クラーケン！タコとかイカとかの姿をした海の魔物ではありませんよ。
正式には「クラーケンブラックスパイスドラム」という、スパイスを漬け込んだラム酒です。最近購入しました。
お酒が飲めないので、飲む用ではありません。
主にお菓子用として買ったもの（メインはシュトーレンのドライフルーツ漬け込み用）ですが、せっかく大きな瓶で買ったので、氷砂糖を漬け込んでキャンディスも作ってみます。
お酒として飲むことはできないが、そんな私でもこの味と香りを楽しみたい。
ならば、焼菓子に入れるよりキャンディスにした方がクラーケンそのものの味が楽しめるはず！
トリニダード・トバゴからやってきたクラーケン
クラーケン ブラックスパイスドラム。11種類の秘伝のスパイスを漬け込んだ、トリニダード・トバゴの名産品だそうです。
「クラーケン」というネーミングはタコの墨のような真っ黒さだからだそうです。確かにラベルにもタコの絵が。
ところで、トリニダード・トバゴってどこだっけ……と、地球儀を回して確認。
ラム酒の産地ということできっとカリブ海の方……と探すと、あった、ありました。ベネズエラのすぐ上に。
トリニダード島とトバゴ島の2島+属領からなる国とのこと。地球儀で見ると、こんなに小さな島国なんですね。
引きで見ると本当に小さい。文字よりも小さい。
こんな小さな国でこんな個性の強いお酒が作られているのか……。同じ島国の民として感慨深いです。
ではキャンディスを作っていきます
開栓すると、ダークラムのあの香りにバニラの香りがふわりと……。ほかのスパイスの香りはまだわからない。
ちょこっと舐めると、養命酒……？そんな複雑な香り！そして甘いです。普通のダークラムよりも甘いと思います。
甘いのに、酒気、強！！47％……。よく使うダークラムよりアルコールが強いです。スースーする。
何のスパイスを使用しているかは明記されていませんが、バニラの香りがはっきりわかるので確かにお菓子に合いそう。
そして、お菓子だけではなくコーヒーに合いそうだなとも思いました。できたキャンディスはコーヒー用になるかな。
ということで、瓶にいっぱいの氷砂糖、ひたひたのクラーケン。後で氷砂糖を追加した時に溢れてしまうので、なみなみになるまでは注がない。
ちなみにこの瓶は、アンシャルロットのコーヒーゼリーが入っていたもの。いぶし銀の蓋がかわいい。
確かに色が濃い。タコ墨とまではいかないが、かなりのダークカラー。
このまま氷砂糖が小さくなるまで放置。もはや毎日様子を見る必要は無いと思っているので、3日くらい置きました。
そしてさらに氷砂糖を足す。このまままた数日放置し、氷砂糖を足して完成。
これまで何度もキャンディス的なものを作った経験から、氷砂糖よりも汁の方がよく使うということに気付きました。
なので、氷砂糖の追加は控えめにして、汁の占める割合多めに仕上げます。
完成しました。
コーヒーに入れて飲む
さあどう飲むか、と考えるまでもなく、コーヒーの甘味付けに使います。
コーヒーは今ある豆がフレンチローストなので、苦み先行タイプの味になっています。濃い目に淹れました。
キャンディスは氷砂糖小さいところ2つと、汁気をティースプーン一杯ほど入れています。
熱いコーヒーから立ち上る酒気。酔っぱらいそう。そしてバニラの風味……。いい。
酒気は十分なのですが、クラーケンの香りがもっと欲しくなり、汁気を追加。
汁にもかなり甘さがあるので、氷砂糖が溶けきる前でも十分甘くなった。まだ底でカラカラと動いているけれど、甘さ十分。
さすがに汁気を足しすぎたのか後からアルコールの強さを感じるようになったので、半分くらい飲んだところでフォームミルクを入れてカフェオレにしました。
泡があると口当たりが優しくなってとても飲みやすくなる。
あー、ミルク入りも美味しい。カプチーノのような、カクテルのラムコーヒーのような、色々な美味しさが楽しめます。
最後には氷砂糖が全て溶け、かなり甘くなっていました。おやつ感覚で飲める。
酔っぱらってしまったけれど、美味しかったです。いい気分。
明日はこれを使ってドライフルーツ漬けを作る
クラーケンの味をしっかり確認したところで、明日は本来の目的であるドライフルーツ漬けを作ります。
キャンディスもフルーツ漬けも一日で完成するものではないので、文章にするタイミングが複雑になり困る。（実際はキャンディスを作り始めた翌日にドライフルーツ漬けを作っているので、時系列がごちゃごちゃ）
ということで、今回はここまで。
最後までお読みいただきありがとうございます。
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