もう6月！今年の札幌はまだ寒い日がありますが、夏本番までもうじきですね。
大体気温が25℃を超えるくらいの、暑い季節になると、我が家ではアイスティーをよく淹れます。
茶葉から淹れて冷やしておくのですが、普通にホットティーを淹れて冷やすだけでは、濁ってしまうんですよね……。
これまでは自宅消費用だから多少濁ってもいいか、と思って気にしないようにしていましたが！
最近、アイスティーが濁らない方法を知ったので、それをご紹介します！！
※この記事は、過去記事に加筆修正して再投稿しています。
これは盲点！濁らないアイスティーを作る方法
普通に淹れたアイスティーを置いておくと濁ってしまうのは、お茶に豊富に含まれる成分、タンニンとカテキンが結合して結晶化するためだそうです。
これを回避する方法として知られるのが、氷で急冷する、ガムシロップで甘みを付けてから冷やす、水出しにする……などなど。
ゆっくり冷えると結晶化しやすいので急冷する、糖分が入ると結晶になりにくい、お湯だと濁りやすい成分がたくさん浸出するので水出しにして浸出を抑える、ということですね。
でも、どれも多少は濁ってしまうし、水出しあたりになるといつものアイスティーとは違う味になるんです。あっさりしすぎるというか。
最初から甘くしてしまうのは飲むタイミングを選ぶし、どうしたものか。
そこで知ったのが！今回お話しする方法です。
大変簡単で、しかも薄まりすぎず美味しい。なぜこの方法を今まで知らなかったのか……、と思うくらい、お手軽です。
淹れ方
この量で6杯分（900ml）くらいのアイスティーが入ります。少ない量だと却って難しいと思います。
用意するのは、茶葉、ティーポット、ピッチャー、茶漉し、そして大量の氷。
茶葉はルピシアのアールグレイ。香りが強くて、お値段も高すぎないので（安くもないけど）、夏になると常備しています。
でも、どの茶葉でも大丈夫だと思います。（試していませんが、ティーバッグでもいけそう）
これを今回は7g使います。
温めたポットに茶葉を入れ、熱湯を700ml注ぎます。
そしてこのまま20分待つ！！
普通は2～4分くらいなのに、20分も置いたら渋くなっちゃうんじゃないの？と最初は思いましたが、これが大丈夫なんですよね。お湯に対して茶葉が少ないせいもあると思います。
さすがに20分を大幅にオーバーして置いたら渋くなるかもしれないので、置いている間に忘れてしまわないようにしましょう。タイマーなどをセットしておくと便利です。
20分経過したら、茶漉しを通して氷をいっぱいに詰めたピッチャーにお茶を注ぐ。これじゃ、淹れてすぐ急冷する方法と同じでは……と思われるでしょう、でも、20分置いたものと置かないものでは、前者の方が濁らないです。
氷にお茶を注いだら、すかさずぐるぐる混ぜる。氷が解けていきますが、気にせずぐるぐると。
お茶がある程度冷たくなったら溶け残った氷をすくい取る。冷蔵庫に入れられるくらいの温度になったらOKですよ。
ここですぐに飲めますが、今回は濁らないことを確かめるために冷蔵庫で一晩置く。
このまま一晩おやすみなさい。
一晩経過後、どうなった？
ポットが傷や結露で曇っていますが、お茶自体はしっかり澄んだ状態をキープしています！
グラスに注ぐと、向こう側の指がしっかり透けて見える。
勢いよく注いだので泡立ってしまいました。
コップに注いですぐに飲むと、キンキンに冷えていて氷なしでも美味しい！
そして味。熱湯で淹れているのでしっかり紅茶の香りとベルガモットの香りが出ています。
もちろん渋さは過剰に出ていません（普通の紅茶と同じくらいの渋味はあります）。
これなら無糖でも、あとでガムシロップを足しても、ジュースで割っても、どう飲んでも美味しいです。
今まで聞いていた「濁らない方法」は何だったのか……と思うくらい、美味しい＆透き通っている。
なぜこんな簡単なのに知られていないのかが不思議ですが、この方法が一番濁らないです。（なぜ、20分置くことで濁らなくなるのかはわかりません）
ちなみに、このまま冷蔵庫に入れっぱなしでもう1～2日置いても濁りません。
なので、夏場の作り置きにおすすめです！
※お湯で淹れたお茶を冷やしているので、あまり長期間保存することはできません。腐ってしまいます。大体、1～2日を目安に飲みきりましょう。
もし濁ってしまったら……
私調べではこの方法で濁ったことはありませんが、茶葉の種類とか、冷やし加減で濁ってしまうこともあるかもしれません。
自分で飲むなら味は変わらないのでそのまま飲んじゃいますが、来客に出すときなどはちょっと気になりますね。
そのときは、アイスミルクティーにするか、ジュースで割るのがおすすめです。（アールグレイならオレンジ、グレープフルーツの100％ジュースが合います）
特にジュース割りはアレンジティーとしてちょっと特別感が出るので、喜ばれます。
是非お試しを！
ということでここまでです。
最後までお読みいただきありがとうございます。
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