「 低温調理 」 一覧

ハムプレート

ジャンボンハムを家庭で自作する(2)塩抜きし真空低温加熱調理

ジャンボンハムを作るべく、豚肉を塩漬けにして3日後。 塩抜きして加熱し、やっと完成になります。   初めて作ったハムですが、おおむね美味しく食べられるものの、やや納得がいかない点も。 その反 …

塩をすり込む

ジャンボンハムを家庭で自作する(1)スパイス塩に肉を漬け込む

ドトールのミラノサンドなどで見かける「ジャンボンハム」という名前。 フランスの、豚ももを使用した白ハムのことです。 ジャンボンブランとか、ジャンボンドポールなどと呼ばれることもあります。   …

いも

さつまいもを低温調理器でふかしてみる 甘くなるのか?!

低温調理器で調理できるのは、肉や魚ばかりなのだろうか。 他に低温で長時間調理すると美味しくなるものは何かなかったか……? そう考えていた矢先、家の前を「いしや~きいも~」と鳴らしながら走る軽トラックが …

材料

低温調理器でビーフシチューはできるのだろうか

よく行くスーパーで牛すね肉が安売りしてきたので、ビーフシチューにするべく買ってまいりました。 せっかくだから新アイテム、低温調理器を使ってみよう……と思い、色々とやってみた結果をここに記します。 使う …

ヨーグルト

低温調理器「Felio」でヨーグルトも作る

低温調理器「Felio」を買ってからこっち、ローストビーフに温玉にサーモンにと低温調理ばかりしています。 今回は40℃とかなりリスキーな低温調理、ヨーグルト作りにチャレンジします。 Felioでヨーグ …

低温調理中

Felioでサーモンのミキュイを作る!

先日から、低温調理器「Felio」を使って温玉やらローストビーフやらを作っています。 卵、肉ときたら次は魚だよね!……ってことで、お刺身用のサーモンを低温調理し、「ミキュイ(半生という意味らしい)」を …

5h

低温調理器「Felio」でローストビーフを作る

昨日、低温調理器の「Felio」を買ったこと&それを使用して温玉を作ったことをお話ししました。 今日はついに真打登場、低温調理が最も活きる料理、ローストビーフを作りますよ~! 低温調理と食中毒 調理に …

フェリオ

憧れていた低温調理器「Felio」を買ったのだ……!

去年くらいから巷でブームの低温調理器。 気軽にローストビーフが食べたいという欲求から、ついに買ってしまいました。 購入したのは富士商「Felio」 私が購入したのは、日本のメーカー、富士商の「Feli …

【運営者】yurukurashi

【職業】フリーライター兼業主婦

料理、食べ物、北海道情報をメインとしたブログを運営しています。

詳しい運営者情報はこちら

※当ブログの文章、画像の無断転載を固くお断りします。見つけた場合は法的な措置を取らせて頂きますのでご了承ください。

2019年1月
« 12月    
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031