特別な日・季節のお菓子

パンとお菓子

今日は十五夜!月餅型で手作り月餅を作ろう!

2022年の中秋の名月(中秋節)は9月10日、つまり今日でございます。 この日に食べるものとして、日本では月見団子、衣かつぎなどが知られていますが、中国では月餅を食べるんだそうです。 月餅……、月餅と言えば、私、月餅型を持ってい...
天然酵母

自家製りんご酵母でイタリアの菓子パン「パンドーロ」を作る

しばらく撮りためていた「グレーテルのかまど」を見直していたら、イタリアの「パンドーロ(黄金のパン)」というお菓子の回に見入ってしまいました。 ドライフルーツなどが盛りだくさんのパネトーネは食べたことがあるのですが、具ナシタイプのパンド...
パンとお菓子

残りごはんでひなあられを作る!

今日は桃の節句、ひな祭りの日です! これまで、ひな祭りのお菓子として桜餅やうぐいす餅など作ってきましたが、今日はもっと庶民派で誰もが大好きな、ひなあられを作ります。 しかも、残りごはんのリメイクという、コスパも最強なレシピで作っ...
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パンとお菓子

作成から4ヶ月熟成したシュトーレンを食べてみる

昨年の11月末頃に作ったシュトーレン。 数本作って、1本だけ手を付けずに残しておきました。 このシュトーレン、作り方と保存環境が良ければ半年くらいはもつと聞きました。 この手の焼菓子は熟成させるほどに美味しくなるというのが...
パンとお菓子

自家製シュトーレン熟成10日目、味見してみる

10日ほど前に作った自家製シュトーレン、そろそろ味がなじんで美味しくなった頃かと思います。 本当はもっと長く寝かせたいところですが、これ以上待つとクリスマスが過ぎてしまうので、ここで一つ開封して味見してみます。 自作シュ...
スパイスとかカレーとか

スパイス入りのビスケット「スペキュロス」を月餅型で作る

「スペキュロス(スペキュラース)」というお菓子を知っていますか? オランダやベルギーなどで12月5日または6日に食べられている、スパイス入りのビスケットです。 クリスマスに食べるジンジャーマンビスケットに似た茶色い容姿ですが、こ...
パンとお菓子

自家製漬け込みフルーツでシュトーレンを作る(本番)

今年はシュトーレン(シュトレン)を自作します! 若い頃は気力があれば作っていたのですが、最近では色々なお店でシュトーレンを取り扱うようになったおかげでその食べ比べに忙しくなり、いつしか自分では作らなくなってしまいました。 それが...
パンとお菓子

いろいろドライフルーツのクラーケン漬けを作る(シュトーレンの準備2)

先日買ったクラーケン ブラックスパイスドラム。 昨日はキャンディスを作ったことを書きましたが、今日は本番(の準備)、フルーツ漬けをを作ります。 スパイス、ラム酒ときたら、もうドライフルーツを漬け込むしかありませんよね……。 ...
パンとお菓子

桃の節句ということで、求肥クレープで簡易版うぐいす餅を作ってみる

今日は桃の節句。ひな祭りの日です。 この時期の和菓子と言えば桜餅とうぐいす餅。 数年前に桜餅の作り方をUPしたことがありますが、今年はうぐいす餅を作ります。 今日は全然本格的ではない、買ったあんこと買った求肥クレー...
パンとお菓子

速成折りパイ生地でガレットデロワを自作してみる 秘蔵の大理石台を使う

もう2月ですでに公現祭は終わった後ですが……。 なんとなく、ガレットデロワが食べたくなったので作ります。 いつもだったら冷凍パイシートでさっと作るものですが、せっかく真冬なので秘蔵の大理石の台を使い、速成折りパイから作ってみよう...
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