小樽都通りで毎週土曜に開催されている「土曜市」で、余市町から来られている滝下農園さんの卵を購入してきました。
平飼い卵を生産されているということはだいぶ前から知っていたのですが、入手の機会がありませんでした。
滝下農園さんは余市町の外れ、フゴッペ温泉があったあたりに位置するのですが、札幌から行くのは大変な位置です。
また、余市に行ったついでに実際直接買いに行こうとして誰もいらっしゃらなかったこともあり……。
今回、やっと購入できて嬉しいです。
養鶏と養蜂をされている滝下農園の平飼い卵
お値段は画像の通り、10個で450円、6個で270円。
今回は6個入りを購入します。実は別なお店で既に10個入りを買ってしまっていたもので……。
この日は買いませんでしたが、卵だけではなくはちみつも何種類かありました。養蜂もされているんですね。
土曜市では基本的にエコバッグ持参がルール。自前の袋に入れて持ち帰ると、あ……、一個割れている!!
割れたものをこぼさないようにそっとパックを開け、中身を小鉢に移す。
黄身はレモンイエローというほどの淡さではありません。
新しいせいか白身がぷりっとしていて、黄身の膜が丈夫な感じ。
ただ、殻が柔らかいかな……?という印象でした。そんなに雑に扱った覚えはないが、何かの衝撃で割れてしまった。
割れてしまった卵と、無事な卵をもう二つ使ってシフォンケーキを焼きます。もう二つの卵の殻もやっぱり薄い感じでした。
暑い季節は殻の薄い卵を産むとどこかで聞いたことがあるので、季節のせいでしょうね。
こんな小さな紙がパックに入っていました。野菜も生産されているんですね。
さて、焼けたシフォンケーキ。作業工程は割愛。
卵白がすごくしっかり立ち上がって、健康な卵というのがよくわかる。
いつもの如く、卵、砂糖、サラダ油と米粉で作るシンプルなシフォンケーキですが、焼いている最中に卵臭がすることはありませんでした。
とても良質な卵ですね。
カットして頂きます。
茶色がかっているのはてんさい糖を使用しているから。断面をよくよく嗅ぐと卵の臭みがちょっとするかな?というくらいですが、てんさい糖の香ばしさがあるので全く気にならない。
ふわっふわでしっとりして、すごく美味しいです。
小樽にはこの卵を使っている料理屋さんがいくつかあるそうです。プロも認めた卵。美味しい。
滝下農園さんの卵を入手するなら、土曜市に行かれるのが一番手っ取り早いかと思います。
農園に直接、はちょっとハードルが高い。
これと一緒に積丹の平飼い卵も買いました
滝下農園さんの卵はシフォンケーキのほか、毎日の目玉焼きなどにして頂きました。
目玉焼きは黄身の味がしっかりして美味しかったです。白身もぷりっとして味が濃かった。
さて、土曜市ではこちらの他に、積丹町の「のんのん・ふぁーむ」さんというところの卵も買っています。
この卵の感想は後日!
ということで今回はここまで。
最後までお読みいただきありがとうございます。
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