お出かけグルメ

飛ぶ鳥農場の卵でシフォンケーキを焼く 前と違う味?

投稿日:2019年1月16日 更新日:

シフォン

先日、厚田で養鶏を営んでいる、飛ぶ鳥農場さんに直接卵を買いに行きました。

そこで買った卵を、さっそくシフォンケーキにしてみることにしました。

その感想など書いています。

広告

飛ぶ鳥農場さんの平飼い有精卵で焼くシフォンケーキ

今回は、飛ぶ鳥農場さんの卵、米粉、サラダ油、砂糖、バニラエッセンスというシンプルな材料で作っています。

シンプルな方が卵の味がよくわかるという理由です。

配合などは、ごくごくありふれたもの。なので、レシピはここでは載せません。

 

卵黄の色は、薄すぎず濃すぎず。

卵白と卵黄

分ける際に黄身が割れてしまいました。平飼い卵には、この黄身を包む膜が丈夫な卵とそうでもない卵がありますよね。

白身は新鮮さがわかるぷりぷり白身。すぐに、しっかり泡立ちました。

 

今回は黄身が泡立たないということは無く、ごくごく一般的なシフォンケーキの作り方でちゃんとしたものができました。

 

ただ……。

焼いている最中に、家中が卵臭くなってしまいました。

以前、ガトーウィークエンドを作った時もここの卵を使用していますが、その時も魚っぽい臭いは感じたものの、ここまでではなかった。

ガトーウィークエンドはバターもアーモンドプードルもいよかんピールも入るので、卵の匂いがマスキングされていたのかもしれない。

今回は米粉を使用していることもあり(小麦粉よりも香りが弱い)、それも卵の匂いを際立たせる原因になっているでしょうね。

これまで平飼い卵でシフォンを何度も作っていますが、その中で一番匂いが強い。

 

まあ食べれば気にならないかも、と思うことにして、そのまま焼きを続行します。

シフォン

焼き色はきれいに付きました。

粉多めのレシピなので、生地はふわふわ且つもちもちです。

 

冷めたらカットして頂きます。

シフォン

断面も普通の色。

ただ、香りがやっぱり卵臭さが強いかな。伊達巻の匂いを思わせるということは、やっぱり餌に魚系の何かが入っているのでしょうね。

卵そのものの味は強く、コクがあります。

 

ちょっとそのままでは飽きてしまったので、料理の残りの生クリームを温めてチョコレートを溶かし込んで泡立て、生チョコクリームを作って添えます。

生チョコ添え

映えを意識しない添え方……。

チョコレートの強い香りと味が加わると、卵臭さは気にならなくなる。

結果、美味しく頂けました。

 

個人的な味覚ですが、この卵はお菓子にはあまり向かないかも、出汁を使う料理などには魚臭さがある卵も美味しく食べられるので、卵とじなどがベストかな。

飛ぶ鳥農場さんでは餌を試行錯誤しているそう

以前買って食べた時と香りが違う気がしたのは、気のせいではないかもしれません。

 

ブログでも書かれていますし、直接行った際にもお話が出ましたが、こちらでは鶏に与える餌がよく変わるようです。

私が行ったときは、「数日前から昆布を入れています」というお話でした。

私は橋本病持ちなので、それを知ることができて良かった。それから、一度に食べる量を調節しています。

 

このように、餌が変わることが多いために、味や香りにも変動が起きやすいのだと考えられます。

飛ぶ鳥農場さんに限らず、小規模の養鶏場ではよくあることかもしれないな、と思いました。何度かリピートしないとわからないこともありそうです。

 

ということで、今回はここまで。

最後までお読みいただきありがとうございます。

広告

広告

-お出かけグルメ,
-,

執筆者:


comment

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

CAPTCHA


関連記事

入口

憧れていた美瑛の隠れ家パティスリー、MERLE(メルル)にやっと行けた

しばらく前、北海道のローカル誌かWEBサイトか何かで「MERLE(メルル)」というパティスリーを知りました。 美瑛を中心とした北海道の食材を使ったお菓子のお店を開くため、東京から移住してこられた方が経 …

ピーチ

ゴディバの期間限定ショコリキサー「ホワイトチョコレートピーチ」

夏になると暑さに参りそうになりますが、期間限定のフードがたくさん発売されるのが嬉しい季節です。 札幌も先日30℃越えの気温に見舞われましたが、その不快感を振り切ってやろうと美味しい飲み物を頂いてきまし …

パック

江別ゆめちからテラスで買った、宮本さんの豊幌生まれの卵

ゆめちからテラスの右側、農産品直売所では以前取り上げた「まーむのさと」の卵を販売しています。 が、先日立ち寄った際、まーむのさと以外の卵も置いているのを発見。 個人名がバッチリ書かれたラベル。恐らく小 …

ヴェズカフェ外観

セムラが食べたくて「b’s Kafe(ヴェズカフェ)」に行ってきたよ!

べんべやプロデュースの北欧カフェ、「b’s Kafe(ヴェズカフェ)」ってご存知ですか? 今をときめく創成川イーストの東武ホテルにあるカフェです。 今回、こちらに行ってきたお話です。 広告 …

クリスマスケーキ

カプセルモンスターのクリスマスケーキ!小さいけれど特別なケーキでした

今日はもうクリスマス飾りの片付けも終わった頃。 我が家も夫婦二人、大人のクリスマスをしっぽりと楽しませて頂きました。 都合により外食ではなくお家ご飯でしたが、ケーキはとっておき!の、カプセルモンスター …

【運営者】yurukurashi

【職業】フリーライター兼業主婦

料理、食べ物、北海道情報をメインとしたブログを運営しています。

詳しい運営者情報はこちら

※当ブログの文章、画像の無断転載を固くお断りします。見つけた場合は法的な措置を取らせて頂きますのでご了承ください。

2019年5月
« 4月    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031