またまた頂いてしまったりんご。おまけに洋梨も。
洋梨は1個ですが、りんごは家にまだ5個くらいあります。
りんごのタルトは先日作ったので、残りはまた違う食べ方をしてみたい。
そうだ、ドライりんごはどうだろう。カリカリに乾燥した奴でなく、セミドライな感じがいいな……。
うちには食品乾燥機が無いので、うちのオーブンの最低温100℃でじっくり乾かしてみたらどうだろうか。
ということで、今日は家のオーブンでドライフルーツを作ってみます。
自作シュトーレンの記事一覧（随時更新）
りんごと洋梨をじっくりオーブンで乾かす！
果物はドライフルーツにするよりも生で食べる方が好きなのですが、お菓子に入れる場合は別。ドライりんごやドライ洋梨は、きっと焼菓子に入れたら美味しいぞ！
そろそろシュトーレンの準備の時期なので、それに入れられるようにドライりんごやドライ洋梨にしてみます。
使うのはりんご2個、洋梨1個。これでうちのオーブンの天板一枚分の量でした。
そしてグラニュー糖。正確に計量していませんが、80gくらいは使ったと思います。
りんごと洋梨の皮をむき、芯を取ってくし形切りにする。りんごは12等分（4つ割り×3つ割り）、洋梨は8等分にします。
これらの全面にグラニュー糖をまぶし、オーブンシートを敷いた天板にならべる。
そしてオーブンに入れ、100℃に設定して5時間くらい加熱する。うちのオーブンは最長で90分までしか設定できないので、90×3回+30分で加熱します。コレモ発電がなければ絶対にできない長時間オーブン……。
たまにオーブンのドアを開けてやると、蒸気が逃げてより乾燥しやすくなる。気がする。開けるたびフルーティーな香りに包まれて心地よい。
1時間経ったらこんな感じに。グラニュー糖が水を引き出して、天板の溝に汁が溜まっている。ちょっともったいないな。
途中（3時間くらい経った頃）、天板を取り出してひっくり返す。
そしてオーブンに戻し、再度加熱する。
合計5時間経過しました。かなり縮み、果肉もしっかりしました。
熱いうちはまだ表面の砂糖が糸を引く感じだし、味もぼやけているので、冷めてから味見します。
手前が洋梨、奥がりんご。見分けがつかないですね。
どちらも冷ましてしばらく置くと中の水分が表面に出てきて、ベトベトしてきました。
りんごの方は意外と酸味が残っていて、スポンジ状のフカフカした食感のような、多少水気もあるような……。
りんごそのものの甘味か、それともまぶしたグラニュー糖なのか、甘さも強くなりました。
洋梨の方はあの芳醇な香りがぷんぷんする。そしてりんごよりソフトな、不思議な歯ざわり。
これ、とっても美味しいんですけど、なんせ量が少ないから味見は一つでやめにしました。
これらはまだ多少水分が残っているので、レーズンやドライいちじくのように常温保存だとカビてしまう。
保存は冷蔵庫で、早めに食べきった方が良いと思います。
保存食にするなら、もっとカラカラに乾かす必要がありそうです。
ほかのフルーツでもいけるか
今回はたまたま家にあったりんごと洋梨を乾かしてみましたが、他のフルーツでもいけるかもしれません。
あんずやパイナップル、キウイなどもセミドライがありますよね。
同様にオーブン乾燥させれば作れるかもしれない。
今回作ったドライりんご、ドライ洋梨は後日ほかのドライフルーツと一緒にお酒に漬けて、シュトーレン用のフルーツミックスを作ります。
とりあえず、今日はここまでです。
最後までお読みいただきありがとうございます。
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