低温調理 ジャンボンハムを家庭で自作する（2）塩抜きし真空低温加熱調理
ジャンボンハムを作るべく、豚肉を塩漬けにして3日後。 塩抜きして加熱し、やっと完成になります。 初めて作ったハムですが、おおむね美味しく食べられるものの、やや納得がいかない点も。 その反省点も踏まえ、書いていきます。 塩漬けから3日後の様子...
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お出かけグルメ 今はもう無い惜しい店、思い出の店（2）チョコレート、製菓材料、紅茶屋さん
昨日に引き続き、とても好きだったのに閉店してしまったお店について書いています。 （思い出を書き連ねると長文になってしまいそうで、2日に分けてお伝えしています。） もう無いお店ですが、私の思い出を交えながらお話しします。 ※画像は全てイメージ...
お出かけグルメ 今はもう無い惜しい店、思い出の店（1）サンドイッチ、ケーキ、パン屋さん
好きだったのになぜか閉店してしまったお店。 繁盛してなかったのか？それとも店主の一身上の都合か……。 よく通っていたのに、あるいはしばらく通っていないうちにお店が無くなってしまったなんてこと、誰でも経験がありますよね。 今回は、そんな惜しい...
低温調理 ジャンボンハムを家庭で自作する（1）スパイス塩に肉を漬け込む
ドトールのミラノサンドなどで見かける「ジャンボンハム」という名前。 フランスの、豚ももを使用した白ハムのことです。 ジャンボンブランとか、ジャンボンドポールなどと呼ばれることもあります。 これ、自宅でも作れるらしいです。 先日豚もも塊肉が安...
スパイスとかカレーとか 五香粉（ウーシャンフェン）を自作する スパイスは何を入れるべきか？
我が家のザンギは必ず五香粉（ウーシャンフェン）が入ります。 しかし！今回、五香粉が切れていることが判明！（上の画像の瓶は空っぽです） 買いに行くにも、この日は札幌猛吹雪の日。車を出すなら雪かき必須、歩いて行くにも遭難必至。 一瞬、五香粉なし...
手芸 黒ゆきこ先生の「黒ゆきこのフェアアイル・テキスト」の復刊を強く望む
「黒ゆきこのフェアアイル・テキスト」という本。 編み物、特にフェアアイル編みをよくされる方ならご存知の人も多いと思います。 2003年出版の書籍ですが、既に何年も前に絶版になっており、入手困難とされているんですよね……。 こちらの本への思い...
その他お出かけ 江別 蔦屋書店に行きました すごい人だった！！
昨年11月にオープンした、江別の蔦屋書店に行ってまいりました。 オープンから2か月も経っているのだから、そろそろ人の入りも落ち着いた頃だろう……と思ったら、全くそんなことはありませんでした。 あまりの人の多さにゆっくりと回ることもできず、あ...
手芸 手紡ぎ毛糸でフェアアイルクッションカバーを編む（1）
先日野菜染めした羊毛を紡いで毛糸にしたのですが、これが結構硬くて、お肌に直接触れるものには向かない様子。 でも、せっかく作ったのだから何かに使いたい。 ファッション小物ではないけれど日常的に使えるもの、それもすぐに編み終わる小物ではなく、且...
お出かけグルメ 飛ぶ鳥農場の卵でシフォンケーキを焼く 前と違う味？
先日、厚田で養鶏を営んでいる、飛ぶ鳥農場さんに直接卵を買いに行きました。 そこで買った卵を、さっそくシフォンケーキにしてみることにしました。 その感想など書いています。 飛ぶ鳥農場さんの平飼い有精卵で焼くシフォンケーキ 今回は、飛ぶ鳥農場さ...
お出かけグルメ ブーランジェリージンのガレットデロワが届きました
先月、真狩のブーランジェリージンさんに行ってガレットデロワの予約をしていました。（その様子はこちらの記事に） 本来ガレットデロワを食べる風習がある祝日、公現祭の1月6日よりも少し遅れて宅急便で到着しました。 予約した日の時点で、最短お届け日...