抜きして加熱し、やっと完成になります。 初めて作ったハムですが、おおむね美味しく食べられるものの、やや納得がいかない点も。 その反省点も踏まえ、書いていきます。 塩漬けから3日後の様子...
お出かけグルメ 今はもう無い惜しい店、思い出の店（2）チョコレート、製菓材料、紅茶屋さん
昨日に引き続き、とても好きだったのに閉店してしまったお店について書いています。 （思い出を書き連ねると長文になってしまいそうで、2日に分けてお伝えしています。） もう無いお店ですが、私の思い出を交えながらお話しします。 ※画像は全てイメージ...
お出かけグルメ 今はもう無い惜しい店、思い出の店（1）サンドイッチ、ケーキ、パン屋さん
好きだったのになぜか閉店してしまったお店。 繁盛してなかったのか？それとも店主の一身上の都合か……。 よく通っていたのに、あるいはしばらく通っていないうちにお店が無くなってしまったなんてこと、誰でも経験がありますよね。 今回は、そんな惜しい...
低温調理 ジャンボンハムを家庭で自作する（1）スパイス塩に肉を漬け込む
ドトールのミラノサンドなどで見かける「ジャンボンハム」という名前。 フランスの、豚ももを使用した白ハムのことです。 ジャンボンブランとか、ジャンボンドポールなどと呼ばれることもあります。 これ、自宅でも作れるらしいです。 先日豚もも塊肉が安...
スパイスとかカレーとか 五香粉（ウーシャンフェン）を自作する スパイスは何を入れるべきか？
我が家のザンギは必ず五香粉（ウーシャンフェン）が入ります。 しかし！今回、五香粉が切れていることが判明！（上の画像の瓶は空っぽです） 買いに行くにも、この日は札幌猛吹雪の日。車を出すなら雪かき必須、歩いて行くにも遭難必至。 一瞬、五香粉なし...
手芸 黒ゆきこ先生の「黒ゆきこのフェアアイル・テキスト」の復刊を強く望む
「黒ゆきこのフェアアイル・テキスト」という本。 編み物、特にフェアアイル編みをよくされる方ならご存知の人も多いと思います。 2003年出版の書籍ですが、既に何年も前に絶版になっており、入手困難とされているんですよね……。 こちらの本への思い...