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スペルト小麦でパンを焼く(5)アメリカンマフィン

投稿日:2019年5月5日 更新日:

焼き上がり

スペルト小麦を使い、今日はアメリカンマフィンを焼きました。

アメリカンマフィンと言えば薄力粉や中力粉で焼くのが一般的なので、たんぱく量が13%もあるスペルト小麦でうまく焼けるのか心配でしたが、画像の通りそれなりにうまく焼けました。

食感は薄力粉のものとは違いましたが、これだって十分に美味しい。

発酵させずできるし時間もかからないし、これはこれで朝食としていい感じでした!

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スペルト小麦のアメリカンマフィンを焼こう

ここでは北海道産スペルト小麦(石臼挽き全粒粉)を使用しています。

北海道産は相変わらず品薄状態ですが、海外産でも同様に美味しく焼けるはずです。

今回は家にあるチョコチップを使いましたが、レーズンなどのドライフルーツも合うと思います。もちろんプレーンでも作れます。

スペルト小麦の味がよくわかるように砂糖は上白糖、油脂はサラダ油を使用していますが、キビ砂糖や黒砂糖、油脂はバターを使ったりするとより風味豊かになるはず。

材料
スペルト小麦粉 150g

ベーキングパウダー 小さじ2
重曹 小さじ1/2

サラダ油 50g
砂糖 40g
塩 少々
卵 1個
牛乳 120g

チョコチップ 50g

※型に合わせて紙カップを敷いておく。
カップ

オーブンを180℃に熱しておく。

とても簡単に作れるし、普通小麦は身体に合わないけれどスペルト小麦なら食べられるという人にもおすすめできます。

今回はアメリカンマフィンを作りましたが、次はイングリッシュマフィンをいってみようかな?!これはこれでハードルが高そうですが……。

 

ということで今回はここまで。

最後までお読みいただきありがとうございます。

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